Книга - Веганска исхрана - Бесплатно преземање на PDF
Краток опис
Опис
Вонреден професор д-р Флоареа Дамашин
ИСХРАНА КОМПЕНДИУМ РАЦИЈА И ОДНОС НА РЕЧНИЦИТЕ ВОЛ I
Текст и техничка колекција: ДАМАШИН ЦВЕЕ
Белешка за авторот Секој што има здравствени проблеми има потреба од препораки и/или медицинска нега, затоа треба да се консултира со специјалист и да го следи неговиот совет, а исто така и секој што сака да го смени својот животен стил, особено ненадејно. живот!
Опис на CIP на Националната библиотека на Романија ДАМАШИН, ФЛОАЕРА Компендиум на хранливи материи, том 1/Floarea Damaschin, Констанца: Издавачка куќа СФИНТИИ МАРТИРИ БРАНКОВЕНИ
Издавач: Sfintii Martiri Brâncoveni - Констанца www.scoalabrancoveneasca.ro тел: 0745.049.202 или 0341-416.729
Д-р ФЛОРЕА ДАМАШИН - Хигиена за примарен лекар и храна и животна средина; - доктор по медицински науки - вонреден професор Тој исто така објави: Хигиена - екологија, издавачка куќа Сиринкс, Констанца, 1998; Евалуација на факторите на животната средина во врска со здравјето, Издавачка куќа „Командор“, Констанца, 1999 година; Здравствена состојба на децата - индикатор за здравјето на заедницата, Издавачка куќа „Командор“, Констанца, 2000 година; Минерални елементи и витамини, Медицинска издавачка куќа, Букурешт, 2001 година; 333 совети за здравје, Издавачка куќа „Командор“, Констанца, 2002 година; 333 совети за јадење и здрава храна, Медицински издавачки дом, Букурешт, 2003 година; Калориени и некалорични нутриционистички принципи, Медицинска издавачка куќа, Букурешт, 2005 година; Фактори на животната средина и нивното влијание врз здравјето, Медицинска издавачка куќа, Букурешт, 2005 година; Мир на куќата во 333 совети, Издавачка куќа Европолис, Констанца, 2009 година; 333 совети за јадење и здрава храна, 2-то издание, Издавачка куќа Sfinţii Martiri Brâncoveni, Констанца, 2009; Мир на куќата во 333 совети, Ed.a IIa, Издавачка куќа Акса, Ботошани, 2009. Над 137 специјализирани статии во разни списанија и публикации во земјата и странство. 333 Совети за јадење и здрава храна, 3-то издание, Издавачка куќа „Сфинчии Мартири Бринковени“, Констанца, 2010 година;
• палента или пченкарно брашно направено од пченкарно брашно, некои, поретко, мешаат и брашно од 'рж или леќата (оваа мешавина се нарекува хитан) и многу зеленило (лук, кромид, ротквица, бибер, ариш); • лето со: варени или пржени кукли; • зима со: зеленчук (грав, лук, грав, грашок, компир, кисела зелка); • пролет со: есетра, коприва, волна, хмеops, конска опашка, мила, киселица. • и месо - ретко: само за Божиќ прават сланина, колбаси, пржено месо, а за Велигден - јагнешко месо. Во социо-економски контекст, можеме да прецизираме дека верниот, православен Романец ги почитува празниците и ги држи постите! По Првата светска војна, но особено по Втората светска војна, на централизирано ниво, започна да се одгледува хемиски третирани житни култури и маслени растенија, птиците и животните почнаа да се одгледуваат во посебни фарми каде што нивната храна беше изменета! Оваа нова ориентација на агро-зоотехниката води кон добивање количини производи со слаб квалитет или дури и заболени!
дури и храната се наоѓа во култот на мртвите (злите духови се скротуваат од милостина); начин на живот, олеснување, време, лични вкусови; ниво на образование - што влијае на познавање на исхраната, здрава исхрана, вештини за подготовка на храна, желба за промена итн.; здравствен статус - наметнување на одреден вид ограничувачки режим, здравствени убедувања; награда - храната често се користи за давање награда или казна. Во оваа смисла, родителите треба да бидат многу внимателни во давањето награди („ако сте добри, добивате чоколадо, а ако не - добивате сирење“)! Таквите ставови можат да развијат психички одбивања од одредена храна до крајот на животот!
1. базален метаболизам - претставува минимална потрошувачка на енергија на еден организам во состојба на будење, во стандардизирани услови: околина (температура 16-18 ° C, мала осветленост, целосна тишина и сл.); во физички и ментален одмор најмалку ½ часа; определување по 12-18 часа од последниот оброк; диета без протеини 1-2 дена; отстранување на какви било лекови (особено седативи и апчиња за спиење). на возраст; така: o за здрав возрасен МБ е еднаков на: 1 коњ/кг/час - за маж; 0,9 коњ/кг/час за жени; по 45 години потрошувачката на енергија се намалува; на 75 - 80 години се намалува за 30% во споредба со зрелоста; o за здраво новороденче: 15
0-3 месеци - 120 кал/кгг/ден; 3-5 месеци - 116 Cal/kgc/ден; 5-8 месеци - 110 кал/кгг/ден; 8-12 месеци -105 Cal/kgc/ден;
o за мало дете: помеѓу 1-3 години - 2-2,5Cal/kgc/ден; на возраст од 4 години, потребите за енергија се намалуваат во споредба со претходниот период (помалку од 2 Cal/kgc/ден) и остануваат еднакви за двата пола до пубертетот; во пубертетот се потенцираат потребите, но кај девојчињата тие остануваат помали отколку кај момчињата поради слабиот развој на мускулите. 2. состојбата на активност на организмот. При пресметувањето на исхраната на храна, се додава вишок на калории над вредноста на МБ - условено од спроведената активност, со тоа за активности: • седентарен, се препорачува зголемување од 2-10 кал/кгг/ден; • светло физичко се препорачува зголемување од 10-20 Cal/kgc/ден; • умерена физичка активност, се препорачува зголемување од 20-30 кал/кгг/ден; • обилни физички се препорачуваат дополнителни 30-40-60 кал/кгг/ден. На пример, нивото на изгореници е условено од разни активности како што се: Активност Изгорени калории/час - спиење, разговор на телефон, пишување, читање, возење 29 - миење садови 31 - одење 3-4 км/час. 38 - домашна работа 40 - одење, трчање, детска игра 54 - градинарство 74 - опрема за фитнес 155 - трчање 19 км на час 175
за време на постојан физички напор), помалку со оксидација на алкохол и исклучително со метаболизам на протеини, кои се заштедуваат долго време, дури и во услови на недоволно внесување. Цели на хранливите материи во видот на СЗО Хранливи материи Долната граница на Горната граница на потрошувачката на население Просечна потрошувачка на население Протеини 10% енергија 15% енергија Вкупна маст 15% енергија 30% енергија 30% заситени масни киселини 0% енергија 10% енергија Киселини масти 3% енергија 7% полинезаситена енергија Вкупни јаглехидрати 55% енергија 75% енергија Комплексни јаглени хидрати 50% 75% енергија Шеќери 0% енергија 10% енергија Диететски влакна 27g/ден 40 g/ден Нутриционистичка класификација на липиди Однос на категоријата Неопходни биохемиски липиди AGPN/AS дневна вредност 50-80% се 5/6 15-20g биолошка AGPN висока вредност 20-22% се 0,4/0,8 40-60g биолошки медиум AGPN вредност 5 -6% AGPN 0,03/0,05% Не исполнува биолошки намалени дневни потреби
Примери сончогледово масло, тиква, соја Маслиново масло, свинска маст, свинско месо, путер, говедско маснотии, овчо лој, какао путер
Цели за учество на липиди во калоричен однос Компоненти Населението е насочено кон% од внесот