Каки е време во Тичино НЗЗ
Тој е концентрат на летото, persimmon со своето слатко и влажно месо. Навистина зрел, свеж од Тичино, достапен е само за кратко време.
Зрели persimmons од дрвјата Тичино. (Фото: Селина Хаберман/НЗЗ)
Тешка е во раката, дебелиот persimmon. Топлиот портокал на нејзината стаклена кожа, кој веќе пукна на едно место, сугерира зрелост. Веднаш штом ќе се осмелите да го држите овошјето со прстите, месото премногу брзо се предава на првиот нежен притисок. Неговиот мирис, кој потсетува на ванила, мирабел слива, праска, кајсија, дуња, е волшебен. Вака се чувствува концентратот на минатото лето. Адолфо Рускони го донесе овошјето од Тичино на неговата малечка трговска тезга на Бурклиплац. Во прилог на нивните подеднакво зрели специфики, има и неколку малку потешки примероци. „Истата сорта, но од друго дрво“, објаснува Рускони.
Тој е концентрат на летото, persimmon со своето слатко и влажно месо. Навистина зрел, свеж од Тичино, достапен е само за кратко време.
Зрели persimmons од дрвјата Тичино. (Фото: Селина Хаберман/НЗЗ)
Тешка е во раката, дебелиот persimmon. Топлиот портокал на нејзината стаклена кожа, кој веќе пукна на едно место, сугерира зрелост. Веднаш штом ќе се осмелите да го држите овошјето со прстите, месото премногу брзо се предава на првиот нежен притисок. Неговиот мирис, кој потсетува на ванила, слива од мирабел, праска, кајсија, дуња, е волшебен. Вака се чувствува концентратот на минатото лето. Адолфо Рускони го донесе овошјето од Тичино на неговата малечка трговска тезга на Бурклиплац. Во прилог на нивните подеднакво зрели специфики, има и неколку малку потешки примероци. „Истата сорта, но од друго дрво“, објаснува Рускони.
Меките, зрели „божји плодови“ - германизацијата на генеричкото име Диоспирос - може да се најдат на пазарот само неколку недели. Нешто потешките примероци созреваат за неколку дена, особено ако ги ставите во пластична кеса со јаболко или круша. Тие можат да се чуваат надвор во ладно време, но не многу долго. Тие не треба да се мешаат со тврдите сорти на шарон или persimmon, достапни во текот на целата година, кои можат да се јадат како јаболко и кои не оставаат крзнено чувство во устата.
Какиите Тичино растат во градини раширени низ половина од кантонот. Типична е ноемвриската слика на скелетите на дрвјата без лисја обвиткани со светли плодови. Само првите ладни ноќи ги прават лушпите деликатес, како што потврдува Рускони. Се проценува дека има околу илјада дрвја во кантонот; многу овошје пропаѓаат ако не се изедат. Persimmons се прекрасни енергетски средства и снабдувачи на витамини А и Ц со ниска содржина на калории. На пазарот, примероците Тичино се веројатно последните локални плодови што потсетуваат на летото. Чувства на среќа и ленти на меланхолија во исто време може да се појават со заматување на невештото месо. За среќа, слаткиот летен концентрат може да се замрзне како пире и да се одмрзне ако има симптоми на повлекување: брзо се осветли со малку јогурт, сок од лимон и нотка на ванилин шеќер или едноставно со цртичка коњак.