Јаглехидрати - оваа храна содржи здрави јаглехидрати ЕДЕКА
Секој што се занимава со здрава исхрана и различни форми на исхрана не може да ја игнорира класата на супстанции на јаглехидрати. Дали се добри за нас или треба да ги избегнуваме? Која е разликата помеѓу единечните и повеќекратните шеќери? Ние појаснуваме.
Што се подразбира под јаглехидрати
Заедно со протеините и мастите, јаглехидратите се макро-хранливи материи од кои нашето тело ја црпи својата енергија. Зборот јаглехидрати е всушност генерички термин за различни видови шеќер. Постојат едноставни шеќери, кои вклучуваат шеќер од грозје (гликоза/декстроза) и овошен шеќер (фруктоза). Двојните шеќери се составени од два единечни шеќери. Табеларен шеќер (сахароза) се состои на пример од гликоза и фруктоза, млечен шеќер (лактоза) на глукоза и галактоза. Повеќекратните шеќери вклучуваат скроб, кој е составен од многу долги ланци на глукоза, што може да се најде во компирот, на пример. Секој грам јаглени хидрати обезбедува помеѓу 3,8 и 4,1 kcal/g енергија, како резултат на различните видови шеќер. За споредба, 1 g маснотии обезбедува приближно 9 kcal и 1 g протеин приближно 4 kcal.
Посебна карактеристика е гореспоменатиот скроб, кој е поврзан со влакна. Скробното нутритивно ткиво на житото (ендосперм) во комбинација со мелени зрна како диетални влакна може да се најде во леб од цели зрна, на пример. Бидејќи на телото му е тешко да ги разгради, јаглехидратите од оваа комбинација се апсорбираат побавно од цревата во крвта. Ова доведува до подолго чувство на ситост.
Како се поврзани јаглехидратите и нивото на шеќер во крвта
Како важен извор на енергија, јаглехидратите може да се складираат како гликоген во црниот дроб и мускулите. Секој вишок се претвора во масно ткиво. Хемискиот состав на шеќерот ја одредува и брзината со која јаглехидратите можат да се апсорбираат во цревата. Едноставните шеќери доведуваат до многу брз пораст на нивото на шеќер во крвта. Реагира хормонот инсулин произведен во панкреасот. Нивото на шеќер во крвта или се враќа во нормала или има дури и хипогликемија. Ова брзо доведува до обновено чувство на глад. Кога станува збор за губење на тежината, ние го знаеме овој проблем кога станува збор за желби за храна.