Како готвите ЕДЕКА во вок
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Како да се готви во вок?
Кевин од Холт
Со класично готвење вок, состојките се готват особено нежно и покрај високите температури. Витамините и хранливите материи се задржуваат подобро отколку кога се пржат во плитка тава, бидејќи месото и зеленчукот се туркаат напред и назад помеѓу врелата основа и поладните wallsидови преку постојано мешање. Оваа техника на готвење се нарекува пржење со мешање. Состојките што веќе биле сварени може да се туркаат до работ на садот и да се готват таму на тивок оган. Ова е овозможено со посебната форма на тава со високи walидови.
Сите видови месо, риба и зеленчук може да се подготват во вок. Времето на готвење при мешање на тавата е многу кратко, бидејќи високиот оган е неопходен со методот на готвење. Пред да започнете со готвење, треба соодветно да ги подготвите сите состојки и да ги имате подготвени за рака. За пржење на високи температури, потребно е масло отпорно на топлина со највисока можна точка на чад, како што се масло од соја, масло од кикирики или масло од пченка. Девствено маслиново масло, путер и маргарин, сепак, не се соодветни.
Вокот прво се загрева пред да се додаде маслото. Потоа, состојките следат, земајќи ги предвид нивните индивидуални времиња на готвење. Прво месото оди во тавата. Ако се готви пред другите состојки, се турка на работ или се вади од вок. Ова е проследено со тврд зеленчук со подолго време на готвење, како што се моркови или пиперки, и на крај, се додаваат брзо готвење, мек зеленчук или печурки.
Сојата од соја треба да се зачини само на крајот бидејќи лесно гори. Ако температурата во садот е превисока, садот може да се деглазира со малку вода. Ако сакате да готвите за неколку луѓе, треба да забележите дека вок е дизајниран за помали делови. Ако сакате да подготвите големи количини месо или зеленчук во вок, треба да го направите ова во неколку фази.
Во традиционалните вокови, основата и wallидот се направени од ист материјал. Дното е исто така заоблено бидејќи оригиналните плочи не се рамни, но имаат широк отвор. Од друга страна, моделите од западниот вок мора да стојат цврсто на врвот на шпоретот. Во најдобар случај, класичните воксови со заоблена основа можат да се користат и на шпорети на гас. Идеален дијаметар за почетници е околу 32 сантиметри. Во прилог на капакот, основната опрема вклучува и дрвена шпатула со која може да се промешуваат состојките без да се оштети облогата. Покрај традиционалното пржење на пржење, вокот е погоден и за готвење, пржење, варење, парење, пржење на длабоко или запевање храна.