Јаболкото; хранливи материи и придобивки; Исхрана и диететика
Во зависност од сортата или сортата (има над 10 000 култивирани сорти), главниот составен елемент, во процент од 83-93%, е водата; па оттука и ниската калорична содржина, јаболко со големина на тениско топче, со помалку од 100 калории (просечно јаболко од 180 гр има 91,2 калории). Овие калории доаѓаат главно од јаглехидрати, просечно јаболко има 21,6 g сложени јаглехидрати, другите макроелементи се наоѓаат во многу мали количини, 0,72 g маснотии и 0,54 g протеини.
Влакна (4,3 g за просечно јаболко, препорачана дневна потреба од 25-35 g влакна) се наоѓаат во лушпата на јаболкото, но исто така и во неговата пулпа, нерастворливи и растворливи, како што е пектинот, и имаат корисни улоги за здравје како што се одложено празнење на желудникот и забавување на стапката на варење и апсорпција на маснотии и едноставни шеќери, намалување на ЛДЛ-холестеролот („лош холестерол“), спречување на запек итн. [1]
Фитохемикалиите присутни во јаболка, како што се кверцетин (7,3 мг во средно јаболко) и катехин (2,3 мг на средно јаболко), од семејството флавоноиди, имаат силно антиоксидативно дејство помагајќи да се спречат дегенеративни заболувања како рак ] и хронични болести како што се кардиоваскуларни исхемични заболувања, астма и дијабетес тип 2 [3].
Во лушпата од јаболка има соединение наречено урсолна киселина, асоцирано со запирање на пролиферацијата на туморските клетки и апоптоза (смрт) на клетките на ракот [4], намалување на дебелината, толеранција на глукоза и замастен црн дроб со терапевтски потенцијал во управувањето со дебелината и болестите што дојде со тоа [5], но сите овие ефекти досега беа демонстрирани само кај лабораториски глувци.
Аромата на јаболката е дадена од амил естри, капрична киселина, мравја и оцетни киселини, гераниол и оцетна алдехид, а киселиот вкус е даден од јаболкова и галска киселина, сите овие соединенија го прават јаболкото разноврсна храна што може да задоволи широк спектар на вкусови и Преференции.
Витамините што ги наоѓаме во значителни количини во јаболкото се витамин Ц (8,3 мг во средно јаболко), β-каротен (49 μg), холин (6,2 мг) и фолати (5 мг).
Меѓу минералите најдобро претставени е калиум 195 мг во средно јаболко, проследено со калциум 11 мг и магнезиум 9 мг.
Повеќето хранливи материи во јаболката се наоѓаат во лушпата и веднаш под неа, затоа се препорачува да се консумираат без нивно чистење.
Направете паметни избори и јадете сочно и здраво јаболко за закуски. [6]
Специјалист за исхрана и диететика
[1] Романското друштво за исхрана. Водич за здрава исхрана. Јаси 2006 година.
[2] Рибеиро ФА, Гомес де Моура ЦФ, Агиар О Jуниор, де Оливеира Ф, Спадари РК, Оливеира НР, Ошима КТ, Рибеиро Д.А. Хемопревентивната активност на јаболкото против карциногенезата: антиоксидантна активност и контрола на клеточниот циклус. Eur J Рак Прет. 2013 21 декември.
[3] Knekt P, Kumpulainen J, Järvinen R, Rissanen H, Heliövaara M, Reunanen A, Hakulinen T и Aromaa A. Внес на флавоноиди и ризик од хронични болести Am J Clin Nutr септември 2002 год. 3 560-568.
[4] Ксуеми Ванг, Фан hangанг, Линг Јанг, Јинг Меи, Хаи Лонг, Ксијаовен hangанг, ialиалинг hangанг, Кимуге-Суиила, Ксиулан Су. Урсоличната киселина ја инхибира размножувањето и предизвикува апоптоза на клетките на ракот In vitro и In Vivo. Весник за биомедицина и биотехнологија волумен 2011 година, ID на статијата 419343,8 страници дои: 10.1155/2011/419343.
[5] Стивен Д. Кункел, Кристофер Ј. Елмор, Кејл С. Бонџерс, Скот М. Еберт, Даниел К. Фокс, Мајкл Ц.Дајл, Стивен А. Булард, Кристофер М. Адамс. Урсолична киселина ги зголемува мускулите на скелетот и кафеавите масти и ја намалува дебелината предизвикана од диета, нетолеранцијата на глукоза и масното заболување на црниот дроб. PlloS one 2012; 7 (6): e39332.
[6] Форвуд СЕ, Вокер АД, Холандс Jеј, merејмер M. Избор помеѓу јаболко и чоколадна лента: влијанието на здравјето и етикетите за вкус. PLoS One. 2013 14 октомври; 8 (10): e77500.