Извадете го шеќерот од храната, нема вкус, не продавам ништо
Шеќер: енергија или лекови? II дел. Шеќерот ве прави подебели уште полоши од страшните заситени масти, велат сите нутриционисти. Едноставно откажување од шеќер може да се ослободи од несаканите килограми без малку диета.
Лесно е да се каже, тешко се прави, бидејќи шеќерот е насекаде: во леб, во колбаси, во сосови и јогурт. И додека јадеме, нашите желби за шеќер не стивнуваат.
Меки колачи, натопени во чоколаден прелив, вкусни бонбони или сладолед. Дали ви се напои устата? Дали сакате десерт? Зошто слатките се неодоливи? Како е тоа што еден залак предизвикува задоволство во нашиот мозок, еуфорија дури и, без сомнение, желба за повеќе.
Сè се сведува на биохемијата на мозокот. Кога јадеме нешто добро, центарот на перцепција на задоволство прима допамин - невротрансмитер што прави да чувствуваме задоволство. Кога премногу го стимулираме овој систем на наградување со шеќер, рецепторите за допамин сигнал се потиснуваат.
Д-р. Анамарија Јулијан, нутриционист: „Тоа е зависност, како и секоја зависност“.
Прочитајте исто така
Истражувачите објаснуваат: целиот вишок шеќер ни даде уште едно чувство на ситост, тоа на ситост. Масните клетки лачат хормон наречен ЛЕПТИН.
Д-р. Калин Букерзан, педијатриски ендокринолог: „Оди во центарот на глад и го стимулира, па ми го намалува чувството на глад“.
Само вишокот шеќер произведува вишок маснотии, а со тоа и премногу лептин и инсулин. Пораката до мозокот станува искривена. Чувството на ситост веќе не се појавува.
Но, како и каде и да ја свртите главата, тоа е полно со искушенија?
Властите не успеаја да забранат дури и киосци со слатки од училиштата, сега наоѓаме венди машини за топло чоколадо во училиштата. Целата тежина паѓа на рамениците на родителите.
Во меѓувреме, Анамарија го прегледува фрижидерот на Андреа и го чисти од шеќер:
"Имаме сенф, кој има шеќер, но, од друга страна, сенф, кој исто така има скроб, што му дава конзистентност. Скробот е исто така шеќер, тие се молекули поврзани со гликозата", вели Анамарија.
Анамарија ја советува Андреа да не купува сосови, преливи или мајонез.
Андреја и нејзиниот фрижидер го минуваат тестот на нутриционист. Но, додека илјадници деца во Романија страдаат од вишок килограми, производителите на храна ги школуваат нашите вкусови од полицата за бебиња.
Тука, наоѓаме какао во прав и житарки со додаден шеќер. Иако современата медицина забранува шеќер кај доенчиња, од возраст од 6 месеци па нагоре, индустријата ни служи шеќер со лажичка.
Неколку бонбони во платина-сад, запалени, ја трошат својата енергија исклучително брзо. Вентилот исчезнува толку брзо како што започна.
Покрај него, решението што го носи зелениот Париз, всушност го мери нивото на шеќер во колбасите.
Анка Гаврил, Началник на лабораторијата ЛАРЕКС: „На четири парчиња салама, можам да испијам лажичка шеќер“.
А, сендвичот се смета за здрава алтернатива на чоколадниот кроасан што децата го купуваат во училишниот киоск.
Зошто производителите ставаат толку многу шеќер во храната?
Георге Блај, нутриционист: "Бидејќи производот не содржи хранливи материи и го прави неодолив. Отстранува шеќер, нема вкус, е синтетички, благ, не продавам ништо".
Повеќето луѓе, млади и стари, јадат житарки со млеко, се претставени како здрави алтернативи на влакната.
Професор на Факултетот за наука и инженерство на храна во Галати, кој обучува идни преработувачи, признава дека индустријата свесно нè труе.
Шеќерот е релативно нова супстанца, тој бил направен од цвекло само во деветнаесеттиот век. Тоа е ди-сахарид, молекула на глукоза поврзана со една од фруктозата: кога ќе ја проголтаме, двајцата се распаѓаат. Гликозата се нарекува инсулин кој ја носи во клетките. Фруктозата, од друга страна, се претвора во маснотија.
Преработувачите веќе го заменија шеќерот со сируп од пченка, кој е поевтин, но поперверзен од шеќерот.
Во основа, преработувачите откриле чудесни слатки кои не предизвикуваат дијабетес и ја зголемуваат продажбата, затоа што ве тера да сакате да јадете или пиете повеќе. Во Северна Америка, овој „хранлив“ експеримент не успеа: фруктозата од пченка само успешно ја зголеми дебелината.