Јапонски рецепти Тоа е толку лесно

Од: JapanweltBlog 24.03.2016 17:00 Оценка: Оценка

толку

Готвење јапонски? Во Германија? Недостасуваат вистинските состојки, нели? Некои можеби мислат така кога гледаат егзотични јадења од Јапонија. Постојат многу јапонски рецепти кои лесно можат да се направат во Германија. Типичниот јапонски вкус дури може да се постигне во некои случаи без азискиот пазар. Сега кога Велигден е пред самиот агол, ние би сакале да претставиме рецепт од Јапонија за кој до овој момент имате најмногу состојки дома.

Јапонски рецепти со ориз или тестенини

Се разбира, во Јапонија има повеќе од ориз. Секој што знае аниме или јапонски филмови или некогаш бил во Јапонија, не може да ја игнорира познатата супа од јуфка. Но, не сите тестенини се создадени еднакви! Рамен, соба, сомен, удон ... палетата е разновидна, исто како и јапонските рецепти со јуфки што произлегуваат од тоа. Покрај разните супи тестенини со рамен (тенки тестенини од пченица), удон (тестенини со густа пченица) или соба (тенки тестенини од леќата), има и многу јадења со пржени тестенини, како јаки удон (густи пржени пченични тестенини со зелка, печурки и месо) или јакисоба ( слично на пржените јуфки во азиски ресторан во оваа земја). За разлика од оризот, јуфките во Јапонија никогаш не се служат како прилог, туку се мешаат со другите состојки или се уживаат во супа.

Неколку јапонски рецепти можат да сторат без полнење гарнир, дури и ако ги има скоро толку јапонски рецепти со ориз. Примери за ова се познатите кнедли од гиоза, свежи пролетни ролни (Нама Харумаки) или јадењето Гоја-Чанпуру од Окинава.

Традиционалните јапонски рецепти готват без азиски пазар

Многумина кои се воодушевени од Јапонија, би сакале да јадат оригинални јапонски јадења, но во Германија нема насекаде јапонски ресторани. Азиските пазари главно се наоѓаат во поголемите градови и не им нудат на секој fanубител на Јапонија можност да купува состојки како што се даши, паста мисо или вакаме. Даши е супа обично направена од снегулки од бонито (риба) и конбу (алги), која се наоѓа во повеќето супи и други јадења и е дури и поважна од супа од зеленчук или месо во Германија. Мишо, од друга страна, е паста направена од соја што се користи во познатата супа од мисо или други јадења како што се мисо-рамен од Хокаидо. Двете се основни состојки во јапонската кујна - дури и се смета дека се Основа за „јапонскиот вкус“ -, но нормално се достапни само на азискиот пазар. Како и да е, многу јадења можат да сторат без нив. Значи, готвењето јапонски не мора да биде толку комплицирано, бидејќи некои традиционални јапонски рецепти се релативно лесни за готвење дома - без никакви состојки од азискиот пазар.

Всушност, многу состојки за традиционални јапонски рецепти може да се најдат во секој германски супермаркет: соја сос и масло од сусам сега се нудат заедно со други зачинети сосови или масла, ѓумбир, млад кромид, зелка и друг зеленчук, исто така, може да се најдат насекаде. Само неколку специјални работи како што се оризов скроб, удон или јуфки соба, мирин (оризово вино за кујна) или суши ориз во моментов се достапни само во неколку супермаркети во нормален опсег. Во зависност од садот, не мора да се потпирате на овие состојки. Единствената важна работа во врска со оризот што се користи е дека суши ориз всушност се користи. Наспроти популарното верување дека пудингот од ориз е погоден и за јапонски рецепти со ориз, ова е погодно само во ограничена мерка. Тоа е исто така ориз со кратко зрно, но пудингот од ориз ја менува својата конзистентност и станува премногу мек по готвењето, додека вистинскиот ориз од суши се држи заедно и може да се јаде со стапчиња за јадење, но не станува кашест. Затоа, дефинитивно треба да се користи ориз од суши.

Лесни јапонски рецепти да ги земете дома

Секој што ќе помисли на Омрис, кога ќе чуе едноставни јапонски рецепти за време на Велигден, може добро да знае Ојакодон не сеуште. Има многу повеќе од тоа Јапонски јадења со јајце како јапонски омлет à la Omurice. Ако барате вкусно мени за себе и вашите гости за Велигден или други прилики, треба да го пробате следново јапонско мени дома. Сите три јадења се лесни за подготовка и скоро во целост користат состојки од локалниот супермаркет.

Стартер: Gyоза

Вкусните кнедли може да се полнат на различни начини - не мора секогаш да е свинско, моркови и печурки (на пример, шитаке) се исто така можни! Бидејќи во нашиот рецепт кнедлите не само што се парат, туку и се пржат, тие се нарекуваат „Јаки-ozaјоза“ (пржена гиоза).

Состојки за 12 гиоза

  • 140g пченично брашно
  • 60ml вода
  • 1 нотка сол
  • 100 гр мелено свинско месо (или иста количина моркови и печурки)
  • 1/2 млад кромид
  • 1 корен од ѓумбир
  • 1/2 лажичка оризов скроб или пченичен скроб
  • 1 нотка на сол и бибер
  • 1/2 лажиче сос од соја
  • малку масло од салата
  • За натопи: оцет и соја сос

Прво подгответе го тестото гиоза: измесете 140гр пченично брашно и 60мл вода со прстофат сол за да формирате мазно, нелепливо тесто, додадете малку брашно доколку е потребно. Покријте го тестото и оставете го да одмори околу половина час.

Во меѓувреме, исечете го пролетниот кромид на многу мали парчиња, изрендајте го ѓумбирот (на пример, со ренде за ѓумбир) и измешајте во сад. Додадете мелено свинско месо и измешајте заедно со скроб, малку сол и бибер и малку соја сос додека смесата не стане леплива.

Поделете го готовиот тесто за гиоза на 12 мали порции (околу 10гр за топче), обликувајте топче и расукајте на набрашнета работна површина. Секоја топка треба да има дијаметар од околу 8 сантиметри откако ќе се извади. Сега едноставно ставете ги парчињата тесто во форма на гиоза и малку намачкајте го работ со вода. Ставете дел од филот на средина (не до работ!) И затворете ја тавата. Ставете малку масло за салата во чиста, нелеплива тава, така што да го покрие дното, и додадете гијоза. Пржете кратко на средна топлина. Потоа пополнете ја тавата со вода до околу половина од висината на гиозата и веднаш покријте ја со капак. Пареа на висока топлина околу пет минути додека водата не испари целосно. Важно: Не вадете го капакот претходно! Веднаш штом течноста испари, извадете го капакот и кратко испржете ја гиозата од долната страна на силен оган. Завршено!

За натопи, измешајте оцет и соја од соја во мали чинии. Послужете со врелата гиоза.

Втор курс: Ојакодон

Ојакодон во Јапонија се нарекува „јадење од мајка и дете“ бидејќи содржи и јајце и пилешко.

За една порција ојакодон потребни ви се следниве состојки:

  • 1 сад ориз (околу 180 ml)
  • 100гр пилешки бут
  • 1 јајце
  • 1/2 кромид
  • малку пиперчиња, млад кромид или сусам да посипете одозгора
  • 1 лажица сос од соја
  • 1 лажица саке
  • 1 лажица мирин
  • 1 лажичка шеќер
  • 1 нотка сол
  • 1/4 чаша вода

Ставете го оризот во сад или тенџере, додадете вода и измијте го оризот со рака. Истурете ја водата, измијте го оризот повторно. Повторете ја постапката додека водата не остане чиста. Перењето на оризот е исклучително важно и тоа ќе обезбеди добар вкус и пријатна конзистентност на крајот. По миењето, ставете го оризот во сито и оставете го да се исцеди околу 30 минути. Потоа или наполнете го оризот во шпоретот за ориз според упатствата или варете го како што следува: За да зоврие, истурете околу 200мл вода во тенџере и додадете го оризот. Оставете го на кратко да отече. Оставете да зоврие на средна топлина. Покријте веднаш со добро прилагоден капак и варете на силен оган една минута. Потоа исклучете го огнот и вриејте на средна топлина околу 5 минути додека не ја видите површината на оризот. Потоа свртете го огнот на многу ниско и вриејте уште 10 минути додека не се натопи целата вода. Доколку е потребно, повторно вклучете ја топлината една минута за да се ослободите од вишокот на влага. По готвењето, извадете го оризот од плочата за готвење и покријте го садот со крпа. Оставете да одмори 10 до 15 минути.

Во меѓувреме, исечете го пилешкото на големи парчиња. Исечете го кромидот на парчиња со големина од околу 1 сантиметар, ако сакате, исечете го пиперчето или кромидот на мали парчиња. Потоа измешајте го сосот од соја, саке, мирин, шеќер, малку сол и водата во нелеплива тава на средна топлина и потоа додадете пилешко и кромид. Победете го јајцето (како изматени јајца). Кога состојките во тавата се скоро готови, истурете го јајцето во центарот на садот и оставете го да се стегне. Откако ќе се постави и стане полуцврсто, исклучете ја топлината. Јајцето треба да биде малку меко кога ќе го послужите. Ставете го готовиот ориз во сад и покријте го со мешавина од пилешко, јајце и кромид од тавата. Посипете со кромид или млад кромид по ваш избор. Завршено!

Десерт: Дорајаки

Дорајаки се мали палачинки исполнети со паста од црвен грав. Но, можете да користите и џем, нутела или други состојки кои ви се допаѓаат.

Состојки за осум дорајаки

  • 3 јајца
  • 175g брашно
  • 80гр шеќер
  • 3 лажички вода
  • 1 лажица мед
  • 1/2 лажиче прашок за пециво
  • 1 нотка сол
  • Паста Анко (паста од црвен грав), нутела, џем итн.

Лесно е: изматете јајца, шеќер, вода и мед во сад. Измешајте го брашното, прашокот за пециво и малку сол и промешајте во смесата (најдобро е да го просеете брашното и прашокот за пециво). Мешајте додека не добиете мазно тесто. Оставете да одмори (отече) 45 минути.

Потоа внимателно загревајте чиста, обложена тава. Повторно промешајте го тестото и ставете околу две лажици тесто во центарот на садот. Оставете го да помине во рамномерен круг (со дијаметар од околу 8 см). Веднаш штом тестото ќе почне да меурчи, свртете се и пржете од другата страна. Кога палачинката е златно-кафеава од двете страни, извадете ја од тавата и повторете ја постапката додека не бидат подготвени 16-те палачинки. Потоа премачкајте половина од палачинки со Анко, Нутела, џем или слично и одозгора ставете палачинка без слој. Притиснете нешто надолу - готово!

Патем, сите ваши јадења можете да ги послужите во јапонски стил со оригинални јапонски јадења и кујнски додатоци од Japanwelt. Со големиот избор на дезени, форми и големини, сигурно ќе ги најдете вистинските чинии, чинии и чинии за вас. Малите кујнски гаџети како што се ренде од ѓумбир, ориз или форма на гиоза и јапонски ножеви го прават јапонското готвење многу полесно.

Можете да најдете повеќе јапонски рецепти на нашиот блог!

Се надеваме дека уживате во готвењето и ќе имате одличен Велигден!