Како треба да се процени семафорот за храна како пренамена
... живеј подобро.
Во моментов повторно се дискутира: семафорот за храна. Дали семафорот доаѓа или не, сè уште е отворен. Во секој случај, треба да се гледа критички, од следниве причини:
Произволен избор на проценети хранливи материи
Семафорот пропагиран од Фудвоч ја покажува содржината на четири хранливи материи во храната: маснотии, заситени масни киселини, шеќер и сол.
Само овој избор е погрешен - во зависност од избраната диета и исто така во зависност од научното мислење, проблемот не е во мастите воопшто, туку во скробните јаглехидрати. WCRF (Светска фондација за истражување на рак) исто така укажува на силните ефекти на храна со скроб врз дебелината и развојот на рак - зошто семафорот не означува висока содржина на скроб во храната што се проценува?
Другите особено проблематични супстанции исто така не се земени предвид во семафорот: производ секако може да биде во зелената површина за сите проценети хранливи материи, но на пр. Содржи проблематични е-адитиви за кои семафорот не предупредува. Дури и ако производот содржи мал дел од транс масните киселини што треба да се избегнуваат, ова може целосно да се изгуби во семафорот.
Но, ајде сега да се свртиме кон индивидуалните хранливи материи наведени:
Масти и заситени масти
Дали е подобро да ги задоволите вашите енергетски потреби главно од јаглехидрати или од масти е прашање на дебата. Затоа, првично е недоволно да се избере самата маст и да се предупреди на висока содржина на маснотии.
Заситените масни киселини, кои всушност не се неопходни за организмот, затоа што може да ги произведе само по себе - на пример, за структурата на клеточните мембрани - потоа се специфично идентификувани. Заситените масни киселини во храната всушност служат како чист извор на енергија. До кој степен (кои) заситени масни киселини се причина за здравствени проблеми со голем внес, сè уште не е јасно разјаснето.
Неверојатно, но не е наведено, содржината на транс масни киселини, кои спаѓаат во незаситените масни киселини и се сомневаат дека предизвикуваат бројни болести.
шеќер
При специфицирање на шеќер, земени се во предвид и шеќерите кои се појавуваат природно и дополнителните шеќери. Во англискиот модел, ова е порадиференцирано, но ова може да значи дека семафорот се менува само кога вкупната содржина на шеќер е поголема. Во секој случај, тука е подобра построгата класификација според предлогот на Foodwatch.
Сепак, не се прави разлика за каков вид на шеќер станува збор - на пр. Дали е фруктоза или многу сомнителен гликозен сируп.
Сега може да се поздрави оваа генерализација, но таа не е соодветна.
Овде станува збор за содржината на кујнска сол, која е најважниот извор на натриум и хлорид. Бидејќи тука има потенцијално штетно прекумерно снабдување, има смисла да се наведе содржината на сол.
Референтна големина 100g
Референтната вредност за соодветната содржина на хранливи материи е 100g во секој случај, што го води системот целосно во рекламниот реклам:
На пример, оревите содржат приближно 47,5 g маснотии на 100 g - а масното светло за ореви тогаш ќе светне црвено - дефинитивно се препорачува потрошувачка на мали порции ореви. Тука семафорот дава погрешен сигнал.
Многу други намирници кои се препорачуваат во мали делови се исто така обележани со црвена боја, на пример, сирење.
За возврат, големите делови на готови јадења се оценети како добри или лоши како малите. Ова е исто така проблематично затоа што повеќето луѓе секогаш ја јадат целата порција: без разлика дали содржи 50гр, 100гр или 150гр.
Високи распони
Опсегот во рамките на соодветните бои на семафорот е преголем: производ оценет со жолта боја во однос на содржината на маснотии може да содржи 3,01 g или 20 g маснотија - не е незначителна разлика. Без разлика дали содржи 0,0g маснотии или 3g маснотии на 100g: семафорот светнува зелено. И содржината на маснотии од 20,01g и 90g предизвикува семафорот да испушта црвен сигнал. Разликата е овде тешка.
Можности за манипулација
Со мали промени во составот на готовиот производ, може да се постигнат други бои на сигналот - зошто да не ги залажувате заситените масни киселини наспроти транс масните киселини, а со тоа и еден помалку црвен сигнал на пакувањето?
Заклучок
Имајќи го предвид сето ова, не е изненадувачки што Фудвоч на својата веб-страница пишува дека отпорноста на индустријата кон семафорот се распаѓа. Зад ова стои увид - имено увид дека семафорот е попријателски расположен за индустријата отколку што може да се појави на прв поглед.
Наместо тоа, треба да се најде построга, пофлексибилна и сепак привлечна форма на обележување храна.