Како правилно да се мијат овошјето и зеленчукот
Перењето овошје и зеленчук е најдобриот начин да го намалите ризикот од заболување. Многумина од нас веруваат дека едноставно испирање на овошје и зеленчук со вода е доволно за да се отстранат нечистотиите, восокот и хемикалиите од нив. Сепак, експертите велат дека миењето само со вода не е доволно. Причината? Овошјето и зеленчукот се третираат со пестициди и фунгициди за да издржат на транспорт и долг рок на траење, супстанции што не се отстрануваат по миењето со вода.
Топла вода или ладна вода?
Научниците велат дека темелното миење на овошјето и зеленчукот во топла вода отстранува повеќе токсични материи отколку миењето во ладна вода. Само 80% од остатоците се отстрануваат со миење со ладна вода.
Зошто се користат пестициди?
Според американската агенција за заштита на животната средина (ЕПА), пестицидите се користат за контрола на штетници кои можат да бидат носители на болести како што се комарци, крлежи, стаорци и глувци, но и за заштита на плевелите. Иако овие супстанции се корисни за земјоделските култури, тие претставуваат вистинска опасност за луѓето, особено за почувствителните категории, како што се децата, хронично болните и старите лица.
Голем број на студии покажаа дека постои врска помеѓу изложеноста на пестициди и зголемената стапка на хронични заболувања, вклучувајќи рак и дијабетес, невродегенеративни болести како што се Паркинсон, Алцхајмерова болест, дефекти при раѓање и развојни проблеми, особено кај децата.
Солена вода или оцет
Според повеќе студии, добро решение за отстранување на пестициди е да се мијат овошјето и зеленчукот со солена вода или раствор добиен од комбинирање вода со оцет.
Во студијата 1 објавена во Контрола на храна, неколку зеленчуци беа потопени во раствор добиен од вода и оцет 20 минути и исто така во раствор подготвен од сол и вода, со цел да се елиминираат пестицидите. На крајот од студијата, научниците заклучија дека и солената вода и оцетната вода (10% оцет и 90% вода) помагаат во отстранување на остатоците од површината на овошјето и зеленчукот.
Сода бикарбона
Во неодамнешното истражување 2, научниците од Универзитетот во Масачусетс, предводени од Лили Хе, испрскаат тиабендазол, фунгицид и инсектицид врз јаболка, и двајцата најчесто користени во земјоделската индустрија. После тоа, тие ги потопија јаболките во раствор подготвен од вода и сода бикарбона. Тие заклучија дека се потребни 12-15 минути за пестицидите што се користат во оваа студија целосно да се отстранат од јаболката.
Како правилно да се мие зеленчукот
- Во голема чинија ставете млака вода.
- Додадете лажичка сода бикарбона и оцет (1 лажица оцет на 250 ml вода) добро измешајте.
- Потопете го зеленчукот неколку минути. После тоа, исцедете го зеленчукот од водата и исплакнете го добро под млаз млака вода. Ставете го зеленчукот на хартиена крпа и почекајте да се исуши.
Друга опција ќе биде да се подготви раствор на лажица морска сол во чаша вода. Чувајте овошје или зеленчук во оваа мешавина 5 минути, а потоа исплакнете со многу вода.
Во случај на печурки, постои одредена дебата во кулинарскиот свет за тоа како да се чистат и мијат печурките. Некои готвачи претпочитаат да ги избришат печурките со влажен пешкир. Сепак, експертите велат дека се препорачува печурките да се чистат со растителна четка, со влакна од зеленчук, а потоа да се исплакнат под млаз вода. На крајот, печурките се сушат на хартиена крпа.
Во случај на спанаќ, зелка и зелена салата, добро е да се отстранат првите лисја, бидејќи тие доаѓаат во контакт со хемикалии.
Како правилно да се мијат овошјата
Овошјето со мазна кожа, како што се јаболка и цреши, може да се мијат во раствор добиен од сода бикарбона и вода или оцет и вода, како што е случајот со зеленчукот.
Боровинки, малини и грозје може да се измијат под млаз млака вода, а потоа да се чукаат со чиста кујнска крпа непосредно пред јадење.
Иако инстинктот може да ви каже да ги миете бобинки откако ќе ги купите, препорачливо е да не го сторите тоа, бидејќи влагата го забрзува појавувањето на мувла.
Совети што треба да ги имате на ум
- Темелно измијте ги рацете со топла вода и сапуница пред и по миењето на овошјето и зеленчукот.
- Кога исплакнувате овошје и зеленчук, чувајте ги под млаз млака вода.
- Исплакнете го овошјето или зеленчукот пред да го излупите, така што нечистотијата и бактериите не се пренесуваат од ножот на овошјето или зеленчукот.
Зеленчук и овошје со најмалку пестициди
Списокот зеленчук и овошје со најмалку пестициди вклучува: авокадо, слатка пченка, ананас, замрзнат грашок, кромид, папаја, модар патлиџан, аспарагус, киви, зелка, карфиол, диња, брокула, печурки.
Зеленчук и овошје со високо ниво на пестициди
Јагоди, спанаќ, нектарини, јаболка, грозје, праски, цреши, круши, домати, целер и компири се меѓу храната што содржи многу пестициди.
Библиографија:
1 Студија „Ефекти на домашна подготовка врз остатоците од пестициди во зелката“, објавена во Контрола на храна, том 18, број 12, декември 2007 година, страници 1484-1487, автори: hiи-Јонг hangанга, Ксијан-Jinин Лиу, Ксијао-Јуе Хона
2 Студија „Ефективноста на комерцијалните и домашните средства за перење при отстранување на остатоците од пестициди на јаболка и во јаболка“, објавена во Journalурнал за земјоделска и храна хемија, 25 октомври 2017 година, автори: Тјанкси Јанг, ffефери Дохерт, Бин haао, Аманда Ј. Кинчла, M.он М. Кларк, Лили Хе
Хафингтон пост - Еве го најдобриот начин за миење овошје и зеленчук за отстранување на пестициди
Хафингтон пост - точно како да ги измиете овошјето и зеленчукот, според експертите
Јадете го ова, не тоа! - Храната со најмалку пестициди
Делиш - Еве ги овошјето и зеленчукот наполнет со најмногу пестициди