Кафе, какао - Книга за здравје
Печени зрна кафе содржат околу 15% азотни материи, масти до 20%, околу 4% минерални соли, екстрактивни супстанции околу 40%, мала количина шеќер, танини и 1,1% кофеин.
Имајќи пријатен и ароматичен вкус, кафето, ако се користи во умерени количини, поволно влијае на состојбата на нервниот систем, помага во отстранување на замор и поспаност, ја интензивира активноста на желудникот и дигестивните жлезди.
Но, прекумерната потрошувачка на силно кафе доведува до нарушување на активноста на нервниот систем,
до прекумерна ексцитабилност, тахикардија, немирен сон, до нарушување на нормалната активност
на органите за варење (запек, намален апетит).
Поради високата содржина на кофеин, кафето предизвикува зголемување на срцевата активност. Затоа, кај болести на кардиоваскуларниот систем, кафето може да се консумира само по совет на лекар. Една чаша кафе содржи само 11 калории, но една чаша кафе со шеќер и млеко или крем содржи до 40-100 калории.
Зрната кафе мора добро да се печат пред мелење. Недоволно печено кафе дава екстракт со кисел вкус кој има штетно влијание врз човечкото тело. Не е добро ниту печеното кафе, од кое се добива горчлив пијалок.
Какаовиот прав содржи 20,2% маснотии, 23,6% протеини, 40,2% јаглехидрати, 2,4% алкалоиди: кофеин и теобромин.
Покрај тоа, какаовиот прав содржи танини, минерали и
ароматични.
Теобромин и кофеин имаат возбудливо влијание врз нервниот систем и срцевата активност. Во високи дози, теобромин и кофеин имаат штетно влијание врз организмот и затоа не треба да се консумираат премногу какао.