Кнедли од кајсија Лора Лоренчиу
Кнедли од кајсија во нискокалорична верзија
Моето семејство е лудо по кнедли од кајсија. На врвот на моите омилени десерти, само кнедли од сливи ги симнуваат од тронот. Daughterерка ми ги обожаваше од мала и бидејќи во тоа време беше долго и слабо дете, чија силуета совршено личеше на Могли, скалата беше нејзина последна грижа. Така, таа постави импресивен рекорд од 13 кнедли изедени на маса. Со текот на годините, тој започна да ги проценува повторно своите приоритети. Тој дури и не се приближува до сопствениот рекорд, но барем една кнедла сепак бара додаток. Дека е премногу добра.
Бројот на калории што ги јадеме на кој било оброк почна да ме загрижува сè повеќе, па повторно размислував за тестото за кнедли. Бидејќи традиционалното тесто, со компири, има многу јаглени хидрати: и компири, гриз и брашно. Додадете лебници и секако шеќер, како да не се слатки не се добри. Така завршив да подготвувам кнедли од кајсија (и слива) со тесто кравјо сирење, идентично како и кај варениот папанаси. Резултатот беше неколку совршени, многу нежни кнедли. Дури и по ладењето, тие остануваат меки. Покрај тоа, тие имаат многу помала содржина на јаглени хидрати. И, ако имам предвид дека ова тесто се чини дека е полесно за обработка отколку она со компири ... што повеќе би можел да посакам?
Состојки кнедли со кајсии
5 см. дијаметар)
Подготовка на кнедли од кајсија - зарумени презла
1. Ставете на оган тенџере со вода (4-5 литри) во кое додавате 1 лажичка со малку сол.
2. Во тава, загрејте го маслото и додадете путер. Кога путерот се топи, додадете ги сите лебници одеднаш. Континуирано мешајте со дрвена лажица додека не порумени и не започне да мириса убаво на печената пита. Ова ќе трае околу 4-5 минути. Тргнете настрана и додадете шеќер по вкус, ванилин шеќер или рендано семе од грав од ванила и цимет (ако сакате). Тоа е единственото јадење во кое сакам да ја чувствувам текстурата на шеќер, што дава исклучително пријатна крцкава нота за разлика од меките кнедли.
Забелешка: Правам кнедли со кајсии (или сливи) првенствено за оваа кафеава презла. Го сакам, едноставно би го јадел со лажица и очигледно не можам да забременам кнедли без нив. Ако не сте толку задоволни со оваа презла, кнедлите може да ги превртите, на крајот, со мелени бисквити, печени и сецкани ореви или бадеми итн.
Подготовка на тесто
2. За тестото од кнедли од кајсија, во сад ќе го ставиме урда (многу е важно сирењето да биде посуво, а не водено), јајцето, гризот, брашното, 1 нотка сол, 1 кесичка ванилин шеќер и ако сакате, и малку изрендана кора од лимон. Месете брзо, за да добиете мазно тесто, не многу тешко. Посипете ја работната површина со малку брашно, обликувајте цилиндар од тестото и исечете го со нож на 10 еднакви парчиња.
3. Со влажни раце, земете парче тесто, израмнете го на дланка и потоа ставете половина кајсија. Може да користите и цели кајсии, но кнедлите ќе излезат многу поголеми, што визуелно ми пречи малку. Внимателно затворете го тестото над кајсијата и заокружете го во дланките. Навистина е лесно да се направат кнедли од кајсија, нели? Откако ќе се обликуваат, внимателно ги ставаме на чинија/послужавник/хеликоптер подмачкан со масло.
Забелешка: Ако сакате, во кајсиите можете да ставите различни пломби: мелени ореви измешани со шеќер, јатки од кајсија излупени и сецкани, марципан итн. Претпочитам природни кнедли и не сакам да чувствувам друг вкус освен оној на овошјето и заруменетите лебници.
Врие и завршувајќи кнедли
4. Кога водата врие, намалете ја топлината на минимум и натопете ги кнедлите во тенџерето, одеднаш. Со шпатула нежно ги одвојуваме од дното на садот, веднаш откако ќе ги ставиме да зовријат, но со големо внимание, да не ги кршат. По 5-6 минути, кнедлите ќе се издигнат на површината. Го исклучуваме огнот и ги оставаме во топла вода уште 5 минути, така што гризот добро ќе отече и стане прекрасно нежен. После тоа, извадете ги кнедлите со жица за матење, исцедете ги добро и превртете ги низ лебните трошки подготвени во точка 2 (или со бисквити, ореви и сл.).
Послужете кнедли со кајсии
И ние сме подготвени за вкус! Овие кнедли од кајсија, како и кнедлите од сливи, се служат и топло и ладно, заедно со павлака засладена со малку шеќер во прав или сос од ванила (ја претпочитам втората опција).
Еве примамлив дел, велам. Тие беа прекрасни!