Како всушност станувате еден; Супер храна Мојот проблем со фенси храна; Без рецепти
Преамбула: Јас не зборувам за озборувања за тоа како човек треба да се храни себе си за да биде подобра или уште поздрава личност. Тоа е само маргинално за „здравата исхрана“. Пред сè, ме интересира храна за размислување за претпоставената вредност на храната. Секој треба да прави што сака.
Вистински возбуда избувна во последните 1-2 години околу „суперхраната“ - пред сè семето чиа, кое нема ништо како вкус, но сепак станува сè попопуларно. Само терминот „суперхрана“ е повеќе предупредувачки сигнал за мене: некој сака да ми продаде нешто или е толку ентузијаст за новооткриениот тренд што претпочитаат да ја шират добрата вест - добро мислена - со радост отколку да ја доведуваат во прашање. Смешно е што суперхраната секогаш е прилично скапа, иако не мора да зборуваме за видот на „скап“ што може да се оправда со докажано фер услови за производство или органска сертификација. Мислам дека сите видови на „храна“ се одлични кога се произведуваат правилно и уживам во нив. И оние кои ја ценат здравата храна ќе се сложат добро без чиа, асаи и гоџи бобинки. Peивотот ме направи скептичен, па малку истражував.
Како прво: Семињата чиа секако се една од здравите и корисни храни (како и сите обични јаткасти плодови и семиња), не сакам да го негирам тоа. На оние кои сакаат семе од чиа им посакувам многу забава со нив и може да продолжат да уживаат во нив. Овој пост не крева показалец. Како и да е, би сакал да дадам храна за размислување и да објаснам зошто не наоѓам семе од чиа (како одличен пример за низа добро патувани, понекогаш мистично опишани „суперхрана“) одлични во смисла дека разни медиуми, блогери и starsвезди сакаат да го направат тоа веродостојно.
Она што најмногу ми пречи во врска со хиа хипот е неговото позиционирање како врвно во здравата, добра исхрана. Во исто време, поради намерно високата цена, чиа е апсолутна елитна храна и мислам дека тоа е многу проблематично. Добрата храна не треба да биде елитно прашање. Семето на чиа е статусен симбол и не е за ништо што е веројатно најфотографираниот појадок во последните неколку години. Пораката: ако сакате да јадете добро, треба да вложите многу пари во тоа (под „добро“ не мислам првенствено здраво, но исто така и квалитетно, свесно за квалитетот). Затоа што тоа е едноставно погрешно. Добрата, висококвалитетна храна што се продава поевтино, едноставно не ја добива толку силната поддршка за маркетинг. Досега никој не можеше да ми објасни зошто чиата е многу поскапа од, на пример, добро познатите семиња од лен, кои се многу слични во однос на содржината на хранливи материи и капацитетот на оток. Семињата чиа чинат околу пет пати повеќе, понекогаш за нив добивате органски квалитет, но не секогаш. Повеќето семе од чиа сега доаѓаат од Австралија.
Значи: Опуштете се, ако не можете/не сакате да си дозволите семе од чиа, нема да пропуштите толку многу, ниту во однос на специјалните хранливи материи, ниту според вкусот, бидејќи семето на чиа едноставно нема вкус.
И покрај сè, сметам дека чиата е многу возбудлива како врзувачко средство за колачи итн. Особините на отокот се всушност уште поимпресивни од оние на лененото семе - оттука и популарноста на пофалениот пудинг. Мислам дека лененото семе има подобар вкус. Ако не сакате да користите јајца, ќе најдете добар врзувачки агенс и во ленено семе и во чиа. Чија ме убеди во моите експерименти со торта од печатот од фабриката за масло Фандлер. Ги испробав како врзувачко средство за шипки со месо и бургери, на пример, и тоа одлично функционираше и не е важно тука што немаат вкус на ништо. Големо подобрување на конзистентноста и хранливата содржина!
Исто така, сметам дека е интересно маслото што може да се притисне од чиа, но има уште некое време - тука сè уште сум во фаза на истражување и тестирање.
Јас ќе бидам последниот што ќе го демонизира маркетингот на храната или поквалитетните цени на храната. И многу од она што е напишано за вредноста на семето чиа како храна е исто така точно. Но, семето чиа е одличен пример за возбуда што ги охрабрува потрошувачите да веруваат во чудесна храна. Не, не можете да ги користите за да ја надоместите вашата инаку лоша исхрана или недостаток на вежбање и тие не содржат ништо што не би го добиле од друга здрава храна. Со многу егзотични состојки и храна, редовно слабеам. Јас не живеам 100% на регионална или 100% органска сертифицирана храна и сметам дека егзотичното е едноставно возбудливо. Но, веќе размислувам за тоа трипати дали е навистина потребно да се купат добро патувани добра и дали нема локален колега. Ако ова чини само една петтина: сè подобро.
Значи, секој треба сам да одлучи дали навистина им требаат семето чиа од соте. Ако уживате во смешната конзистентност поради надуеноста на семето дека вреди за пари, тоа е во ред, одете по тоа! Но, бидејќи тие ниту имаат многу вкус, ниту се неопходни за здрава исхрана, вреди да се разгледаат изобилството домашни и поевтини алтернативи. Кои се вашите искуства со семето чиа? Веќе пробавте? Дозволете ми да ги знам вашите мисли во коментарите подолу!
* Ако сакате да знаете точно, тука ќе ја најдете табелата, која ја создадов со помош на тековната специјалистичка литература
креирано (кликнете за зголемување):