Jägerschnitzel à la Björn Freitag - Рецепти за среќен оброк од ТВ; радио

  • 1 shallot
  • 250 гр печурки
  • 1 лажица масло од репка
  • сол
  • пипер
  • 200ml залиха од телешко месо
  • 150гр крем
  • 1/2 чешне лук
  • 1 нотка прав од црвен пипер
  • 1 нотка шеќер
  • 1/2 куп магдонос

рецепти

За шницелот:

  • 2 телешки шницели од горната школка
  • сол
  • пипер
  • 4 лажици пченично брашно тип 405
  • 2 јајца
  • 1 лажица масло тежок крем
  • 5 лажици презла
  • 4 лажици масло од репка
  • 2 лажици путер

Подготовка:

За сос, кора и ситно коцкички кромид. Исчистете ги печурките и исечете ги на тенки парчиња. Загрејте го маслото од репка во тава и пржете ги парчињата печурки на силен оган околу 3 минути, мешајќи повремено. Додадете ги коцките кромид и пржете додека не бидат проlирни. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Пренесете сè во посебен сад и оставете го настрана.

Ставете го телешкото месо и кремот во употребената тава и вриејте на средна топлина додека сосот добие кремаста конзистентност. Бришење во лук и зачинете со црвен пипер, шеќер и бибер. Повремено мешајте. Измијте го магдоносот, исечкајте го ситно и на крај промешајте го во сосот. Штом сосот се згусне во посакуваната мера, промешајте ги пржените печурки и кромид.

Подметнете ги котлетите со рамната страна на чеканот за месо. Најдобро е месото да го ставите во вреќа за замрзнувач. Потоа зачинете го шницелот од двете страни со сол и црн пипер.

За пасирање, ставете го брашното, изматеното јајце со крем и лебни трошки на чинија. Прво свртете го шницелот во брашно и малку истресете го. Потоа повлечете ја мешавината од јајце-крем и на крај свртете ја презлата. Загрејте го маслото од репка и путерот во втора тава на средна температура и пржете го шницлот во него, вртејќи се, околу 2 минути од двете страни до златно-кафеава боја. Исцедете го готовиот шницел на кујнска хартија.

За да служите, дистрибуирајте го сосот од печурки на 2 плочи и ставете го шницлот одозгора.