Каперси - деликатес од Бл; tebuds
Каперсите се дома во медитеранската кујна. Не само малите пупки, туку и големите каперси се популарни таму. Theетвата е вистинска физичка работа и многу макотрпна. Прочитајте во нашите информации за производот што всушност се каперите и за што се користат.
Каперси се инкрустирани цветни пупки на вистинската грмушка од каперси, кои припаѓаат на семејството на каперси. Дури и во античко време, малите пупки се користеле како солена состојка во кујната, но исто така се сметале за афродизијак и лек. Каперите се родени во медитеранските области, особено во Мароко, Шпанија, Грција, Италија и јужна Франција.
Harетва и производство
Секоја година во пролетта, малите, сè уште неотворени цветни пупки од грмушката од каперси, макотрпно се собираат рачно. Потоа тие се шират под сенка и се сушат околу еден ден. Потоа, малите пупки ги ставате во масло, оцет, саламура или груба морска сол неколку недели. Така ја развиваат својата типична арома.
Во медитеранската кујна се користат не само самите каперси, туку и помалку познатите плодови од каперси. Ова се незрели плодови на грмушката, кои веќе се развија во издолжена бобинка од цветот. Тие се многу поголеми (од 13 до 20 мм) и се зачувани исто како и каперсите.
Купување
Каперси се достапни во различни препарати во текот на целата година. Во германската кујна главно се користат каперси кисела во оцет. Овие може да се купат во секој супермаркет, исполнети со мали цевки или чаши. Солени каперси можете да најдете и во италијански или турски продавници.
Слика на билтен за диета за жени
Дали се чувствувате како лесни и вкусни? Потоа регистрирајте се за сликата на билтенот за рецепти за жени. Нашите најдобри рецепти за диети во текот на неделата потоа ќе ви бидат испратени по е-пошта и бесплатно.
Капервите треба да бидат затворени, што е можно помали, и да имаат маслиново до темно зелена боја. Квалитетот на каперсите е врзан за големината на пупката. Колку е помал пупчето, толку е пофин и подобар неговиот вкус.
употреба
Каперсите имаат интензивен, остар, зачинет вкус и главно се користат како зачини. Тие се јадат сурови, бидејќи ја развиваат својата типична зачинета арома само кога се ставаат во неа. Ако се користат каперси, другите зачини треба да се користат само ретко.
Каперси кисела во оцет добро се комбинираат со јадења што толерираат киселина, како што се Кенигсбергер Клопсе, сос од забен камен или фрикаси. Солени каперси или каперси во масло се користат како состојка за медитерански јадења со месо и „тапенада“, маслиново паста од кујната на југот на Франција.
Кога подготвувате топли јадења, секогаш треба да додавате каперси на крајот, во спротивно тие брзо ќе станат кашести и ќе ја изгубат својата типична арома.
состојки
Со зачувување на пупките, се развива гликозид од капрична киселина и масло од синап. Овие се одговорни за типичниот вкусен вкус. Плодовите на грмушката од каперси содржат и важни антиоксиданти кои го штитат организмот од карцином и кардиоваскуларни болести.
Дури и античките Грци ги ценеле позитивните ефекти на каперсите врз физичката благосостојба. Тие го стимулираат апетитот, промовираат варење и традиционално се користат во народната медицина за лекување на болести на окото и настинка.