Какви видови сирење наоѓам во Франција
Сирења од кравјо млеко
Бетмал
Нејзината малку портокалова кора крие кремасто сирење со малку сладок, кисел вкус.
Bleu des Causses
Тоа е поблизок роднина на Рокфор, кој созрева од 3 до 6 недели во подрумите на клисурите Тарн. Поради природната вентилација на овие подруми, мувлата цвета што му дава уникатен вкус. Има пријатна арома на сено, е кремаста и има малку жолта боја.
Легендата вели дека овој вид сирење првпат бил подготвен во манастир во планините Аубрак. Тоа е сирење со сложен вкус, малку кисело и миризливо. Лагуиоле има компактна и портокалова кора, а средината е цврста и нежна.
Сирења од козјо млеко
Тоа е еден вид сирење Кабеку или Рокамадур завиткано во парчиња пушена шунка. Генерално се служи во салати.
Кабеку д’Аутан
Тоа е сирење направено од обезмастено козјо млеко со бела кора кога е свежо и малку жолто кога е зрело. Може успешно да ги придружува салатите.
Тоа е специјалитет на козјо млеко подоцна во прав со ким, црвен пипер или билки од Прованса.
Рокамадур
Во зависност од опциите на сите, овој вид сирење може да се јаде во различни фази од процесот на созревање. Кога е свеж (помеѓу 1-2 недели по производството) има кисел вкус и арома на орев. Како што старее, таа добива црвеникаво-кафеава кожа, содржината е кремаста.
Руле
Ова непастеризирано козјо млеко може да се јаде свежо или старо, или да се служи на чинија со други сирења или во салати. Неговата природна обвивка е покриена со пепел на кој подоцна се развива мувла. Внатрешноста е хомогена и кревка, а вкусот носи малку лешник.
Сирења од овчо млеко
Пераил де Бребис
Пераил е занаетчиски специјалитет направен од овчо млеко. Надворешноста е во ред со кремаста текстура, а цветниот вкус се нагласува со фина и мека конзистентност.
Рокфор
Рокфор е веројатно најпознатиот и најценетиот вид мувла сирење во светот. Се произведува исклучиво од овчо млеко кое расте во регионот Авејрон. Сирењето созрева во природни пештери лоцирани под селото Рокфорт-сур-Соулзон. Надворешноста е бела и малку сјајна, комплекс за вкус, кремаста конзистентност малку солена. Рокфор е најдобро придружен со ореви и суво грозје.
Мешани млечни сирења
Фајсел
Тоа е специјалитет направен од кравјо, овчо или козјо млеко, чие име потекнува од контејнерот во кој се служи. Обично е придружено со сол, бибер, шеќер или власец.
Грејл
Тоа е бело сирење направено од овчо или кравјо млеко, што е еквивалентно на сирењето „рикота“ на Италијанците или урдата што постои во Романија.
Може да се сервира во слатка верзија со свежо овошје (јагоди, малини) или џем, мед како и во солена верзија.-