Како диетата може да го одложи аспектите на медицината за стареење
Јена (15.07.2010) Парацелзус веќе знаеше во 16 век: „Толпата го прави отровот“. Сепак, комплетно нетоксичната храна има и свои негативни страни, проф. Убеден е Тилман Груне од Универзитетот во Јена. „Можеби е добро да се внесат штетни’ состојки на храна “, размислува новиот професор по нутриционистичка токсикологија. Без никаков надворешен стимул, на пример од храна, внатрешната метаболна одбрана венее. „Зборот доза е важен“, вели проф. Груне и додава: „Но, постои и ризик од недостаток“.
Ноу-Јенаер комуницира со овој став не само во тековната дискусија за (не) штетноста на антиоксидансите и радикалите, чии ефекти претходно се сметаа исклучиво штетни, но кои се „важни делови на метаболизмот“, како што знае Груне. Зафатениот научник тврди дека треба да се најде вистинската рамнотежа. Ова, исто така, го покажува неговиот став кон самите истражувања на исхраната: промените во исхраната не треба да се прават изолирани, туку стапуваат на сила само кога има комплексна промена во начинот на живот. Начинот на живот ја менува диетата многу повеќе од другите фактори, нутриционистот Јена е сигурен и смета: Како ги идентификувате овие промени? За таа цел, тој работи во проект на ЕУ кој има за цел да ги утврди биомаркерите за стареење. „Нашата цел е да најдеме комбинации на параметри со кои може да се одложи биолошкото стареење“, ја опишува целта истражувачот за стареење.
47-годишникот, роден во Бад Сароуер, не само што има големо меѓународно искуство и склоност кон интердисциплинарност: „Не можете да гледате на стареење изолирано“. Токсикологот, кој исто така ќе истражува оштетување на зрачењето на кожата во Јена, исто така може да се потруди на широко научно знаење. Студирал „Медицинска биохемија“ во Москва, се здобил со лиценца за практикување медицина и станал специјалист за биохемија во Берлин и докторирал во 1992 година на Шарите за ефектите на кислородните радикали врз анемијата со примена на тенкото црево на стаорци Медицината беше неговиот дом, но не и неговата страст. Високиот научник е заинтересиран за клеточните механизми и нивните ефекти како целина - за луѓето. Во неговата хабилитација (1998) за прв пат стапи во контакт со исхраната и испита како работат слободните радикали во секундарните растителни супстанции. Груне се фокусираше на с. а на само-поправка на клетките. Во својата хабилитација, тој ги презентираше биохемиските основи на овој процес на само-лекување, како и клиничко-физиолошките ефекти - стареењето стана негова тема, која сега ќе продолжи да ја истражува во мрежата Јена.
Тој го остави својот стол за биофункционалност и безбедност на храна на Универзитетот во Хоенхајм за Јена поради фокусот на стареењето и широкиот спектар на предмети на „целосниот универзитет во Јена“. Тука, оженетиот татко на три деца сака да им пренесе не само на специјалистичко знаење, туку и на комплексноста на исхраната на учениците. Во своето истражување - помеѓу основа и примена - проф. Груне сака да утврди која доза од кои состојки на храна е неопходна за здрава исхрана и здраво стареење.