Како се прави сурово млеко од млеко за пиење?
Од: Александра Хибл - Канцеларија за храна, земјоделство и шуми Аугсбург
Млеко
Сурово млеко е нетретирано, незагреано млеко од фармата. Производителот може да се продава само директно на неговата фарма на потрошувачот. За деца, тоа мора да се вари пред пиење, бидејќи може да содржи штетни микроби како E.coli.
Преферирано млеко исто така е нетретирано, незагреано млеко од фармата, но официјално се следи. Се продава само во пакувања подготвени за продажба. Дури и склопот на млеко треба да се вари за деца, и покрај неговите официјални контроли.
Ултра-загреаното млеко се нарекува UHT млеко назначен. Може да се чува неотворено и да не се лади во фрижидер до 8 недели. Греењето не ја менува содржината на маснотии, протеини и минерали, само што има мали загуби на витамини.
Пастеризирано млеко се нарекува Свежо млеко продаден Може да се чува само во фрижидер под 10 ° C. Под овие услови ќе остане свеж околу 5 дена.
Веќе некое време т.н. ЕСЛ млеко понудени. Овој термин (продолжен рок на траење) опишува млеко што може да се чува околу 3 недели. Подолгиот рок на траење може да се постигне преку различни процеси на производство.
Начинот на млеко
После молзењето, суровото млеко се филтрира и се чува во ладилник на фармата сè додека не го земе камионот за собирање млечно млеко. Кога влегувате во млекарницата, суровото млеко е подложено на разни тестови за квалитет и хигиена. Откако суровото млеко е одобрено од службеникот за квалитет, започнува следниот процес на преработка:
Чиста и одвоена
Суровото млеко се ослободува од микроорганизми и честички од нечистотија во центрифуга. Во текот на овој процес, кремот и обезмастеното млеко веќе можат да се одделат.
Прилагодување на содржината на маснотии
Пиењето млеко е комерцијално достапно во следниве четири категории:
| Полномасно млеко | природно, најмалку 3,5% маснотии |
| Полномасно млеко 3,5% | прилагодени на точно 3,5% маснотии |
| Полу-обезмастено млеко (обезмастено млеко) | прилагодено на 1,5% -1.8% маснотии |
| Обезмастено млеко (обезмастено млеко) | поставено на максимум 0,3% |
Содржината на маснотии може да се прилагоди на два начина. Од една страна, во обезмастеното млеко се додава полномасно млеко или целото млеко е обезмастено до посакуваната содржина на маснотии.
Хомогенизираат
Млечната маст се состои од големи индивидуални масни глобули кои се полесни од останатите супстанции во млекото и на тој начин имаат желба да пливаат на површината. Овој процес на кремирање е спречен со хомогенизација. За ова, млекото се притиска под притисок преку помали млазници, при што масните глобули пукаат и се формираат помали. Маснотијата подобро се дистрибуира во млекото и затоа е повеќе сварлива и му дава на млекото поцелосен вкус.
Термичка обработка
Млекото за пиење се третира термички од две причини. Од една страна, треба да се убијат постојните микроорганизми, а од друга страна да се продолжи рокот на траење на млекото. Законски е пропишан термички третман на млеко за пиење и млеко, кој се користи како основа за производство на млечни производи и крем сирење.
- Пастеризирајте: Краткорочно загревање од 15-30 секунди на 72-75 ° C
Било какви патогени може да бидат присутни, се убиени - Ултра висока температура: Млекото се загрева на најмалку 135 ° C за 2-20 секунди. Скоро сите микроорганизми се убиени
- Стерилизирајте: Млекото се загрева на 110-120 ° C 10-30 минути. Сите микроорганизми се убиени, млекото е без микроби
Моќта што е во млекото
| Млеко 0,3% | 18,75 | 300 | 8,75 | 0,45 | 377.50 (90) |
| Млеко 1,5% | 18,75 | 300 | 8.50 | 0,45 | 507.50 (120) |
| Млеко 3,5% | 18,75 | 300 | 8.25 | 0,43 | 672.50 (160) |
| Матеница | 12,50 часот | 275 година | 8.00 | 0,40 | 375.00 (90) |
Извор: Федерален клуч за храна II.3, 1999 година
Без оглед на содржината на маснотии, чаша млеко (= 250 ml) веќе содржи 300 мг калциум. Табелата јасно покажува дека содржината на хранливи материи е независна од нивото на маснотии.
Оваа графика покажува дека само 1 чаша млеко, на пример, опфаќа околу една третина од дневните потреби на витамин Б2, протеини и калциум кај 7-годишно момче или 12-годишно девојче.
Извор: Пресметка заснована на вредностите на D.A.CH. Референтни вредности за внесот на хранливи материи, 2000 година
Слободната држава Баварија ви обезбедува независни, базирани на науки информации за заштита на потрошувачите на оваа веб-страница.
За жал, не можеме да понудиме индивидуални правни информации и лични совети. Исто така, не смееме самите да издаваме предупредувања за компаниите кои се однесуваат на антиконкурентен начин.
Ако имате какви било прашања во врска со вашата специфична ситуација, ве молиме контактирајте ги точките за контакт наведени во Услугата.