Јадење и готвење
вовед
Постојат јасни докази дека здравата исхрана не само што спречува срцев удар, туку води и кон добро општо здравје. Треба да јадеме помалку маснотии (помалку заситени масти), повеќе влакна, помалку шеќер и помалку сол.
Поздрава храна значи:
Повеќе на: Леб (особено цели зрна), компири, свеж зеленчук, грав, риба
Помалку на: Млечни производи со многу маснотии, сол, шеќер, колачи, колачи и слатки
Користете: Обезмастено или полу-обезмастено млеко, намаз со малку маснотии или маргарин со висок процент на полинезаситени масти, посно месо, живина или риба, незаситен овошен сок
Наместо: Млеко со многу маснотии, путер или тврд маргарин, масни оброци и месни производи, газирани пијалоци.
Што треба да јадам?
Помалку маснотии
Масни киселини
Мастите и маслата се мешавини на масни киселини. Во зависност од доминантната масна киселина постои
заситен
Заситениот ФА го зголемува холестеролот во крвта (на пример, путер). Претежно имаат цврста форма.
Се чини дека мононезаситената ФА (маслиново масло) го намалува холестеролот во крвта. Во фрижидер, овие FS делумно се зацврстуваат, тие се шушкаат.
Полинезаситените ФА го намалуваат холестеролот во крвта. Тие се исто така течни во фрижидер. Тие имаат тенденција да се расипат.
Полинезаситени масти се важни за растот и стабилизацијата на мозокот и нервите. Тие често го намалуваат нивото на холестерол во крвта и исто така предизвикуваат згуснување/згрутчување на крвта помалку, што инаку може да доведе до стврднување на артериите, а потоа и до срцеви или мозочни удари.
Незаситените масти се наоѓаат во некои растителни масла како што се маслото од сончоглед, жито или соја, во мекиот маргарин со назнака „високо ниво на полинезаситени маснотии“, во јаткастите плодови и кај масните риби како што се харинга и скуша, риба од бело месо, како Треска и пастрмка.
Обајцата мононезаситени масти За нив најчесто се верува дека имаат неутрален ефект врз нивото на холестерол во крвта, но има сè поголем доказ дека тие се корисни. Маслиновото масло е богато со мононезаситени масти.
Заситени масти се наоѓаат во месото (говедско, јагнешко, свинско, маснотии во бубрезите, свинска маст, печени маснотии, пити со месо) и во млечни производи како млеко, сирење и путер. Тие исто така може да се најдат во кокосово масло, маснотии во палма и некои поевтини растителни масла, во колачи, колачи, слатки и закуски. Овие масти може да се специфицираат како водород, растителни масти или масла за состојките.
транс масни киселини
Во природата, повеќето од FS се хемиски "цис" форми. „Транс“ -FS имаат различен распоред на молекулите. Тие се јавуваат кај животински преживари, можат да произлезат и од зеленчук или риба (преку хидрогенација). Оваа хидрогенација се користи за зачувување на храната (на пр. Маргарин!). Овие транс-FS или хидрогенизирани масти го зголемуваат холестеролот во крвта. Тие исто така ја зголемуваат LDL и ја намалуваат HDL. (Маргарин, говедско, свинско, јагнешко, бисквити, бел леб.)
Неодамнешните студии сугерираат дека потрошувачката на транс масти е исто така поврзана со зголемен ризик од корорнарна срцева болест. Затоа, запомнете да ја намалите вкупната количина на маснотии во вашата исхрана, и ако јадете масти, изберете ги оние кои се богати со незаситени масти.