Калории Факти за исхрана на артишок од Ерусалим и енергија
79 kcal
Нутриционистичка артишок во Ерусалим
| Протеини | 2,0 гр |
| дебели | 0,0гр |
| јаглехидрати | 17,0гр |
| од кои шеќери | 10.0гр |
| Влакна | 1,6гр |
| Густина на енергија | 0,8 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 79 kcal/331 KJ |
Дистрибуција на енергија артишок во Ерусалим
| Протеини | 8 kcal/34 KJ |
| дебели | 0 kcal/0 KJ |
| јаглехидрати | 68 kcal/285 KJ |
| од кои шеќери | 40 kcal/168 KJ |
| Влакна | 3 kcal/13 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 0,8 kcal/g |
Следна храна: Соли калории
Артишок од Ерусалим
Артишок од Ерусалим (латински: Helianthus tuberosus) е кулинарска алтернатива на компирот, но од ботаничка гледна точка е сончоглед. Извонредноста на различни имиња е извонредна, почнувајќи од земјена круша до артишок во Ерусалим до земја сончоглед или компир од вечност, компир од индиски клубени и шнапс.
Ботанички карактеристики на артишок во Ерусалим
Секој што некогаш видел растение во артишок во Ерусалим како цвета, повеќе нема да се сомнева во неговата блиска врска со сончогледот. Повеќегодишното растение се издига на небото до три метри и покажува различни стебла кои се разгрануваат едни од други. Цветовите се слични на оние од сончогледот и се исто толку светло со жолто сонце. Строго кажано, ова е inflorescence што станува видливо помеѓу август и ноември.
Артишокот од Ерусалим е во состојба да презими. Ова се случува затоа што ризомите складираат шеќер под земјата. Постепено се создаваат популарните клубени, кои ја претставуваат вистинската артишока во Ерусалим и се собираат во текот на целата година. Големината на клубени може да се спореди со големината на компирот. И покрај тоа што може да се издржи температура до 30 степени под точката на смрзнување, тоа не може да се нарече зимски зеленчук, бидејќи жетвата е премногу макотрпна на замрзнат терен.
Надворешната кожа на клубени може да биде розова, беж или кафеава. Артишокот од Ерусалим е секогаш бел одвнатре.
За градинарите, растението не е секогаш предност. Бидејќи дури и мали елементи на клубенот доведуваат до обновување на ртење, артишокот од Ерусалим може да расте како плевел и да ги расели другите растенија. Покрај тоа, може да се одгледува релативно лесно и соодветно е скоро секоја почва. Идеално, треба да изберете малку песочна подлога и исто така да обрнете внимание на многу сончева светлина.
Состојки во артишок во Ерусалим
Артишок од Ерусалим е нискокалорично и разноврсно гарнирче. Калориската вредност на 100 грама клубени е само 31 kcal. Маснотиите се претставени само на половина процент, протеините се 2,5 проценти. Пропорцијата на диетални влакна е неверојатно висока, со 12,5 проценти, сепак е поголема од онаа на јаглехидратите (четири проценти). Во случај на јаглехидрати, посебно треба да се спомене инулин или композитен скроб. Бидејќи оваа супстанца се распаѓа на фруктоза во стомакот, дијабетичарите можат да уживаат и во артишок од Ерусалим.
Високата содржина на калиум е извонредна, но артишокот во Ерусалим содржи и многу железо. Витамините вклучуваат провитамин А и витамини Б1, Б2, Б6, Ц и Д.
За употреба на артишок во Ерусалим
За разлика од компирот, артишокот од Ерусалим не може да се чува долго, што се должи на тенка кожа. Може да се користи и варено и пржено или печено, со садот или отстранет или изеден со него.
Артишокот во Ерусалим може да се ужива со малку путер или да се преработува во путер или хаш кафеави или палачинки од компир. Пирето од артишок во Ерусалим е исто така популарно, па дури и како тенок исечен карпачо, клубенот прави „бела фигура“.
Освен што се користи во кујната, артишокот од Ерусалим се користи и за производство на фруктоза, сируп и духови, па дури и брашно може да се добие од клубенот.
Историја и дистрибуција на артишок во Ерусалим
Веројатно се должи на слабиот рок на траење дека артишокот во Ерусалим беше заменет со компир во 18 век. Пред тоа, таа беше популарна главна храна и во оваа земја.
Потеклото на растението е Северна Америка. Французите донесоа артишок од Ерусалим во Европа и исто така се одговорни за именувањето. Во тоа време, едно бразилско индиско племе беше во посета на Париз, поради што клубени беа именувани по јужноамериканците без дополнително разбирање - и етимолошки неточни.
Барем е точно дека токму индиските племиња го одгледувале клубенот дури и пред „откривањето“ на Америка.
Денес ерусалимската артишок се наоѓа главно во Северна Америка, како и во Русија и Австралија. Во Европа, има помали области за одгледување во јужна Франција, во Баден и во Холандија.