Како ве „будат“ митови за храна! Побаравме нутриционист да објасни како е
Од Габриела Бокеану, сабота, 6 февруари 2016 година, 23:00 часот
Слушајќи го светот или добро водејќи сметка за напишаното на етикетите на храната, ризикувате да направите многу грешки при изборот на храна. Многу митови од областа се токму тоа, митови, со малку научна основа. Д-р Кристина Баленеску (фото), лекар од примарна здравствена заштита и нутриционист, открива колку е точно и колку изум е во изјави како „јајцата го прават срцето болно“ или „шеќерот не значи калории“.
„Подмастено“ или „без шеќер“ не значи калории
Вистината е дека, во повеќето случаи, ваквите ознаки на етикетите се само стапици. Од желбата да се создаде производ кој е првенствено вкусен, производителите го компензираат недостатокот на маснотии со засилувачи на вкус и сол. И шеќерот се заменува со вишок натриум, брашно или дури и маснотии. Резултат: храна од ваков вид само ја надополнува дозата на калории (обезбедена од разните вештачки ароми). Затоа, проверете на етикетата кои состојки содржат „супер храна без обезмастена и/или без шеќер“.
Солта треба да се исклучи од исхраната
Натриумот, кој создаде толку лоша репутација на кујнска сол, е всушност важен минерал за правилно функционирање на мускулниот и нервниот систем. Сепак, вистина е дека поради негативниот ефект што го има натриумот врз крвниот притисок, луѓето со проблеми со хипертензија мора значително да ја намалат количината на сол што ја консумираат (солта како таква и онаа додадена на индустриски преработена храна). Наместо тоа, солта, сè додека е правилно дозирана, им носи само корист. Ако имате помеѓу 9 и 50 години, точна доза значи помеѓу 1,5 и два грама сол/ден, односно помалку од една лажичка. А, максималната дозволена граница е 2,4 грама на ден. Надвор од оваа „скала“ експоненцијално го зголемува ризикот од хипертензија, кардиоваскуларни болести и остеопороза.
Јајцата го прават срцето болно
Инкриминирани поради холестеролот концентриран во жолчката, јајцата станаа еден вид парија на модерната исхрана. Реалноста е дека, во прекумерни дози, холестеролот ги заглавува крвните садови и со тоа ја попречува активноста на срцето. Но, од тука да се исклучи од диетата храна здрава како јајцето е голем чекор и… погрешен.
Холестеролот е последица на диетата богата со заситени масни киселини, која се наоѓа не само во јајцата, туку и во многу други намирници (сланина, говедско, јагнешко, свинско, путер, крем, масно сирење, палмово масло, маслиново масло). кокос, путер од какао и сл.). Високото ниво на заситени масти во организмот подразбира прекумерно ниво на ЛДЛ холестерол (лош холестерол) и појава на кардиоваскуларни заболувања. Само јајцата не му даваат на телото предозирање со ЛДЛ, напротив, студиите покажаа дека го стимулираат производството на ХДЛ (добар холестерол).
Една британска студија, спроведена на група од 4 милиони испитаници, заклучи: едно јајце на ден, во исхраната на возрасен со избалансирано здравје, воопшто не ги зголемува нивоата на холестерол во крвта.
Црвените јајца се похранливи
Белата или црвената кожа не е нутритивен индикатор. "Хроматската" разлика ја дава расата и перјата на кокошки несилки.
Чаша црвено вино е чисто здравје
Црвеното вино ги намалува сите ризици од смрт: го намалува негативниот ефект на потрошувачката на тутун врз крвните садови (им помага да се „опуштат“); обезбедува длабок, мирен сон (чаша вино испиена пред спиење му обезбедува на телото мелатонин, хормон кој го регулира биолошкиот часовник, соодветно циклусот на спиење-будење); го штити здравјето на мозокот (ресвератрол, чудесната супстанца во црвено грозје, ја чува деменцијата и Алцхајмеровата болест); спречува атеросклероза (полифенолите во црвено вино им помагаат на крвните садови да се релаксираат и да го одржуваат мускулниот тонус); го намалува крвниот притисок (добра вест за луѓето со висок крвен притисок: две чаши црвено вино за време на оброците го намалуваат крвниот притисок).
Сепак, сите овие придобивки доаѓаат „спакувани“ со одговорна потрошувачка. Бидејќи, откако „коњот скокна“, се појавуваат несакани ефекти: виното содржи и празни калории, што доведува до зголемување на телесната тежина; вишокот исто така го зголемува ризикот од рак, заболување на црниот дроб, срцева слабост, итн.
Општо земено, алкохолот (не само виното, туку и пивото или „јаките страни“), консумиран на избалансиран начин, го стимулира нивото на добар ХДЛ холестерол, бидејќи ги одржува триглицеридите под контрола, со што се намалува ризикот од појава на згрутчување на крвта што може да предизвика мозочни удари.
Пивото содржи помалку калории од виното
Секој грам чист алкохол крие, во просек, 7 калории. Ова објаснува зошто пијалоците имаат повеќе калории, тие се „посилни“. 250 мл пиво му обезбедува на организмот помалку калории (околу 100) од 250 мл вино (околу 180 калории), бидејќи процентот (концентрација) на алкохол е помал.
Медот е поздрав од шеќерот
Секако, медот е мудар избор за засладување на утринското кафе или чај - со еден услов: да не се меша во врела течност, бидејќи сите врвни хранливи материи се губат, а медот се претвора во чист шеќер. Сепак, не треба да претеруваме, бидејќи медот има и доволно калории (околу 300 килокалории на грам).
Внимавајте и на фалсификуваниот мед: мешавина од гликоза, шеќер, бои и пченкарен прав, што може да предизвика големи нерамнотежи во организмот. Размислете, на пример, што ризикува лице со дијабетес, кое знае дека му е дозволено да јаде мед, но всушност внесува во кревкото коло на неговото тело многу опасно „гориво“ што може да предизвика исклучително тешки кризи. гравитација!
Јаглехидратите влијаат на здравјето
Јаглехидратите се главниот извор на енергија на организмот и играат клучна улога во секоја здрава исхрана. Но, оваа изјава е поддржана 100% само во случај на сложени јаглехидрати (т.н. добри јаглехидрати), кои се наоѓаат во цели зрна, јаткасти плодови, семиња, леќа, лешници, грашок, зеленчук, овошје, компир, итн.
Втората категорија е претставена со едноставни јаглехидрати, од индустриски преработена храна, кои изгубиле, за време на преработката, голем дел од растителни влакна и хранливи материи (оваа категорија вклучува производи од нездрава храна, тестенини од бело брашно, бел ориз, инстант овес, колачи, индустриски произведени слатки и бонбони, преработени житни култури). Едноставните јаглехидрати не прават ништо друго освен го загадуваат организмот со токсини, шеќер и други хемикалии кои се појавуваат по обработката. Затоа, внесот на јаглени хидрати е корисен за здравјето, сè додека зборуваме за сложени.
Зборот "мулти-мозок" е гаранција за здравјето
Всушност, овој израз напишан на етикетата само означува дека производот содржи неколку видови житни култури: пченица, 'рж, соја, итн. Во никој случај не е ветување поврзано со поголема количина на растителни влакна (исклучително корисни материи за организмот). За храна да биде богата со растителни влакна, таа мора да содржи цели зрна. Ова е залог за здравјето.
Замрзнатото овошје и зеленчук се многу хранливи
Вистина е, а објаснувањето е едноставно и здраворазумно: овошјето и зеленчукот што треба да се подложат на овој процес се собираат во зрелост и се замрзнуваат само неколку часа по бербата. Затоа, нивните хранливи материи се подобро зачувани, во споредба со овошјето и зеленчукот, кои откако ќе се соберат, остануваат со денови во магацини и на тезги на пазарот, постепено губејќи ги своите квалитети.