Ivingивеење веган и вегетаријанец во Кореја Официјалната веб-страница на Република Кореја
Фокус вести
Почесен известувач
Торта од ориз или ттеок (떡) се достапни во безброј различни варијации. Слатка, солена или орев - постои соодветна сорта Tteok за секој вкус. На фотографијата, на пример, можете да го видите Ињеолми (인절미, долу лево), еден вид ттеок што е попрскан со грав во прав и Ккул-Ттеок (꿀떡, долен центар), исполнет со сладок сируп.
Од Korea.net Почесен репортер Лара Лајпхолц од Германија | Фотографии: Лара Лајпхолц
Можеби некои од вас веќе доживеале вакво нешто: Како вегетаријанец или веган, секогаш сте малку загрижени за ситуацијата во исхраната пред да патувате во други земји. Јас не се разликував пред неколку години пред моето прво патување во Кореја. Лично, јас сум вегетаријанец, но во некои случаи јадам и целосно веган. Затоа, направив неколку прашања пред патувањето и имав многу среќа што научив да ја сакам корејската кујна во Германија. Затоа, знаев како готват Корејците и какви се опциите за вегетаријанци и вегани.
Сега има се повеќе вегетаријанци кои не јадат месо или риба и вегани кои се одрекуваат од сите производи од животинско потекло, вклучувајќи млеко, јајца и мед во Германија. Но, како е ситуацијата во Кореја? Дали стилот на живот од растенија пристигна во Кореја или е дури широко распространет? Што мислат Корејците за диета без месо, па дури и целосно растителна основа? Како можете да живеете како веган или вегетаријанец во Кореја? Дали некој се соочува со аверзија или се толерира алтернативна диета?
Би сакал да одговорам на овие и на други прашања подолу. Одговорите секако се субјективни и не можат да бидат генерализирани во целост. Наменето е само да даде мал впечаток и се надевам дека моите искуства ќе послужат како совети за тоа како да се согласувате добро како вегетаријанец или веган во Кореја.
Што мислат Корејците за веганска или вегетаријанска диета? Дали Корејците се толерантни на алтернативни диети?
Лично, забележав дека многу Корејци едноставно мислат дека вегетаријанска или веганска диета е вид на диета за слабеење. Моралните и одржливи аспекти што стојат зад тоа обично дури и не се препознаваат. Се разбира, има и луѓе во земји како Германија кои имаат вегетаријанска или веганска диета од други причини. Но, за повеќето, главната мотивација е веројатно да сакаат да го намалат страдањето на животните и да го рефлектираат тоа во нечиј животен стил. Досега, морав да го објаснам овој став на скоро секој Кореец што сум го сретнал.
А што се однесува до толеранцијата: Никогаш не сум видел Корејци да мразат вегани или да сметаат дека не се во ред други форми на исхрана. Мислам дека повеќето од нив едноставно не се информирани за вакви теми, и затоа може да се работи за повеќе незнаење и како резултат на недостаток на разбирање отколку што има врска со толеранцијата. Според мое искуство, Корејците се многу заинтересирани да им се објасни диетата и моралниот кодекс што стои зад тоа. Честопати тие сакаат да ја дознаат и разберат точната позадина. И покрај тоа, многу Корејци не можат да го замислат овој начин на живот за себе.
Во суштина, би рекол, од социјална гледна точка, беше малку потешко од веганите. Досега, едноставно не е вообичаено во Кореја да се биде веган. Ниту вегетаријанскиот начин на живот не е распространет, но дефинитивно е полесен за спроведување отколку веганскиот. Смешно е што Корејците често мислат дека и покрај вегетаријанска или веганска диета, се јаде СПАМ (излечено месо за појадок, многу популарно во Кореја) или риба. Треба да обрнете внимание на ова ако, на пример, нарачате нешто „без месо“ или „без производи од животинско потекло“ во ресторан.
Овошјето и зеленчукот честопати се нудат поевтино на локалните пазари отколку во супермаркетите. Како и да е, цената е поскапа во споредба со Германија.
Дали ставовите кон веганската или вегетаријанската диета се сменија неодамна во Кореја?
Да дефинитивно. Особено преку документарни филмови и серии на Нетфликс, веганскиот начин на живот станува интересен за многу млади Корејци и побарувачката се зголемува. Но, веганската заедница е сè уште многу мала во Кореја. Затоа, тешко дека има замени производи како што ги познаваме од Германија, на пр. Вегетаријански колбаси или сирење со замена. Но, со тоа што веганизмот станува сè попопуларен во западните земји, овој тренд сигурно ќе се појави во Кореја наскоро.
Дали има вегански или вегетаријански опции за ресторани? Што е со понудата во супермаркет?
Според мое мислење, јадењето вегетаријанска диета во Кореја не е премногу тешко. Треба малку да се занимавате со корејската кујна и да видите каде се обработуваат рибите и месото. Треба да бидете особено внимателни со чорби и сосови. Овие често се готват на коска или се рафинираат со сос од риба. Освен тоа, имате многу опции да јадете вегетаријанец во ресторанот или на една од многуте тезги на улица.
Постојат и вегански опции, но овие се многу потешки за да се најдат од оние за вегетаријанци. Постојат одредени апликации кои можат да помогнат тука, но за жал мора да разберете корејски за тоа. Во супермаркетите има секако овошје, зеленчук и сè друго што ви треба како веган. На крајот на краиштата, можете да јадете вегетаријанска или диета без месо без замени производи. Ако сакате да купите специјална стока како што се колбаси од соја, мора да го сторите тоа на Интернет или во една од ретките вегански продавници во Сеул. За жал, овие предмети се релативно скапи.
Исто така, постојат неколку јадења што се вегански или може да се направат вегански со изоставување на состојка од месо. Тука спаѓаат оризови колачи (떡), јапча (잡채, стаклено јадење тестенини), бибимбап (비빔밥, нарачајте ориз со зеленчук, без јајца и месо), џумеок-бап (삼각 주먹밥, исполнети топчиња од ориз, варијанта без риба и месо), јук (죽, пире од зеленчук) и тофу. Многу од Банчан (반찬, мали гарнитури) се исто така вегански, бидејќи се состојат од различен зеленчук. Сепак, некои од нив се рафинираат со сос од риба, честопати вклучително и кимчи.
Зошто месото е толку важно во Кореја?
На прашањето не е лесно да се одговори. Делумно, месото е толку важно затоа што за време на Корејската војна и повоените времиња, било каков вид на храна беше тешко да се најде и затоа месото беше многу редок специјалитет. Во денешно време можете да купите месо насекаде и по добри цени, но многу постари Корејци го интернализираа ваквиот став и затоа месото го гледаат како посебен оброк. Па дури и пред 10 или 15 години, нешто како пржено пилешко беше мал празник што се јадеше на роденден, на пример. Кај помладите Корејци, секако постои елемент на навикнување на јадења со месо.
Покрај тоа, јадењето заедно е генерално многу важно во Кореја. Значи, секој што не јаде со семејството или пријателите поради нивната алтернативна диета, може да се смета за асоцијален. Понатаму, многу јадења имаат долга традиција, а некои од нив содржат различни видови месо, риба и други производи од животинско потекло.
Уште неколку совети за вегетаријанци или вегани кои патуваат во Кореја: Дефинитивно внимавајте каде и што јадете и верувајте им само на апликациите како „Среќна крава“ или на корејската апликација „채식 한끼“. Дознајте повеќе за корејската кујна претходно отколку другите патници кои јадат сето тоа. Погледнете неколку корејски рецепти и брзо ќе видите кои состојки често се користат и каде може да се најдат производи од животинско потекло.
Сега има многу вегетаријански или вегански ресторани во Сеул. Неколку од нив лесно можете да најдете на Google. Храната во храмовите е секогаш вегетаријанска, а најмногу е погодна дури и за вегани. Во супермаркетите и во продавниците за погодност, списоците со состојки обично не се преведуваат. Но, и тука можете да прашате за нешто на лице место. Корејците честопати се срамежливи кога зборуваат англиски, но со задоволство им помагаат!
И, ве молиме, забележете уште една мала работа: За Корејците, „Јас не јадам месо“ значи дека СПАМ или риба се во ред во секој случај. Истото важи и за супа направена од коски - исто како и рибните сосови како зачини. Затоа, подобро е да побарате повторно такви јадења.
Во секој случај, треба да ги запомните зборовите за работи што не ги јадете или да ги запишете на вашиот мобилен телефон или во тетратка. За да бидете на безбедна страна во ресторанот, едноставно треба да кажете дека сте алергични на него, бидејќи во спротивно нема секогаш да ве сфаќаат сериозно. Повеќето места што нудат веганска или вегетаријанска храна, исто така, нудат услуги на англиски јазик или барем разбираат малку. Значи, вие сте на безбедна страна таму. И бидејќи на корејски јазик нема официјален збор за веган, можете само да кажете „저는 채식 해요“ што значи „Јас сум вегетаријанец“. Ако тоа е премногу несигурно за вас, можете исто така да кажете „저는 야채 만 먹어요“ што значи „Јадам само зеленчук“. На сите вас им го препорачувам каналот на YouTube „Хари живее тука“. На неговите видеа тој покажува како можете да најдете вегански ресторани со малку корејски јазик.
Последно, но не и најмалку важно, не грижете се да гладувате во Кореја. Можете да јадете и да пробате многу работи. Секако дека е потребна претпазливост - но проблемот често се среќава и во Германија. Забележете неколку работи. Дознајте претходно за подготовка на одредени јадења. И тогаш сте на безбедна страна. На сите мои патувања отсекогаш сум бил во можност да уживам во многу вкусни јадења - дури и без месо или други производи од животинско потекло.