Кнедли со сирење и сос од домати Лора Лоренчиу
Рецептот за кнедли со сирење и сос од домати се роди не подоцна од вчера, кога се чувствував како лесна, но многу мирисна храна, која не мораше да содржи месо, само за да одговори на нашата желба за „нешто добро“ . На крајот на краиштата, излезе нешто многу добро: сос од свеж домат, со ароматични билки, тесто со урда и полу-течен фил од топено сирење. Звучи добро, не?
Состојки кнедли со сос од сирење и домат:
- 175 грама урда (свежо), добро исцедена од сурутка
- 1 или
- 120 грама брашно (+/- 1-2 лажици, во зависност од големината на јајцето, квалитетот на брашното, итн.)
- 185 грама избрани сирења за полнење (користев 4 цреши моцарела, 40 грама сирење со сина мувла и остатокот од свежо полусолено сирење)
- 1 лажица сецкани зеленило, по вкус (користев 1 мал рузмарин, 2 гранчиња мајчина душица, 1 гранче тарагон и 1/4 куп магдонос)
- сол и бел пипер
- 1 капка масло
Сос од домати:
- 1 конзерва домати во супа или 1 кг. од свежи домати, добро созреани, претходно попарени и излупени
- 1 лажица масло
- 1 мал кромид
- 5 големи чешниња лук
- 5-6 гранки на босилек
- 3-4 гранки мајчина душица
- 2 ловорови лисја
- 1 лажичка шеќер
- сол и црн пипер
- лебни трошки зарумени тава
- снегулки од пармезан за сервирање
- босилек лисја, лисна вошка итн.
Подготвување кнедли со сос од сирење и домат:
1. За почеток, ситно исечкајте го кромидот, загрејте го маслото во длабока тава и сварете го исечканиот кромид и целото чешне лук. Веднаш штом кромидот омекне, додадете конзервирани домати со супа или свежи домати, претходно попарени, излупени и исечени на коцки. Од почетокот се додаваат ароматичните растенија за сосот.
4. Од свежо урда, цело јајце, 1 нотка сол и брашно, брзо измесете тесто што не треба да биде лепливо, но не во вартос, туку малку меко на допир. Не месете премногу, за да не се развие глутен што ќе им даде гумаста текстура на кнедлите.