Јаболка како суви прстени Декември 2003 година Семејна куќа и градина
Декември 2003 година Јаболката, како и другите овошја, може да се сушат на релативно едноставен начин, притоа задржувајќи ги скоро сите состојки што го прават овошјето толку вредно. Сушењето е добро познат, традиционален начин на зачувување.
Theетвата заврши, многу јаболка се веќе изедени, печени, направени во компот или подарени. А сепак кутиите не се празни, на ливадата има овошје. Еден начин за отстранување на вишокот јаболка, на пр. Б. од сопствената градина или од овоштарници за совладување, без додавање на нив на компостот, е зачувување со сушење. Ако потоа се чуваат правилно, сепак ќе имаат добар вкус со месеци и ќе ја развиваат својата типична арома.
сушење
Водата се отстранува од овошјето за време на сушењето. Од 80 до 95% содржината на вода се намалува на 18 до 24%. Ова спуштање е меѓу другото. потребни за да се спречи растот на микроорганизмите при последователно складирање. Во исто време, хранливите материи се концентрираат во сувото овошје, минералите не се губат. Сепак, содржината на витамин Ц може да се изгуби околу 50%, витамин Б е тешко оштетен. Сувото овошје има содржина на шеќер од 50 до 80%.
Сушењето може да се врши во конвенционални печки. Најдобри се циркулирачките печки за воздух, но може да се користат и уреди со горна и долна топлина. Меѓутоа, со овие типови, листовите мора редовно да се заменуваат за време на процесот на сушење. Препорачливо е да ја оставите вратата на рерната подотворена. На овој начин, водата апсорбирана од топол воздух може да се повлече како пареа. Набавката на специјални ормани за сушење вреди само за поголеми количини и со честа употреба.
Производство на прстени од јаболка
Јаболките се чистат и добро се лупат. Основната обвивка се отстранува со "машина за колачиња". Лушпите на нетретираните плодови исто така може да се исушат, а со нив може да се направи ароматичен чај. Свежи и совршени јаболка секогаш треба да се користат за производство. Фазата на целосна зрелост не треба да се надминува, инаку прстените ќе бидат меки. Јаболките како „Боскоп“, „Елстар“ и „Златен вкусен“ се најпогодни за сушење. Може да се користат и видови Луикен, кои често се наоѓаат во овоштарниците.
Пред сушењето, јаболките се чистат и добро се лупат. Јадрото лесно може да се отстрани од овошјето со таканаречен секач за јаболка. Чашката и стеблото исто така мора да се отстранат. Јаболката се сече на прстени со дебелина на прстот (5 до 8 мм). „Браунирањето“ на јаболката спречува кратко потопување во вода со лимон (10 ml сок од лимон во 1 l ладна вода) или во солена вода (10 g сол во 1 l ладна вода). Потоа тие се шират на плех за печење или решетка за печење. Но, прстените не треба да се преклопуваат.
Јаболковите прстени со дебелина од 5 до 8 мм се шират на плех или мрежа за печење за да се исушат. По околу осум до десет часа, прстените сепак имаат содржина на вода од околу 18 до 24 проценти. Правилната температура е клучна за сушење. Премногу високите температури уништуваат вредни состојки; премногу ниски температури можат да поттикнат репродукција на штетни микроорганизми. Препорачаниот опсег на температура за прстените од јаболка во печки е 60 до 65 ° С. Околу осум до десет часа се проценуваат за процесот на сушење. Се препорачуваат редовни проверки за време на сушењето.
Кога прстените се навистина суви?
Постојат два едноставни начини да се утврди кога прстените се правилно суви. Од една страна, успешното сушење може да се препознае со раскинување на прстените. Ако повеќе не избега вода, прстените се подготвени.
Сепак, попрофесионално е да се мери сувата стока пред и по сушењето. Тежината може да се искористи за да се утврди колку вода останува. По сушењето, во прстените треба да има само 18 до 24% вода (видете погоре).
до врвот
Пластичните кеси со клип и дополнителното заварување обезбедуваат прстените од јаболка да бидат херметички, без прашина и суви. Прстените од јаболка секогаш мора да се чуваат на ладно, без прашина, херметички и суво место. Дејството на надворешниот воздух овозможува повторно да се апсорбира влагата и сувите производи да почнат да се обликуваат. Чашите со заклучување или херметички пластични кеси се погодни за складирање, исто така, со цел последователно наезда од инсекти. Овие се затворени со безбеден клип. Делумно замрзнување во соодветни вреќи за замрзнувач е исто така можно.
Минималниот рок на траење варира помеѓу два и дванаесет месеци. Сепак, препорачливо е да ја проверите состојбата и општиот квалитет на прстените за сушење пред секоја потрошувачка.