Јаглехидрати во помошници за учење речник на студенти по хемија
Јаглехидратите се природни супстанции и се органски молекули кои содржат јаглерод, водород и кислород. Водородот и кислородот обично се врзуваат за атомите на јаглерод во форма на хидроксилни групи (ОХ групи), така што јаглехидратите може да се гледаат и како полиалкохоли. Сепак, тие често имаат други функционални групи кои имаат одлучувачко влијание врз својствата на јаглехидратите.
Класата јаглени хидрати претставува извор на енергија на животот, бидејќи енергијата се ослободува преку нивното распаѓање - без оглед на луѓето, животните или растенијата. На овој начин, животните процеси се одржуваат или се формираат витални супстанции во телото. Глукозата (гроздов шеќер) игра централна улога во ова. се јавува при фотосинтеза преку асимилација на С О 2.
јаглехидрати
# Шеќери # јаглехидрати # полисахариди # дисакарид
Јаглехидратите се органски соединенија кои, како и протеините и мастите, се природни супстанции. Името јаглехидрати потекнува од фактот дека повеќето од нив имаат општа емпириска формула C m (H 2 O) n. Всушност, кога јаглехидратите се целосно дехидрирани, останува само чист јаглерод.
Колоквијално, јаглехидратите се нарекуваат и шеќер, иако далеку не сите соединенија имаат сладок вкус. Заедничко е за сите јаглехидрати што се состојат од елементи јаглерод, водород и кислород и се различни функционални групи, z B. може да содржи хидроксилната група, алдехидот или кето групата.
Ова резултира во огромна разновидност на соединенија, од кои некои имаат исти молекуларни формули, но различни структури (изомери). Јаглехидратите се поделени во различни групи врз основа на нивните структурни карактеристики.
Во зависност од бројот на компоненти на јаглени хидрати во молекулата на шеќер, се прави разлика помеѓу моно-, ди- или полисахариди.
Дехидрација на јаглехидрати со концентрирана сулфурна киселина
Моносахариди (Едноставни шеќери) се состојат само од прстен и не можат да се разложат на помали јаглехидрати. Овие вклучуваат гликоза (гроздов шеќер) и фруктоза (овошен шеќер).
Дисахариди (Двоен шеќер) се состојат од два моносахариди кои се поврзани едни со други и исто така може да се распаднат на нив повторно. Најважните примери се сахароза (шеќер од трска), малтоза (слад шеќер) и лактоза.
Полисахариди (Повеќе шеќери) се формираат од многу меѓусебно поврзани прстени и можат да се распаднат во соодветен број на едноставни јаглехидрати. Скроб и целулоза се претставници на оваа група.
Покрај тоа, јаглехидратите се поделени според функционалните групи што ги содржат, што во голема мера го одредува однесувањето на реакцијата на шеќерот. Соединенијата се нарекуваат во зависност од тоа дали молекулата содржи алдехид или кето група Алдози или Кетоза.
Класификација на јаглехидрати според бројот на компоненти на моносахарид
Моносахариди
Моносахаридите се состојат од јаглеродна структура со три (триози) до максимум седум (хептози) јаглеродни атоми.
Пентози и хексози можат да постојат во форма на ланец или прстен, кои се во постојана рамнотежа во воден раствор. Постојат различни изомери и на формата на ланец (форма на Д и Л, енантиомери) и на прстенеста форма (α и β форма, аномери), но тие се разликуваат само малку во нивните својства. Првиот јаглероден атом од формата на ланецот се нарекува аномерен атом на јаглерод.
Најважните претставници на пентозите се рибоза (РНК) и деоксирибоза (ДНК) кои се јавуваат во нуклеинските киселини.
Гликоза (декстроза, гроздов шеќер) е хексоза со молекуларна формула C 6 H 12 O 6 и спаѓа во класата на алдози. Обликот на ланецот се карактеризира со алдехидна група на аномерниот атом на јаглерод. Ова е исто така причина за намалување на дејството на глукозата, што овозможува откривање со раствор на Фелинг или раствор на амонијачен сребро нитрат. Гликозата формира безбојни кристали со сладок вкус кои се лесно растворливи во вода, но слабо растворливи во алкохоли. Гликозата се добива од хидролиза на шеќер од трска; го има во многу овошја, мед и шеќер во крвта кај 'рбетниците и луѓето. Ако нивото на шеќер во крвта е повисоко од 0,1 g на 100 ml крв, дијабетес е присутен. Како најчест моносахарид, глукозата е компонента на многу ди- и полисахариди.
Фруктозата (овошен шеќер) е исто така моносахарид со иста молекуларна формула како глукозата, но различна структура. Тука 4 атоми на јаглерод и еден атом на кислород се поврзуваат во форма на прстен. Ако ја погледнете формата на ланецот, на вториот јаглероден атом има кето група. Ова е причината зошто фруктозата е најважното соединение во групата кетоза. Фруктозата и гликозата се добиваат од хидролиза на шеќер од трска. Го има во овошјето и медот и често се јавува како средно во метаболизмот на живите суштества.
Структурни претстави на прстенестата и синџирската форма на глукоза