Кисела зелка со свинско месо - Секели гуlyас или Секлер гулаш Урбани вкусови
Кисела зелка со свинско месо - секели гуlyас или Секлер гулаш, шекеликапоста. Сад од кисела зелка со ребра од свинско месо, сервиран со кисела павлака, во унгарски стил. Кисела зелка оди одлично со масното месо и специфичните зачини даваат посебен вкус на оваа храна.
Ова кисела зелка со свинско месо е познато и како „гулас Шеклер”(Секели гулијаш) сау Црвена зелка. Тоа е конзистентна, зимска храна.
Следејќи ја историската нишка на рецептот, открив интересна приказна што ќе ви ја кажам подолу.
За Секели - gulyás или szekelygulyas
Будимпешта, 1846 година. Петефи Сандор (унгарскиот поет и револуционер), наводно, отишол да јаде во градот со архивистот Јозеф Шекели. Пристигнувајќи во ресторанот малку доцна, Јозеф Секели побара од гостилничарот да закопа дел од остатоците во кујната. Им рече дека има само свинско чорба (pörkölt) и малку кисела зелка. Шекели му предложи да ги измеша и тоа е тоа! Двајцата навистина ја сакаа комбинацијата и Петефи Сандор подоцна се враќаше неколку пати и секогаш нарачуваше „гулаш на Шекели“ 🙂
Овој рецепт е многу популарен и во Словачка, не само во Унгарија и Трансилванија. Искрено, сè додека не ги прочитав линиите погоре, бев убеден дека доаѓа од Скекленд. Каде и да е, ве уверувам дека е многу вкусно и дека ќе ги лижете прстите!
Киселата зелка (кисела) што ја користев е од сопствено производство, во трансилвански стил. Рецептот можете да го најдете овде.
Оваа храна бара а подебело свинско месо: гради, ребра со месо и маснотии. Исто така од ребрата можете да подготвите одлична чорба со компири - рецепт тука.
Односот месо/зелка е близу до 1/1. Тоа е, на 800 гр месо, ставете 1 кг кисела зелка. Специфичните зачини на овој вкусен гулија се бибер, ким, мајчина душица и црвена пиперка. Вториот исто така му дава одлична боја!
Ова јадење може да се готви и во котел, на отворено. Уште е повкусно. Повеќе рецепти во котел (бограци) најдете овде.
Од состојките подолу, се добива приближ. 6-8 порции.