Јачмен - биологија
На јачмен (Хордеум вулгар) е вид на растение и припаѓа на родот Хордеум семејството на трева (Poaceae). Тој е еден од најважните видови жито.
опис
Јачменот е годишна трева која достигнува висина од 0,7 до 1,2 м. Фабриката е мазна и без коса. Дршката е исправена. Алтернативните и дволиниските (дистични) распоредени лисја се едноставни и имаат паралелни вени. Рамниот лист е долг од 9 до 25 см и широк од 0,6 до 2 см. Морфолошки карактеристични одлики се двата долги, неклизирани аурикули на обвивката на листот, кои целосно го опкружуваат трупот. Тесната и малку назабена лигула (лигула) е долга 1-2 мм.
Зашилената соцветија има флексибилна, па не и кревка рахија, во ова се разликува од другите Хордеум-Видови. Редовите на неподвижни шилести се сите еднакви и плодни. Спајкелите обично содржат само еден цвет (поретко два). Глумесот е линеарно-лансолат. Трошните се долги од 8 до 15 см.
Стариот овошен стадион со долги настрешници е склон на овенати кога е зрел. Од ботаничка гледна точка, зрната се кариопси (т.е. осамени затворачки плодови).
Јачменот е поделен на дволиниски и повеќелиниски форми засновани на различните уши. Дволиниските форми развиваат само едно зрно по точка на прицврстување, кое е полно и силно. Во повеќелиниските форми, има три зрна по точка на прицврстување, кои се развиваат побавно. Две редови сорти јачмен (главно пролетен јачмен) главно се користат во производството на пиво како подготовка на јачмен (слад). Сорти со јачмен со четири и шест реда се претежно сорти на јачмен во зима, кои се сеат на есен и бараат обновување за пукање. Со ефикасно користење на зимската влага, приносите се поголеми, а хранливите материи се поволни за употреба како храна за јачмен.
потекло
Јачменот потекнува од Блискиот исток и источниот Балкан. Најстарите записи за јачмен се враќаат во 15000 година п.н.е. Заднина п.н.е. [1]; Јачменот, ајкорнот и емерот биле првите видови жито што ги одгледувал човекот. Од 7000 година п.н.е. Започна систематскиот избор на размножување и од неолитското доба (5500 п.н.е.) јачменот се одгледувал и во Централна Европа. Во случај на див јачмен, зрелите зрна паѓаат од увото и треба макотрпно да се соберат. Одгледуваниот јачмен е создаден преку (веројатно не насочен) избор на луѓе кои претпочитале да берат и да одгледуваат мутација во која зрелите зрна остануваат во увото и „чекаат за жетвата“. [2]
Во средниот век, јачменот бил ценет како сточна храна со висок принос. Благодарение на успесите во размножувањето кон помалку бараните (во однос на квалитетот на почвата) сорти, приносите можат да се натпреваруваат со пченицата. Јачменот е класично зрно од античко време. Одгледуван е пред повеќе од 8000 години во Месопотамија и на Нил. Тој е тесно поврзан со дивиот јачмен кој се наоѓа на Блискиот исток (Hordeum vulgare) субспон. спонтан).
Покрај зголемувањето на квалитетот, размножувањето се обиде да произведе и технички податлив неубав јачмен. Ова успеа (сорти како што се Огра, Нудинка), но формата не се зафати. Овде не треба да се занемари дека и тревата е активна фото-синтетички.
Подвидови и сорти
- Див јачмен (Hordeum vulgare) субспон. спонтан)
- Обработен јачмен (Hordeum vulgare) L. subsp. вулгарен):
- Двореден јачмен (Hordeum vulgare) ѓ. дистихон)
- Повеќереден јачмен:
- Јачмен (Hordeum vulgare) ѓ. хексастихон)
- Хордеум вулгар ѓ. агриокритон
- Хордеум вулгар вар. ќелеста Л.
- Хордеум вулгар вар. трифуркатум (Шлехтендал) Алефелд
Употреба и економска важност
Економската важност на јачменот е помала од онаа на житарките пченица, пченка и ориз.
- Зимски јачмен главно се користи како храна за животни (Нахранете јачмен), се карактеризира со поголеми приноси и повеќе протеини (12-15%) во споредба со пролетниот јачмен.
- За исхраната на луѓето доаѓа претежно Пролетен јачмен се користи како подготовка на јачмен. Во несолена форма, јачменот се преработува во жито или бисер јачмен, а повремено се меле и во брашно.
За јачменот исто така се вели дека има лековити својства. Јачменската вода, позната и како тисана, била популарен пијалок за болните во 19 век. Садници имаат дехидрирачки и антипиретичен ефект. Чајот од јачмен се пие во Јапонија и Кореја.
Јачменот тешко се користел како обновлива суровина. Зрната може да се користат како извор на скроб. Преку размножување, процентот на амилопектин со разгранет ланец, кој е интересен за техничка употреба, може да се зголеми на над 95% од вкупниот скроб. [3]
овошје
Бидејќи зрната се споени со лушпите, јачменот има висока содржина на целулоза (8–15%). Без лушпа, житарките од јачмен содржат 60-70% јаглехидрати, главно во форма на скроб и 11% протеини, 10% влакна, 2% масти и минерали, а витамин Б. Јачменот содржи глутен, што може да доведе до здравствени проблеми кај луѓето со нетолеранција на глутен . Од пиво и други се вари од слад од јачмен, на овие луѓе често им се препорачува да ја намалат потрошувачката на пиво.
Производи направени од излупени зрна јачмен
- Јачмен жито За таа цел, излупените зрна од јачмен се сечат во жито. Зрна е продадена во различни големини на жито.
- Бисер јачмен (исто така: валани јачмен или варен јачмен) се добива со мелење на зрна од јачмен, при што и врвовите се заокружуваат. Најпознати се „бисерните лавици“. За да го направите ова, грисите се обработуваат на машини за мелење додека не добијат заоблена форма.
- Снегулки од јачмен се валаат од хидротермално третирани зрна јачмен.
- Јачменско брашно се прави со мелење снегулки од јачмен.
- Кафе од јачмен/кафе од слад како пијалок за замена за кафе без кофеин.
- Цампа е прашок направен од печени и мелени зрна јачмен, главна храна од Тибет.
слама
Во споредба со слама од пченица, сламката од јачмен е помека и апсорбирачка, но само условно погодна како постелнина. Остатоците од трева може да предизвикаат иритација на респираторниот тракт кај чувствителни животни (коњи, свињи).
Јачмен трева
Јачменска трева често се користи при гоење на животни. Поради својата висока хранлива содржина се користи и како додаток во исхраната. Лисјата на младата фабрика за јачмен се користат и се сушат замрзнување. Овој прав се раствора во ладна вода и се зема. Вкусот донекаде потсетува на разреден спанаќ.
Grainито од јачмен како основна мерка
Бидејќи stye има релативно константна големина, порано претставуваше основа за некои мерења и тежини, видете stye (единица).
Одгледување
Јачменот е едно од само-ѓубрива, а кога станува збор за одгледување, се прави разлика помеѓу зимскиот и летниот јачмен. Зимскиот јачмен посеан во септември е попродуктивен. Температурите под 10 ° C се идеални за одгледување зимски јачмен. Зимскиот јачмен ќе замрзне ако температурата остане под -15 ° C подолг временски период. [4] Формирањето на секундарни пука (пукачки пука) е завршено пред зимата. Стебленцата што носат уши се развиваат од нив следната пролет. Јачменот најдобро напредува во длабоки, влажни почви, но може да се справи и со понеповолни услови. Како по правило, годишната берба на жито започнува со зимскиот јачмен.
Пролетниот јачмен се сее на пролет. Созрева за помалку од 100 дена. Следуваат фази на пукање, пукање и туркање на уши, цветање и берба.
Theетвата се одвива во целосна до мртва зрелост. Во зависност од локацијата, зимскиот јачмен дава помеѓу 50 и 90 dt/ha, пролетниот јачмен 40-65 dt/ha приносот на овошје. Во Германија, зимскиот јачмен се одгледува на околу 1,24 милиони хектари, додека летниот јачмен се одгледува на околу 0,5 милиони хектари. [4]
складирање
Како и сите видови жито, јачменот исто така мора да се провери дали има влага пред складирање, бидејќи во спротивно постои ризик од раст на мувла - ризик од микотоксини. Горната граница на влагата на зрната е 15%.
Одгледување, род и жетва во Германија 2011 година
Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите (БМЕЛВ) ги објави следниве бројки: [5]
Одгледување
Областа за одгледување беше:
- Зимски јачмен 1.178.000 ха
- Пролетен јачмен 420 000 ха
- Јачмен заедно 1.598.000 хектари
Принос
Постигнати се следниве просечни приноси на хектар:
- Зимски јачмен 56,7 dt/ha
- Пролетен јачмен 49,0 dt/ha
- Јачмен заедно 54,7 dt/ha
Обем на жетва
Германија произведе на:
- Зимски јачмен 6.676.000 т
- Пролетен јачмен 2.058.000 т
- Јачмен заедно 8.734.000 т
Најголемите производители на јачмен
Според Организацијата за храна и земјоделство ФАО, во 2010 година се собрани околу 123,5 милиони тони јачмен ширум светот. Следната табела дава преглед на 20-те најголеми производители на јачмен ширум светот, кои собрале 82,0% од вкупниот број. (Споредба, количините на жетви во Австрија и Швајцарија):
| 1 | Германија Германија | 10.412.100 | 13-ти | Аргентина Аргентина | 2.983.050 |
| 2 | Франција Франција | 10.102.000 | 14-ти | Данска Данска | 2.981.300 |
| 3 | Украина Украина | 8.444.900 | 15-ти | Мароко Мароко | 2.566.450 |
| 4-ти | Русија Русија | 8.350.020 | 16 | Кина Народна Република Кина | 2.520.000 * |
| 5 | Шпанија Шпанија | 8.156.500 | 17-ти | Белорусија Белорусија | 1.966.460 |
| 6-ти | Канада Канада | 7.605.300 | 18-ти | Индија Индија | 1.600.000 |
| 7-ми | Австралија Австралија | 7,294,000 | 19-ти | Чешка Република Чешка | 1.584.500.500 |
| 8-ми | Турција Турција | 7,240,000 | 20-ти | Алжир Алжир | 1.500.000 * |
| 9 | Обединетото Кралство Обединетото Кралство | 5.252.000 | . | ||
| 10 | Соединетите држави Соединетите држави | 3.924.870 | 31 | Австрија Австрија | 777.961 |
| 11 | Полска Полска | 3.533.000 | 53 | Швајцарија Швајцарија | 174.113 |
| 12-ти | Иран Иран | 3.209.590 | свет | 123.479.202 |
Исто така види
- Список на најголемите производители на жито
- Најголемите производители на пченица
- Најголемите производители на 'рж
- Најголемите производители на ориз
- Најголемите производители на пченка
- Најголемите производители на овес
Просечен состав (јачмен, лушпа, цели зрна)
Составот на јачмен природно варира, и во зависност од условите на животната средина (почва, клима) и техниката на одгледување (оплодување, заштита на растенијата).
Информации на 100 g јадење дел: [7]
* Пресметка на разликата
** Често повисоки вредности во некои земји. САД: до 0,006 мг, Централна Америка: до 2 мг
1 полусуштинско значење
1 mg = 1000 μg
1 mg = 1.000.000 ng
Физиолошката калориска вредност е 1320 kJ на 100 g дел за јадење.