Избелена зелка ЈАдете ПОПАМАТЕ
Подмачканата зелка е поврзана со белата зелка, но нејзиниот нежен, малку сладок вкус носи многу посебна нота на многу рецепти - а исто така е и супер здрава!
Содржина
- Што треба да знаете за обелената зелка
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти зашилена зелка
- Колку всушност здравата е зашилена зелка?
- Совети за купување и готвење за зашилена зелка
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на зашилена зелка
- Знаење за одземање
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Можете ли да замрзнете зашилена зелка?
- Кои зачини одат добро со зашилена зелка?
- Зошто не треба да се загрева зашилената зелка?
Што треба да знаете за обелената зелка
Се смета за круна на создавањето зелка, бидејќи зашилената зелка се карактеризира со највисок вкус. Името кажува сè, бидејќи оваа фина сорта е директно поврзана со белата зелка, но буквално има своја глава, која останува прилично мала и се стеснува кон врвот. Индивидуалните лисја лежат лабаво една над друга и главата на зелката не е толку тешка како вообичаената бела зелка.
Во Баден-Виртемберг, позната е и сакана зелка „Филдер“: Најголемата варијанта на зашилената зелка со векови се претпочита во регионот околу Филдерн кај Штутгарт за преработка во кисела зелка. Бидејќи се повеќе се одгледува, тој е еден од патниците на Слоу Фуд Германија на Архе заради умирање храна.
потекло
Дури и ботаничарите не се сосема сигурни каде се појави зашилената зелка за прв пат - но се сомнева дека нејзиниот оригинален дом е во Кина.
сезона
Избелената зелка е достапна скоро цела година. Во пролет и рано лето, главите се помали, а лисјата се понежни отколку во есен и зима. Од мај до декември, белешката зелка се бере локално, а од април на пазарот е особено нежната, рано зашилена зелка.
вкус
Подмачканата зелка се нарекува и зелена путер со добра причина, бидејќи нејзината арома на зелка е суптилна и деликатна. Има малку вкус на зелка од савој, малку како карфиол и многу малку оревче.
Нашите омилени рецепти зашилена зелка
со грав, белешка зелка, тиквички и домати
Овде можете да ги најдете сите рецепти зашилена зелка.
Колку всушност здравата е зашилена зелка?
Како и сите видови зелка, и зашилената зелка е една од апсолутно најдобрите кога станува збор за витамини: содржи толку многу аскорбинска киселина (претходник на витамин Ц) што една порција зашилена зелка лесно ја покрива просечната дневна потреба од околу 100 милиграми. Обожавателите со зашилена зелка, свесни за фигурата, можат да очекуваат исклучително ниска содржина на калории и маснотии. И за крај, но не и најважно, луѓето со чувствителен стомак го ценат фактот дека зелената зелка е една од најлесно сварливите видови зелка.
| Калории | 20-ти |
| протеини | 2,1 гр |
| дебели | 0,3 гр |
| јаглехидрати | 2,7 гр |
| Влакна | 2,5 гр |
Совети за купување и готвење за зашилена зелка
Купување
Кога купувате, проверете дали конусната главица зелка има зелени, остри лисја и се чувствува убаво и цврсто. Yellowолтата промена на бојата на лисјата е знак дека зашилената зелка е зачувана премногу долго.
складирање
Консумирајте свежа зашилена зелка што е можно поскоро, бидејќи нејзината деликатна структура значи дека може да се чува само 2-3 дена. Најдобар начин за чување е да ја завиткате главата во влажна кујнска крпа како свеж аспарагус и да ја ставите во одделот за зеленчук во фрижидерот.
подготовка
Внимателно олабавете ги надворешните лисја и потоа кратко исплакнете ја зашилената зелка. Потоа преполовете или четвртина, исечете го дршката и исечете ја зелката. Секој што никогаш не подготвил зашилена зелка и би сакал да знае точно како се прави, може да го погледне нашето видео од училиштето за готвење! За руладите направени од зашилена зелка, едноставно отстранете ги лисјата од целата глава и исечете ги ребрата на листот рамно на средина. Нема потреба да ја бланширате или подготвувате младата зашилена зелка; толку е деликатно што не се распаѓа дури и кога ќе се навива.
Совети за подготовка на зашилена зелка
Лидерот на семејството зелка е погоден за 1001 вид на подготовка. Долгото плетење или вриење не сака шилеста зелка, бидејќи го губи залакот. Сè што треба да направите е да ги исечете лисјата на ленти и да ги испарите со малку супа од зеленчук и малку путер или крем 5-8 минути. Благодарение на фина конзистентност, зашилената зелка е прекрасно погодна за салати и јадења од сирова храна. Многу младата, нежна зашилена зелка е исто така одлична ако ја четвртина по должина и потоа ја пржете или парите, како во нашиот рецепт за пржена зашилена зелка. Подготвени на овој начин, финиот зеленчук е едноставен, како софистициран придружник на пржена живина или месо.
Неговите нежни, но големи лисја се идеални за вкусни пломби со мелено месо, риба или зеленчук. Општо земено, зелката оди многу добро со рецепти со месо, но зашилената зелка е исто така совршена за лесно готвење во домашен стил, како што се чорба од зеленчук, пире од компири или тарте фламбе. Може да го исечете на ленти и да го испарите со малку мелен лук во малку добро маслиново масло. Исто така, многу вкусно: четвртина од зелката, кратко ставете ја ринглата и послужете ја со свежо зготвен сос од домати или болоњезе. Подметнатата зелка исто така зачинува рецепти за тестенини и минестрон и ги претвора во кулинарска пролетна песна! Со својата крцкава конзистентност, зашилената зелка е одлична и за азиската кујна и дава, на пример, азиска супа од зелка или фина јапонска риба.
Знаење за одземање
Неговиот прекар Sugar Loaf кажува сè, бидејќи крцкавите, нежни лисја на зашилената зелка всушност имаат малку сладок вкус. Но, блискиот роднина на белата зелка не само што е кулинарски предност, туку има и многу да понуди!
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
Можете ли да замрзнете зашилена зелка?
Како и повеќето зеленчуци, останатата зашилена зелка може да се замрзне многу лесно. За да го направите ова, едноставно бланширајте ги свежите лисја во солена вода. Алтернативно, зелката може да се замрзне и сирова, но тогаш постои ризик да биде кашеста по одмрзнувањето.
Кои зачини одат добро со зашилена зелка?
Вкусот на зашилена зелка најдобро се истакнува со малку путер и сол. Оние кои сакаат да јадат азиски, зелката можат да ја подготват и во вок со сос од соја или ѓумбир.
Зошто не треба да се загрева зашилената зелка?
За разлика од другите јадења, зашилената зелка не треба да се загрева, во спротивно нејзиниот вкус ќе се изгуби. Исто така, се препорачува претпазливост со спанаќ или цвекло: Ако зеленчукот се загрее, може да се формираат канцерогени супстанции.