Како треба да изгледа швајцарска ролна; колачи валани или под листот за печење; Форум за торти
Член од 23 октомври 2004 година
570 објави (.10,1/ден)
. тоа е моето прашање денес до сите професионалци за печење и други .
досега ги правев моите швајцарски ролни вака:
Печете пергамент хартија на плех, пандишпан одозгора, свртете го тестото со сад за печење во кујнска крпа и оставете да се излади под садот за печење. Извадете го плехот, навлажнете ја хартијата за печење и излупете ја, наполнете го тестото и превртете го со помош на кујнска крпа, готово.
Сега прочитав од некои луѓе овде дека нека им се излади тестото кога ќе се стркала ?
Што е подобро сега? Не сакам да направам само нешто „затоа што секогаш го правев тоа така“ или „затоа што така функционира“, но и да разберам кој метод е можеби подобар и зошто, затоа погледнете малку зад сцената.
Се надевам ме разбираш што сакам да кажам? Сè уште сум способен да учам и сакам да испробувам нови работи кога можам
Со почит
Рози од пасиштето
Член од 23 октомври 2004 година
570 објави (.10,1/ден)
Член од 11.05.2004 година
1.526 објави (ø0,26/ден)
затоа секогаш го правам вака:
Подгответе го тестото, па намачкајте го на плех обложен со хартија за печење, па печете на влажна кујнска крпа попрскана со шеќер, навлажнете ја хартијата за печење со влажна четка за да може полесно да се олабави, а потоа внимателно завиткајте го бисквитот со кујнска крпа, оставете да се излади 10-15 минути, навивам, ставете ја смесата одозгора, завиткајте се повторно многу внимателно и готово.
Член од 23 октомври 2004 година
570 објави (.10,1/ден)
да, јас веќе го прочитав твојот метод од други, но се прашувам што е подобро? Дали веќе сте го пробале методот „мој“ и дали можете да ги споредите двете?
Член од 27 јуни 2004 година
6.065 објави (1.01 ден/ден)
Така, јас секогаш го правам тоа како што го опиша Суси, со ролни од бисквити со фил од џем, дури и не ги навивам, туку го ширам џемот на подот и потоа го завиткам!
На мојата последна улога, го испробав другиот метод и, како што реков, не работеше така, но можеше да биде и затоа што подот беше премногу сув, не знам со сигурност, но другиот метод работи отсекогаш работеше совршено за мене, ќе продолжам да го правам тоа на овој начин, си мислам дека тестото едноставно не може да се скрши толку брзо ако го превртите со фил, ако беше претходно валано и оваа форма веќе е формирана малку прифатен затоа што беше толку ладен!
Член од 4 септември 2005 година
7.685 објави (1,38/ден)
Како што Сабрина веќе се прослави, секогаш навивајте додека сте топли,
за да не се отвори роладата!
Посипете малку шеќер врз кујнската крпа пред да ја истурите испечената ролада!
Со почит !
* алтбаерли *
Член од 27 јуни 2004 година
6.065 објави (1.01 ден/ден)
Сега за прв пат го прочитав другиот метод, што треба да стори, дека подот под листот се лади?
Член од 19.07.2005 година
639 објави (0,11 фунти/ден)
Можев да замислам дека тој се поти под садот за печење и со тоа останува поеластичен.
Јас не сум печел ролна бисквити од последните 3 ролни со векови
не успеаја. можеби треба да се испече уште една
Член од 7 декември 2003 година
2.745 објави (0,44 ø/ден)
двата методи се дизајнирани да спречат кршење на тестото. Валањето го носи тестото во форма сè додека е топло и флексибилно - Недостаток: Ако го превртите повторно, тестото може да се скрши (ако стана малку потемно). Поставувањето на послужавник на врвот осигурува дека кондензацијата што се јавува кога ќе се олади влегува во тестото. Така, останува „посочен“ и затоа е пофлексибилен.
Го користев методот на ролна со години. Само - затоа што сум толку хаотична личност и МРАЗАМ да готвам/печам после стоперката - едноставно почесто се случуваше тестото да биде тад премногу темно (тоа е брзо со бисквити). Другиот метод е подобар овде (сè додека немате темно кафеаво тесто - тогаш секогаш има бисквити)
Ако можам да го испланирам, го ставам зависен од полнењето: крем/влажни пломби или ако ролатот треба да трае малку подолго: метод на ролна, сув/путер крем: метод на лим.
Член од 23 октомври 2004 година
570 објави (.10,1/ден)
Точно, како што пишува вештерката, тестото не треба да се исуши под садот и да стане кршливо како резултат, влагата не може да испари и да остане во тестото, така го замислувам. Дали го покривате топлиот ролат со влажна кујнска крпа или нешто друго за да остане влажна?
Така, за мене тестото не се распаѓа кога ќе го завиткам или нешто друго кога ќе го оставам тестото да се олади под плехот.
@ rheinberlinerin
навистина интересно што напиша, мислам дека ќе го запомнам тоа и ќе го зачувам во главата за да можам да го испробам ако е потребно