Карпачо сече рачно

Карпачо е еден од класичните почетнички од Италија. Оригиналниот рецепт беше именуван по венецијанскиот сликар Виторе Карпачо, во чест на светло црвените тонови на неговите слики. Класичен карпачо или вкусна варијација може да се спомене со само неколку состојки и неколку едноставни чекори. 'Llе ви покажеме како да го направите ова тука.

Зошто сурово говедско месо со бел сос?

Како што е познато, стои приказна зад многу вкусни јадења, вклучувајќи го и добро познатиот и многу копиран карпачо:

Некогаш постоеше грофицата по име Амалија Нани Моцениго, која го посети „Хари барот“ во Венеција во 1950 година. Нешто депресивно, му нарачува чаша вода на Giузепе Ципријани, шефот на куќата. Ципријани, кој веднаш сфати дека нешто не е во ред, праша како се чувствува Контеса. Таа не смее да јаде ниту еден од деликатесите од менито, бидејќи лекарот пропишал строга диета во која не смее да се консумира варено месо. Ципријани набрзина влезе во својата кујна и, од сожалување за грофицата, создаде јадење: парчиња сурови филе од говедско месо со лесен и здрав сос. Карпачо е роден.

Класикот од useузепе Ципријани со говедско месо

Она што тогаш служеше за развеселување на тажната грофица, сега е едно од најпознатите италијански јадења од сите. И основните состојки се многу едноставни:

Филе од говедско месо
груба пиперка и сол
Сенф (во најдобар случај средно жешко)
Каперси
свежа жолчка од јајце
Сончогледово масло
бело вино

Не е потребно повеќе да се готви вкусниот деликатес à la Giuseppe Cipriani. Најважно е дека говедското филе многу ретко исечени станува. Само на овој начин, индивидуалните ароми можат целосно да се развијат во устата и да уживате во вистинска експлозија на вкус.

Сечење карпачо - вака работи

Повеќето готвачи-аматери бегаат од обработка на говедско филе. Со малку вежбање, сечењето карпачо е многу едноставна задача. Ако ги следите нашите 4 совети, ова повеќе нема да биде предизвик ниту за вас:

Кога станува збор за месото, многу тенки парчиња се генерално најдобри Исечете додека е замрзнат дозволува. За да го направите ова, завиткајте го парчето месо во фолија за храна и оставете го да замрзне во замрзнувачот околу 1 час. Има поголема стабилност при сечење и повеќе не попушта под притисок.
Изберете остар нож, на пример, еден Нож за лосос, кој има флексибилно и многу долго сечило.
Месото за карпачо е најдобро исечено преку житото и во еден потег долу.
Првите обиди веројатно нема да го донесат посакуваниот резултат. Месото што е премногу густо, доколку е потребно, може да се наоѓа помеѓу фолијата со железо тропна многу тенка волја.

Карпачо - Често се копира, но ништо не е како оригиналот

Карпачо денес е на усните на сите, но само оригиналот направен од филе говедско може да се искара. Терминот карпачо сега се користи за да претставува сè што се состои од маринирани и многу ретко исечени состојки.

Како алтернатива на говедско месо, рибите сакаат Халибут, туна и лосос како и се земаат овошје и зеленчук.
Обезбедете малку разновидност во маринадата Сок од лимета или свежо песто.

„Карпачо“ од цвекло со пекорино

За 4 лица ви требаат:

500 гр цвекло, варен и излупен
Солена пиперка
50 гр кромид
2 лажици бел вински оцет
2 лажици масло од орев (на пример, орев)
4 лажици маслиново масло
1 лажичка мед
1 лажичка средна топла сенф
50 гр сланина (исечена)
1/2 куп пиперки
2 лажици сецкани лешници
40 гр сирење пекорино

Како да го направите тоа:

Исечете го цвеклото на тенки парчиња со остар нож и наредете ги украсно на плочите. Парчињата зачинете ги со сол и црн пипер.
Исечете ги shallots во многу фини парчиња и посипете ги преку цвекло.
Измешајте го оцетот со двете масла, како и медот и сенфот. Зачинете ја марината со сол и бибер и наросете ја преку цвеклото и кромидот.
Спржете ја сланината во тава без масло додека не стане крцкава. Исечете го пиперчето во ситни ролати и посипете ги со лешници и сланина преку „карпачо“.
Исто така, истурете го ренданото сирење врз „карпачо“ на цвеклото.

Поврзани Мислења

Нема подобар гарнир од кнедли за обилно печење или кремаст крем сос ....

Суши е извозен хит од Јапонија, кој е достапен само во нашите географски широчини околу 60 години ...