Како да изберете најздрав леб
Повеќето производи од брашно имаат малку корисни хранливи материи и многу јаглехидрати преработени во гликоза, правејќи бел леб да има висок гликемиски индекс. Прочистените производи од рафинирано брашно го забавуваат варењето и го чистат организмот, што може да доведе до здравствени проблеми и зголемување на телесната тежина.
Цели зрна
Во процесот на прочистување, триците се отстрануваат, лишувајќи го производот од поголем дел од растителни влакна, витамини, минерали и фитонутриенти. Така, лебот од интегрална храна е најздравиот избор. Помага во намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести и дијабетес. Покрај тоа, производот од цели зрна содржи неколку влакна, протеини и елементи во трагови како што се селен и манган. Колку се помалку обработени зрната, толку се вари повеќе, обезбедувајќи му на организмот корисни материи.
Бран
Покрај нерафинираните житни култури, производителите често додаваат трици во лебот. Може да биде соја, 'рж, овес и целулозни влакна. Целокупната храна е подобро обновена и ваквите додатоци ги подобруваат придобивките од растителните влакна. Поддржува варење и помага при чистење на организмот од токсини. Влакната помагаат да се намали ризикот од срцеви заболувања, мозочен удар и дијабетес, како и смртност од заразни болести.
Никнува бобинки
За да 'ртат житните култури, тие постојано се натопуваат и се мијат. Ова ви овозможува да добиете производ со минимална содржина на супстанции на скроб и висока хранлива вредност. 'Ртениот леб содржи многу растителни влакна, фолати, бета-каротен, витамин Е и Ц. Тие помагаат во чистење и зајакнување на телото, ја подобруваат острината на видот и убавината на кожата. Можете да ги 'ртате повеќето од вашите житарици, вклучувајќи пченица,' рж, овес, јачмен, мешунки и семки од сончоглед.
Состав
Брашно, шеќер и конзерванси од прва класа, исто така, може да бидат присутни во леб од интегрално брашно. Важно е внимателно да го прочитате составот на производот. Мултиграм леб не ги гарантира неговите придобивки ако житарките во него се многу мелени и исчистени. Обрнете внимание на редоследот на состојките на етикетата: тие се распоредени по опаѓачки редослед според процентот. Ако првокласното брашно за печење е на прво место, тогаш овој леб тешко може да се смета за корисен, дури и ако покрај тоа се наведени житни житни култури.
Физички својства
Цели зрна не дозволуваат лебот да стане премногу воздушен и мек кога се пече. Ако е можно, лесно исцедете го лебот. Ако лесно ја изгуби својата форма под прстите, тогаш подобро е да изберете друг производ. Колку е погуст лебот, толку е поголема целата содржина на жито. Целиот леб е буен и многу популарен, а производителите понекогаш се обидуваат да ја постигнат посакуваната конзистентност со хемиски адитиви.
изглед
Рејчел Белер, основач на Белерскиот институт за исхрана во Беверли Хилс, ве советува добро да го погледнете лебот во продавницата. „Бидете сигурни дека сте ги виделе парчињата жито, а не само да се попрскаат одозгора“, советува Белер во вегетаријанскиот тајмс. Здравиот леб не е бел, туку сив, густ, прошаран со трици. Патем, ако кората на производот лесно се отстрани, подобро е да изберете друг леб; најверојатно ќе се користи квасец со послаб квалитет за печење.
Број на состојки
Општо е прифатено дека колку помалку компоненти во производот, толку е покорисен. Не е секогаш така: лебот не мора да биде мешавина од брашно, вода, сол и квасец. Често се додаваат други состојки, како што се зачини, семиња, ореви и ореви. Тие не само што го збогатуваат лебот со корисни материи, туку му даваат и оригинален вкус и мирис. Имајте на ум дека колку е поприроден составот, толку е помал рокот на траење.
Складирање
Со цел пекарските производи да не ги изгубат своите корисни својства и да не се влошат, тие мора да се чуваат на ладно место, заштитено од сончева светлина, но не и во фрижидер. Ако не јадете леб во следните неколку дена, обидете се да го замрзнете остатокот, откако ќе го исечете лебот. Овој леб може да се јаде по одмрзнување на собна температура или да се загрее во тостер. Подобро е да го направите ова пред јадење, бидејќи лебот се топи многу брзо и се суши побрзо од свеж леб.