Jackекфрутот како замена за месо
Зарем не сакате тофу, сеитан или друго „растително месо“? Сега доаѓа џек-овошјето, чиј вкус и конзистентност повеќе потсетува на месо и исто така содржи многу хранливи материи.
Jackекфрутот е популарен во тропските земји како Шри Ланка и Индија и отсекогаш бил главна храна таму. Во оваа земја е позната и како џекфрут и моментално доживува чист бум. И не мора како слатка закуска, туку како замена за месо. Ако сакате да јадете помалку месо или сте вегани и барате варијанта за извлечено свинско месо или плескавица, можете да одите по џекфрут наместо месо.
Веганско „месо“ од најголемото овошје во светот
Овошјето од џекфрут може да порасне до 1 m долг и 20 килограми. Дури и помалите плодови имаат големина колку дињата! На дрвјата јакфрути високи до 20 метри, плодовите растат директно на трупот на дрвото, а не на гранките. Карактеристична е нивната грутка, тврда обвивка со жолтеникаво-зелена боја, која со зголемена зрелост се менува во кафеаво-жолта. Под кожата е нејзината светло жолта пулпа, која изгледа многу слична на ананасот. Дури и јадрата се јадат. Во Шри Ланка се мелат во брашно или се печат како закуска.
Како пилешко - затоа е супер разноврсна во кујната
Овошје како замена за веганско месо? Она што звучи чудно на почетокот всушност функционира. Бидејќи нивната пулпа е особено нежна и малку влакнеста и затоа создава многу слично чувство на уста при јадење. За разлика од зрелото овошје, чиј вкус потсетува на ананас и банана, незрелите плодови не се слатки. Конзистентноста на незрелиот џекфрут е слична на сочното пилешко и нема никаков вкус - а со тоа нуди идеални услови за маринирање за да се добие вкус на зачини кои се карактеристични за месо, како што се сол, лук, црвен пипер и билки. Бидејќи и со месото, зачините често ги вкусуваме и го одредуваме вистинскиот вкус.
Вегански плескавица: Извлечено свинско месо од џекфрут.
„Извлечено свинско месо“ станува „Извлечено џекфрут“
Jackекфрут е достапен само за кратко време, но веќе направи кариера за себе кога ќе се искине и маринира со чаден сос од скара и служи како „извлечено свинско месо“ во плескавица. Одлично е и за вегански ќофтиња. И може дури и да се пржи, на пр. Б. за азиски кари или рендано месо.
Зрелото овошје е исто така неверојатно разноврсно - без разлика дали е чисто за грицкање, во овошна салата, пире со овошно пире или замрзнат шербет. Совет: Дали добивте свежо овошје? Тогаш најдобро е да бидете сигурни дека нивниот сок е многу леплив и користете ракавици.
Многу хранливи материи, малку калории
Во однос на неговата хранлива содржина, незрелиот џекфрут е повеќе споредлив со зеленчукот: тој е малку калоричен (22 калории/100 гр.), Без фруктоза и богат со калиум, калциум, витамин Ц, бета-каротен и растителни влакна. Затоа, понекогаш се нарекува „растително месо“. Важно за вегани и вегетаријанци: Во споредба со месото, џекфрутот содржи едвај железо и нема витамин Б12.
Колку повеќе зрее, толку повеќе неговата арома потсетува на овошје, бидејќи дел од скробот што го содржи се претвора во шеќер. Затоа, целосно зрелото овошје обезбедува малку повеќе калории (70 калории/100 гр.).
За разлика од seitan, вообичаена веганска замена за колбаси, хамбургери, итн., Џекфрутот е без глутен.
Сакате да го пробате џекфрутот?
Сега има незрело месо од џекфрут спакувано во вакуум или кисела и конзервирана во продавниците за здрава храна и аптеките. Со малку среќа, свежи примероци може да се купат во азиски или органски продавници. Дали повеќе сакате органски џекфрут од еколошки причини? Многу производи се веќе органски одгледувани - фабриката е силна и во секој случај приносот е голем. Генерално, нивната еколошка рамнотежа е подобра од онаа на месото, дури и ако овошјето има многу јаглероден отпечаток заради долгиот транспортен пат од тропските предели.