Калориите пронајдоа нов дом - WOLL-Magazin Sauerland WOLL-Magazin Sauerland
Божиќно печење со разлика Текст: Андреа Геде-Кутриеб - Фотографии: Хајди Бакер Печење колачиња за Божиќ - тоа е само дел од тоа! Оваа година, сепак, не треба да влечеме дома да купуваме и да си ја валкаме сопствената кујна. Ние само се печеме на туѓ и се пријавивме на курс за печење со Герхард Шулте во неговата селска пекара [...]
Божиќно печење со разлика
Текст: Андреа Геде-Кутриеб - Фотографии: Хајди Букер
Печење колачиња за Божиќ - тоа е само дел од тоа! Оваа година, сепак, не треба да влечеме дома да купуваме и да си ја валкаме сопствената кујна. Ние само се печеме кај некој друг и се пријавивме на курс за печење со Герхард Шулте во неговата селска пекара во Еслохе. Ние сме Хајди Букер како фотограф и јас како уредник на WOLL.
Ние сме 13 луѓе на ова мрачно ноемвриско попладне - дванаесет жени и еден маж. Макс, тоа е неговото име, и даде на својата девојка Беа курс за печење за нејзиниот роденден затоа што секогаш сака да пече. Подоцна ќе се покаже дека тој не се појавил само како психолошка поддршка.
Пекарницата е подготвена: состојките - во големи контејнери - и садовите за печење како што се чинии, мешалки и тркалачки пинови се подготвени. По краткиот поздрав, добиваме упатства од нашиот главен пекар Шулте: „Значи, сега, ве молам, секој мијте ги рацете и облечете ги престилките!“, Командува тој. На крајот на краиштата, денес треба да завршиме вкупно 40 кг печива. Хајдесман, нугат талер, агли од кокос, крем колачиња, свински уши, шприц и црно-бели бисквити се на списокот. Герхард Шулте им подава на сите рецепт. Сега е време да ги собереме состојките на тестото како што е опишано и да ги измериме. Ние лопатиме брашно и шеќер од огромни вреќи, додаваме парчиња путер, јајца, вода. Арома на лимон доаѓа од големо пластично шише. Не сум сигурен колку да земам од тоа. „Додадете уште два смели удари и тоа е совршено“, се смее Герхард Шулте додека ме гледаше над рамото. Тестото го промешува (фала богу) од професионален миксер.
Learnе научиме што е маргарин, како да правиме колачиња за дама и лиснато тесто. Што предизвикува одмор во тесто и како правилно да се тркалаат. Сè што покажува шефот изгледа толку едноставно. Но, не е така. Кога се тркалате со тешка опрема - тркалачката игла што се користи овде лесно може да се користи како оружје за убиство - на некои жени им е тешко. Но, Макс, тој го снајде. Смело се тркала додека не се создаде убав и изедначен лист тесто. На шефот му се допаѓа толку многу што Макс добива дополнителни пофалби од него. Сета наша почит е уверена кон него. Би сакал да знам колку калории обработуваме овде денес. Шефот не ги сметал, се разбира, но „калориите наскоро ќе имаат нов дом“, се шегува тој. Генерално, расположението е многу добро. Луѓето брборат, зборуваат и се смеат. Герхард Шулте знае како да ја разбуди групата за неговата работа, додавајќи анегдота или шега тука и таму.
До пред неколку години тој самиот водеше пекара. „Моите родители ја основаа пекарницата“, вели тој. Тој потсетува на преиспитување пред неколку години. „Станувајте на полноќ секој ден и никогаш не бидете надвор. Пресметки на притисокот на трошоците и профитабилноста. Во одреден момент, моето здравје беше поважно за мене. Отсекогаш сум имал идеи. Јас сум креативен и уживам да сум со луѓе “, вели тој. Значи, имаше смисла да се понудат курсеви за печење. Не само за Божиќно печење, туку и за печење со кисело тесто, за срдечни закуски со пиво и вино, печење со правописни и други работи. Тој исто така нуди печење со деца - нешто поразличен настан за детски роденденски забави. Дури и Герхард Шулте не очекуваше дека курсевите за печење ќе бидат толку успешни. „Тука имав секакви групи. И секогаш кога е различно, но секогаш убаво “, резимира тој. Покрај неговите курсеви за печење, тој се фокусираше и на печење специјални лебови: од него можете да нарачате безглутен или без сол, правописен леб или правописни ролни. Тој цени неколку, но добри состојки и многу одмор од тесто, што го прави лебот повеќе сварлив во целина.
Нашите колачиња сега паднаа во рерна. Мириса прекрасно. Подготвивме и тесто од квасец и го преливме со крем сирење, сланина и кромид. Овие закуски се веќе подготвени и ги оставаме да имаат добар вкус. Вкусно! И да го олесниме тоа е нашата пресуда. Одлична ужинка за забави, која - според експертот - може и претходно да се замрзне и потоа да се подготви на опуштен начин непосредно пред да пристигнат гостите. Во меѓувреме, колачињата сакаат да се извадат од рерна. Ние ја истураме содржината на големите листови на работната површина. Каква глетка! Колку многу! Секој добива избор на рецепт и кутија за предавање во која можеме да ги носиме домашните печени деликатеси дома. Не само поради приносот - околу три килограми колачиња за секого - туку и поради добрите совети и дружеубивото дружење, денешниот курс за печење вредеше. Во секој случај, тешко ќе одлучам дали следната година повторно ќе бидам сам во кујната, ќе печам божиќни колачиња.