Јајцето - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

Јајцето е мала моќна моќ на природата, спакувана во овална лушпа направена од вар што е порозна во воздухот. Слично на мајчиното млеко, има голема густина на хранливи материи во протеини и витамини.
Самото јајце во последниве години падна во непочитување поради високата содржина на холестерол и како резултат на веганскиот тренд. Како вредна храна, има што да понуди и импресионира со своите нутриционистички и физиолошки предности.

Предуслов за здрава потрошувачка на јајца за луѓето е соодветно зачувување и исхрана на пилешкото несилки од кое потекнува. Јајцата од фабричко земјоделство или земјоделство од под и кафез не треба разумно да бидат поддржани со набавка. Покрај тоа, органските јајца содржат значително повеќе хранливи материи подготвени за консумирање.

Интересни факти за јајцата

Што треба да знаете за јајцето!

Јајцето како храна доаѓа од Азија. Пред повеќе од 2500 години, кокошките беа домашни како доставувачи на јајца за луѓе. Во текот на индустријализацијата, кокошките несилки исто така се одгледуваа во големи размери во европските земји од средината на минатиот век.

Јајцата достапни на пазарот се разликуваат во четири големини од XL до S. Постојат кафеави и бели јајца. Бојата не влијае на вкусот или квалитетот. Расата на пилешкото и бојата на ушниот лобус на пилешкото несилки се одлучувачки за светлата или темната боја на јајцето.

Јајцето се состои во неговите основни елементи на жолчка од јајце (жолчка), белка од јајце (протеин) и заштитна школка од вар. Покрај добро познатото варено јајце за појадок, пржените, изматените или изматените јајца се вообичаени варијации на протеинското чудо. Јајцето е важна компонента за печење, готвење или врзување сосови, што често може да се замени само со голем напор и генијалност.

Важноста за здравјето

Високата вредност на холестерол од околу 200 mg на јајце (варира во зависност од големината) првично ги плаши неуките. Во директна споредба на количините, тој содржи скоро двојно повеќе холестерол по порција како бифтек. Добро познатото правило да не се јаде повеќе од три јајца неделно е широко распространета теза што медицинските професионалци сакаат да ја шират како совет.

Како и кај целата добра и природна храна, количината на индивидуална потрошувачка е одлучувачка.Генетската предиспозиција и целокупната диета со многу маснотии играат важна улога во прашањето на лошиот холестерол (ЛДЛ холестерол).

Со цел да се зголеми концентрацијата на добриот hdl холестерол, кој е исклучително важен за организмот, и да се намали лошиот ldl холестерол, треба да обрнете внимание на скриените масти и свежата и балансирана исхрана. ЛДЛ холестеролот на крајот доведува до наслаги во крвните садови и може да доведе до срцеви и мозочни удари.

Ако диетата е избалансирана, јајцето со лесно достапни протеини, витамини и минерали е идеален снабдувач на хранливи материи.

Протеинот му дава на организмот лесна метаболизам и моќ на полнење. Каротеноидите во жолчката од јајце се спротивставуваат на процесот на стареење на клетките. Антиоксидансите содржани во јајцата стануваат уште поефикасни кога се подготвуваат во врела вода и можат да штитат од рак и стареење на кожата.

Состојки и хранливи вредности

Јајце со просечна големина содржи 84 калории. Има околу 6,8 грама протеини и маснотии. Повеќето витамини и минерали се главно во жолчка (жолчка).

Едно јајце содржи:

Витамин А (149 микрограми)
Витамин Б2 (220 микрограми)
Биотин (13,5 микрограми)
Витамин Д (1,6 микрограми)
Витамин Е (1,2 мг)
Ниацин, железо (1,0 мг)
Цинк (0,7 мг)
Фолна киселина
Каротеноиди
и многу антиоксиданти

Лецитинот во јајцето е важен за варењето на маснотиите во тенкото црево и делува како емулгатор. Витамини b2, b6 и b12 се релевантни за многу метаболички и нервни функции. Комплексот на витамини од групата Б се спротивставува на психолошкиот и физичкиот стрес и исцрпеноста. Триптофанот промовира формирање на серотонин и има ефект на подобрување и расположение на расположението. Лутеинот и зеаксантинот спаѓаат во категоријата каротеноиди и го одржуваат здравјето на очите.

Минералите калциум, железо и фосфор се содржани во жолчката, а натриумот и калиумот во белката. Бидејќи постојаниот мит за холестерол полека им отстапува на најновите сознанија за придобивките од јајцето, вредноста од 200 мг холестерол по порција јајце не претставува никаков проблем. о. повеќе критериум за менито.

Мотото тука е да се разгледа здравата исхрана како интеракција на многу компоненти. Во ова големо нутритивно тркало, јајцето и неговите протеини имаат најдобра биолошка вредност за организмот. Телото исто така има способност да го намали сопственото производство на холестерол, под услов храната да дава доволен холестерол.

Само вредниот и добро познат витамин Ц не е содржан во јајцето, со опсегот на хранливи материи, малиот недостаток треба да се прости.

Нетолеранција и алергија

Алергија на пилешки јајца најмногу се јавува кај мали деца. Ова може да се подобрува со текот на годините или дури и целосно да се повлече. Алергијата на јајце не треба да се потценува и, во најлош случај, може да предизвика сериозен алергиски шок (анафилактичен шок).

Алергените се наоѓаат во жолчката и белото јајце. Реакциите на белката од јајцето се почести, но ако имате алергиска реакција, препорачуваме да го направите тоа без јајце клетката целосно.

Алергијата на пилешки протеини се манифестира во гастроинтестинални проблеми и осип. Оваа специфична форма на алергија може да се открие со боцкање или тест на крвта.

Како терапевтска мерка се препорачува избегнување на производи од јајца. Бидејќи јајцата во преработена форма често се користат во индустријата како средства за врзување и задебелување, промената на исхраната на почетокот не е лесна. Меѓутоа, ако фокусот е насочен кон свежа храна и во голема мера се избегнува готова храна, диетата без јајца може да се спроведе брзо и безбедно.

Кај синдромот на птици и јајца, се јавува вкрстена алергија помеѓу јајце и заеднички алергени од живина. Тоа е редок синдром во кој не само јајцето, туку и потрошувачката на месо од живина и контакт со пердуви мора да се избегнуваат.

Совети за купување и кујна

Јајцето е храна со долг рок на траење. Се одржува свеж околу три недели и се готви (со лакирана школка) до шест недели. Тука треба да се забележи непречено складирање на производи од јајца во фрижидер. Свежо испукано јајце треба да се обработи брзо поради опасност од салмонела. Јадења како тирамису или шпагети карбонара традиционално се подготвуваат со свежи јајца. Мали деца и постари луѓе со послаб имунолошки систем треба да избегнуваат сурови јајца како мерка на претпазливост.

Јајцето е идеално за врзување, задебелување и олабавување на садовите. Јајцето е повеќеслојно заокружувачко за печење и готвење. Со цел да се користат неговите предности и својства како вредна состојка, генерално се препорачува да се држите до рецептите и советите за соодветното јадење. На пример, кршењето јајца подолго време за олабавување на тестото е неопходен процес. Со трпеливост, внимание и хигиена, јајцето е совршен придружник за готвење.

При купување, органски јајца треба да се користат од етички и здравствени причини. Тие се квалитативно подобри од јајца од фабрика или од штала. Скандалите со храна од минатите денови (јајца на диоксин) се секогаш проблем, што го прави купувањето на органски и регионални производи уште поважни.

Печатот на јајцето му дава сигурност на потрошувачот и пренесува транспарентност. Сточарството, потеклото и компанијата се прикажани како кратенки во печатот. Информациите за маркичката за јајца се печатени на кутиите или лесно може да се најдат на Интернет.

Пример: ДЕ (Германија), проследено со бројот на фармата (фарма за поставување) и видот на куќиштето (под, кафез или куќиште од слободен опсег). Регионалното купување се воспостави како тренд, овој тренд има смисла и при купување јајца и ги прави среќни фармите близу до куќата.

Совети за подготовка

Ако лушпата е испукана или јајцето е изгаснето, треба да се консумира брзо. Микро-пукнатините им овозможуваат на бактериите да навлезат во лушпата и да го загадат јајцето и да го направат не јаде. Шарени или комерцијално достапни тврдо варени јајца се обложени со специјален лак што спречува наезда од бактерии.

Јајцата не треба да се готват повеќе од неколку минути. Ако времето за готвење е предолго, железото реагира со жолчката и околу жолчката се формира синкава граница. Варените јајца се сметаат за здрава варијација бидејќи не се потребни маснотии за подготовка. Протеинот и биотинот содржан во него организмот може да ги користи само откако претходно ќе се загрее.

Јајцето има добра рамнотежа помеѓу заситените и незаситените масти. Незаситените масни киселини се сметаат за поздрави и го намалуваат нивото на холестерол во организмот. За време на подготовката, треба да се внимава да се користат добри масла кои се стабилни на топлина. Ладно цедено маслиново масло не е погодно за готвење изматени јајца. Сончогледово, кикирики или масло од репка се стабилни масла кои додаваат здрава вредност на садот со органски квалитет.

Во случај на јајца, како и со месо и риба, посебен акцент треба да се стави на хигиената во кујната. Целата сурова храна брзо се контаминира со бактерии (салмонела, токсоплазмоза) и може да стане не јаде и опасна за луѓето. Сите површини и прибор за готвење секогаш треба да бидат чисти и хигиенски чисти.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Овде ќе најдете одговори на вообичаени прашања во врска со јајцата.

Колку трае свежото јајце?

Јајцето може да се чува околу три недели од времето на положување, под услов да се излади.

Како да знам дека јајцето помина лошо?

Лажица сол на чаша вода од чешма е добар показател. Ако јајцето се крене во смесата со сол, тоа поминало лошо. Ако потоне, сè уште може да се јаде. Ако го отворите јајцето и белката повеќе нема лигава конзистентност, повеќе не е препорачливо да го користите.

Како можам да кажам дали јајцето доаѓа од кафез?

Печатот дава информации за потеклото на јајцето.

Колку јајца можам да јадам неделно?

Во комбинација со здрава и здрава исхрана, под услов да нема физички болести, може да се консумира едно јајце дневно.

Како можам да заменам јајца за печење и готвење?

Веганската диета нуди многу алтернативи како замена за јајца. Семето на чиа, семето од лен или брашното од леблебија се добри средства за врзување. Постојат специјални прашоци за замена на јајца кои можат да заменат едно јајце по порција.

Јајцата направете дебели?

Јајцата содржат многу маснотии и протеини, па затоа треба да се јадат свесно и умерено.