Кое брашно за ниски хидрати? Најдобри варијанти за печење

Крцкави бисквити, сочни чоколадни колачи, вкусни крофни, меки палачинки, белгиски вафли - чиста помисла за нив ви ја отежнува устата. Бидејќи 100 грама брашно за сите потреби содржи 76 гр јаглени хидрати, ваквите класични десерти не се погодни за диета со малку јаглени хидрати. Но, користејќи брашно со ниско ниво на јаглени хидрати, сепак може да се почестите со вашите омилени десерти од време на време, само во варијанта со малку јаглени хидрати. Кое брашно е дозволено во ниски хидрати? Подолу се дадени многу опции со брашно со ниско-хидрати што можете да ги користите на диети со малку хидрати и кето и совети како правилно да ги користите.

Не е толку лесно да се заменат брашно со висока содржина на јаглени хидрати, како што се наменски, пченично, пченкарно брашно и оризово брашно со 1: 1 брашно со малку јаглени хидрати. Заради различните својства, треба да го користите брашното со малку јаглени хидрати заедно со други состојки како што се лушпа од псилиум, гума за џвакање и протеински прав за да ја постигнете посакуваната текстура. Поради оваа причина, најдобро е да научите како прво да користите брашно со ниска содржина на јаглени хидрати од готови рецепти. На тој начин, ќе добиете идеја за тоа како да направите свои омилени фактори на јаглени хидрати со малку јаглени хидрати со користење на замена за брашно.

Бадемово брашно - повеќенаменско брашно со малку хидрати

Бадемовото брашно е една од најдобрите алтернативи со малку јаглени хидрати во однос на редовното брашно и се користи доста во рецептите за кето. На 100 грама, бадемовото брашно содржи 12 грама маснотии, 36 грама протеини и само 4 грама нето јаглехидрати. Поради својата висока содржина на маснотии и недостаток на глутен, можеби ќе ви требаат дополнителни јајца или сода бикарбона за да додадете текстура во вашите печива.

Типичното брашно од бадем се прави од бланширани бадеми (без лушпа) и е многу ситно мелено. Тој им дава на пекарските производи малку сладок вкус и влажна текстура на она што е идеален за колачи со малку јаглехидрати, колачиња, леб и кори за пити моќ.

Бадемовото брашно е достапно во супермаркетите и продавниците за храна, но може да го најдете по најниска цена ако го купите на големо преку Интернет. Бидете сигурни да купите најдобро бланширано брашно од бадем кое нема темни дамки. Колку е поситно мелено бадемовото брашно, толку е пофина конзистентноста на вашите печива и полесно е да пораснат.

Совети за печење со брашно од бадем:

Сооднос на замена: 100 грама бадемово брашно: 125 грама пченично брашно
Користете малку помалку маснотии и течности поради високата содржина на маснотии во бадемите.
Додадете уште едно јајце или половина јајце за да им дадете повеќе леб и мафини.
Додавањето агент за подигање (на пример, прашок за пециво или сода бикарбона) може да биде корисно.
Тестото за тесто или палачинки не треба да се разредува премногу, туку треба да биде малку подебело.
Печете на ниска температура и подолго време.
Бадемовото брашно може брзо да порумени. Алуминиумската фолија може да помогне тука.
Секогаш дозволувајте готовата печива добро да се олади. Ова ги прави крекерите со малку јаглени хидрати и основите на тортите појасни, додека мафините и колачите добиваат подобра текстура и се лепат подобро.

Како правилно да складирате брашно од бадеми? Бидејќи брашното од бадем може брзо да се расипе, најдобро е да го чувате во фрижидер или замрзнувач. Повеќето брашно од бадеми се наоѓа во херметичка вреќа, но можете да користите и херметички затворен сад.

Белешки за користење бадемово брашно:

Единствениот проблем со користење на брашно од бадем е тоа што е лесно да се прејаде. На пример, една чаша брашно од бадем се состои од околу 90 бадеми - количина што некој ретко би ја јадел одеднаш. Иако бадемите нудат многу здравствени придобивки, консумирањето големи количини на масти и фити во бадемите може да ги влоши веќе постоечките здравствени проблеми.

Оброк од бадеми (мелени бадеми)

Оброк од бадем не е исто што и брашно од бадем. Бадемовото брашно се прави од бланширани бадеми и ситно мелено, додека оброкот од бадем не е толку ситно мелен и може да содржи кожа од бадем. Совршен е за печива што нема толку добра конзистентност како Мафини и колачиња.

Кокосовото брашно е популарно кај палачинки и колачи

Кокосовото брашно се прави од сушено кокосово месо откако ќе се извлече поголемиот дел од маснотиите за да се добие кокосово масло. 100 грама кокосово брашно содржи 348 калории, 12 грама маснотии, 16 грама протеини, 22 грама јаглени хидрати и 35 грама влакна. Поради својата висока содржина на растителни влакна, ова брашно со малку јаглени хидрати е совршено за секој што сака да го одржува здравиот варење.

Совети за печење со кокосово брашно:

Исто како и брашното од бадем, брашното од кокос не може да го замени пченичното брашно 1: 1 затоа што впива течности како сунѓер. Еквивалентниот однос е: 150 грама кокосово брашно: 500 грама пченично брашно
Користете шест јајца и една унца течност за секои 120 грама кокосово брашно.
Кокосовото брашно може да се пече на иста температура како и другите рецепти, не се потребни прилагодувања.
Тестото ќе се згусне по неколку минути. На пример, ако правите вафли со малку јаглени хидрати, оставете го тестото настрана неколку минути. На овој начин ќе завршите со поцврсти и помалку ронливи вафли.

Ако Бадемово брашно и кокосово брашно заедно, најдобриот сооднос е 3: 1. Комбинацијата на овие брашно со малку јаглени хидрати ви овозможува тесно да го имитирате брашното за сите намени без да додавате дополнителни јајца. Само проверете дали ги чувате течните состојки во иста пропорција како и со кокосовото брашно, бидејќи за тоа сепак е потребна дополнителна влага.

Дури и ако не ви се допаѓа вкусот на кокос, сепак можете да пробате да печете со брашно од кокос, бидејќи вкусот може лесно да се маскира со други силни вкусови. Во случај на слатки печива, на пример, ванила, чоколадо и какао во прав помагаат да се неутрализира вкусот на кокосот. За срдечни јадења, додадете малку лук или кромид во прав.

Како правилно да складирате кокосово брашно? Бидејќи кокосовото брашно ја апсорбира влагата како сунѓер, важно е да го чувате во херметички вреќа или контејнер. За да избегнете оштетување од влага, чувајте го на ладно и темно место во оставата, чајната кујна, а не во фрижидер или замрзнувач.

Брашно од орев и други видови брашно од ореви

Можете да мелете скоро која било јаткасто овошје за да му дадете farinaceous конзистентност, а со тоа да ја намалите содржината на јаглехидрати во рецептите. На пример, брашното од орев може да се користи како замена за брашно од бадем во многу рецепти. Други брашно од ореви со кои можете да експериментирате се Брашно од лешник, брашно од пекан, брашно од орев макадамија и брашно од фстаци. Секој од нив ќе додаде уникатен вкус на вашата печива, па затоа изберете мудро. Најдобро е да чувате брашно од орев во фрижидер или замрзнувач.

Ленено брашно

Семето од лен е многу хранливо и богато со витамин Б1, бакар, АЛА (растителни омега-3 масни киселини) и лигнани (растителни соединенија кои помагаат во борбата против оштетувањето на клетките предизвикани од слободните радикали). Две лажици мелено ленено семе содржи скоро 70 калории, 4,5 грама маснотии, 5 грама вкупни јаглехидрати, 4 грама влакна, 3 грама протеини и 1 грам нето јаглехидрати.

Благодарение на својот земен вкус, лененото брашно е совршено за Леб, мафини, колачиња, крекери, ореви и колачи. Ова брашно со малку јаглени хидрати се користи повеќе како врзивно средство или замена за јајца во рецептите за кето. За жал, овој метод не е погоден за рецепти за кои е потребна значителна количина јајца. За да направите јајце од ленено семе, измешајте 1 лажица мелено ленено брашно со 3 лажици вода и оставете го да отече.

Како правилно да чувате брашно од ленено семе? Лененото брашно може многу брзо да се расипе. Најдобро е да го чувате во фрижидер во херметички торба или контејнер. За најдобар вкус, купете семе од злато од лен и мелете ги во електрична мелница за кафе непосредно пред употреба.

Брашно од семе од сончоглед или семе од тиква

Брашно од семе од сончоглед и брашно од семе од тиква се идеални опции за луѓе со алергија на ореви. Овие брашно од семе е богато со витамини и минерали како витамин Е, бакар, тиамин, селен и фосфор и се релативно ниски со нето јаглехидрати (помалку од 5 нето јаглехидрати на 30 грама).

Совети за печење со брашно од сончоглед и семки од тиква:

Заменете го бадемовото брашно со иста количина брашно од сончоглед или семки од тиква. Ова е можно затоа што тие имаат многу слични својства.
Сончогледовото брашно им дава на пекарските производи влажна текстура. Користете повеќе брашно и помалку течност. Пронајдете го идеалниот сооднос со додавање на мали количини семе од оброк и течност додека не ја добиете вистинската конзистентност.

Како правилно да чувате оброк од сончоглед и оброк од семки од тиква? Брашното од сончоглед и семки од тиква се многу постабилни од брашното од ленено семе, па затоа може да се чуваат во ладна, темна остава, чајната кујна.

Лошата страна на овие алтернативи на брашно е што тие се малку поскапи и многу потешко да се најдат од попопуларните брашно со ниска хидрати. Би било многу полесно да направите брашно од семе од сончоглед или тиква со процесор за храна или мелница за кафе.

Други алтернативи на брашно со малку јаглени хидрати за кетогена диета

Ако повеќе сакате да користите други алтернативи на брашно, еве список со неколку помалку користени опции:

Брашно од соја. Брашно од соја се прави од мелено соја. Слично е со кокосово брашно по тоа што е прилично суво и лесно ја апсорбира влагата. Исто така, содржи повеќе протеини отколку кето-оброците споменати погоре, и е одличен извор на влакна. Со купување на органско брашно од соја, можете да избегнете ГМО соја и пестициди кои најчесто се користат.

Други брашно од грав. Постојат многу различни видови брашно од грав што можете да ги испробате. Брашното од наут или зрна од фава е одлично за производи со малку јаглени хидрати. Во оваа статија составивме 5 рецепти направени со брашно од леблебија.
Брашно од сусам. Брашното од семе од сусам е одлична алтернатива на повеќенаменското брашно. Има одличен вкус и во слатки и во солени рецепти и е особено добар за кето лебот. Користењето брашно од сусам со лушпи од псилиум може да ги направи вашите омилени печива полесни и помешни. Како брашно од кокос, брашното од сусам исто така апсорбира многу влага.

Други есенцијални состојки за печење и готвење на кето

За добар резултат не е важно само да се користи вистинското брашно. Исто така, постојат неколку други состојки кои се суштински дел од многуте рецепти со ниски хидрати, бидејќи тие обезбедуваат својства што им недостасуваат на брашниците со ниски хидрати.

Лушпи од псилиум
Прашок од лушпа од псилиум (латински: psyllium) се користи во медицината како чистење на цревата. Во кујната најмногу се користи како згуснувач што им дава на лебот, колачите и питите убава текстура како трошка. Всушност, поради неговата интегрална структура и вкус, лебот од псилум тешко може да се разликува од нормалниот леб од пченица. Лушпите од псилиум секогаш треба да се користат со различно брашно со малку јаглехидрати бидејќи е многу богато со растителни влакна и може да предизвика варење на храната.

Протеин од сурутка, протеин од казеин или прашок од белка од јајце
Протеинскиот прав е корисна состојка во печењето со малку јаглени хидрати, бидејќи има ефект на врзување сличен на глутен, основно својство кое недостасува брашно со малку јаглени хидрати. Поради ова, можете да користите протеински прав за да ја постигнете конзистентноста што ја барате во торта или леб.

Ксантин гума
Гума за џвакање Ксантан главно се користи како згуснувач и трае со месеци. Можете да го користите за да згуснете чорби, да направите сладолед и да им дадете на вашите печива со малку јаглени хидрати вистинска конзистентност.