Кои се морските плодови Раду Поповиќи - Гастрономија

Овој термин започна да се користи широко во нашата земја само во последните 10-15 години и сè уште предизвикува голема конфузија.

Имам пријатели кои отвораат мрежна книга во поглавјето наречено Морска храна и се изненадени кога пронајдоа многу рецепти со… риба. „Па, се прашуваат, каде се лигњите и октоподот? Зошто тука наоѓам многу риби? “

И честопати го користев името „риба и морски плодови“, што е малку излишно, за да ја именувам оваа категорија состојки со цел да бидат јасно разбрани од сите.

Ја користам оваа можност да се обидам да го разјаснам, кулинарски говорејќи, не само овој термин, туку и други поврзани и збунувачки, како што се CRUSTACEANS, MOLLUSCS, CYPHALOPODS и ECHINODERMS.

Како кулинарски термин “школки”Именува морски и слатководни животни кои служат како храна (ракчиња, ракови, ракчиња, јастози, школки, школки, остриги, лигњи, морски ежови, сипи, октоподи, итн., Но исто така и полжави, ракови и жаби).

Некои од овие суштества се всушност мекотели (школки, школки, остриги, октоподи, сипи, лигњи), батрачи (жаби), ехинодерми (морски ежови), гастроподи (полжави), но овие имиња се избегнуваат во менијата или рецептите за избегнувајте вечери и клиенти кои прават здруженија што може да имаат негативно влијание врз апетитот.

Како научен термин “школки"Именува водни животни со тела составени од сегменти покриени со хитинозен карапас (ракчиња, ракови, јастози, јастози)",мекотели”Ги именува мековите животни, најчесто затворени во школка (школки, школки, остриги), но исто така и класата на таканаречените“ цефалоподи ”(лигњи, сипи, октоподи) и“ехинодерми”Имињата на животните се со надворешен, варовнички скелет, формиран од плочи (морски ежови).

Последните се поретки, признавам дека никогаш не сум видел морски ежови, но ако сè уште зборував за морски ежови, не можам да ги игнорирам.

Рок "Морска храна„Разгледано е поинаку. Европејците генерално го применуваат на морскиот живот, со исклучок на рибите, китовите и делфините, така и за секое друго морско животно или морско растение, консумирано како храна.

Затоа, оваа класа на состојки вклучува алги и ракови (поим кој, од кулинарска гледна точка, како што видовме погоре, исто така вклучува мекотели - со цефалопод класа како целина - и ехинодерми).

Се разбира, и тука англофоните даваат се од себе да придонесат за „големата конфузија“; тие не се задоволни да возат од погрешна страна на патот, да мерат должини во инчи, растојанија во милји и температура во степени Фаренхајтови, но во спротивно го користат терминот „морска храна“.

Тие, исто така, ги именуваат рибите, па дури и јастивите животни и растенија што живеат во слатка вода. Но, не сум сигурен дали кит и делфин цицачи спаѓаат во иста категорија.

Шала на страна, мислам дека е корисно да се знае што е кажано во последниот пасус, особено ако сакаме да направиме превод од нив на нас или обратно; кулинарната документација на англиски јазик е најдобро претставена, јасно надминувајќи ја онаа на француски јазик, не само на Интернет, туку и на поддршка за книги и ЦД.

Како заклучок, се надевам дека уште повеќе ги цениме морските плодови кога точно знаеме со кого имаме работа.!

• DEX
• Ана Марија Гал: „Храна и кулинарски јадења од романска и интернационална кујна“
• en.wikipedia.org

Прочитајте исто така:

Раду Поповиќи

@ama_lazar: Научив нешто што е едноставно и логично и има кореспондент (донекаде) со месото на кое сме навикнати тука, како што се пилешко/старо пилешко. нема смисла (освен ако не е потребно за одреден рецепт и ова е поретко) да се земат големи димензии за лигњи и октопод (за ракчиња и мекотели различни големини обично се различни сорти и не е важно), толку е помал/помлад колку е полесно да се готват, толку побезбедни и понежни и вкусни се. отколку голема и густа цевка од лигњи (со многу месо… хехехе) подобро поситна и од октопод како мисирка подобро некои од малите.

Двајца овчари одат во медитерански ресторан. Откако го прочита менито, тој го прашува келнерот:

- Почитуван господине, кои се тие морски плодови?
- Октопод, лигњи, ракови, ракчиња, одговара келнерот.

„Тогаш сфаќам“, вели еден од пастирите, „како што велиш, дека лисицата, мечката и волкот се бобинки“.!

Настрана шега, многу добра препорака во врска со нивното време на готвење, но сакам да знам дали времето не зависи од нивната зрелост, дали кога купуваме морски плодови како што се лигњи, тие можат да бидат понежни ако се помлади, или потешко и џвакање ако се поголеми и постари, затоа што видов дека се наоѓаат со подебело или потенко месо
како да знаете што да изберете

Најдов и многу добри и корисни написи за зачини и зачини, особено комбинации на вкусови, кои честопати тешко се наоѓаат, соодветно сите спецификации за нивниот вкус и заменици

@ama_lazar: Убава шега! 🙂
Големината е важна и за морска храна. Ако се големи, додадете уште 1-2 минути до времето за готвење. Ракчиња и школки од сите видови обично се готват 3-4 минути.
Лигњите се варат или 3-4 минути или се варат на тивок оган околу 20. Што е помеѓу овие две граници, има тврдо месо.
Октоподите се готват на тивок оган, 20-60 минути, во зависност од големината.
Никогаш не сум чул за корелација помеѓу возраста на морска храна и времето за готвење. Тие не се движат многу за да ги зајакнат своите мускули. 🙂

многу корисен напис. Значи да резимираме во кулинарското поле "морска храна" вклучува: алги (itself и сами морски плодови) и ракови, мекотели, итн. и во научното поле цртам ракови, мекотели, цефалоподи, итн. Самото море се нарекува водни животни, морско. Сепак, видов некои нејаснотии, на пример кај симината (мени од фазата в во рестораните), претпоставувам дека менито во тој ресторан беше добро ориентирано затоа што ги одделуваше „морските плодови“ од трупот на риба .Според мое мислење:))

Написот го најдов малку доцна 🙂 но го најдов многу интересен. Никогаш не сум јадел „морски плодови“ во Романија, и искрено кога првпат ги слушнав моите пријатели како зборуваат за морска храна, не знаев со сигурност какви се тие.
Навистина, во Америка, „морска храна“ вклучува сè што доаѓа од вода, вклучително и риба. Меѓутоа, во менијата во ресторанот точно е наведено што има во храната: какви лушпи, октопод, ракчиња, јастози, лигњи. Единствениот пат кога јадев пржен октопод во Сан Диего, и искрено би отишол таму повторно и ќе јадев само уште еднаш. Пржен во крцкаво тесто, таков нежен октопод, без никаков траг од „џвакан“.

@ Михаела: Му завидувам на секој што живее во близина на голем незагаден. Се согласувам со октоподот, сепак, ракчињата ми остануваат омилени.

@marcel. Мислам дека во вашите коментари по прашањето сами одговоривте. за мене, дивечот беше на последното место од многу причини, вклучувајќи лисица и грозје. така: Не сум запознат со полето, не можете да најдете месо од дивеч, тоа е скапо (барем јас така го знам), многу е црвено, неколку пати кога јадев (порано) не ми остави голем впечаток. и ако размислам, сепак наоѓам причини .
Немам ништо со фактот дека животните се застрелани, сите животни што ги јадеме се убиваат, но без непочитување, немам големо мислење за ловот, особено како што се разбира во овој период. тоа е повеќе пукање отколку лов и изненаден сум што митралезот сè уште не е употребен. но не можам да влезам во дискусија за тоа затоа што не сум добар во тоа и не е тема што ме привлекува. како што рековте, играта за готвење не е без проблеми, затоа ви треба некој кој е страствен и познавач. тоа не е мојот случај .

Хммм!
🙁
Подобро да не пишувам сега! Не се лути на мене за ова!
Дозволете ми прво да ви дадам неколку неопходни „вредни совети“! Не сакам повторно да ме сметаат за јадење направено од месо од дивеч (какво и да е тоа) е како ѓон за чизми - и по вкус и нежност!
Би сакал да ги „величам“ овие јадења! И ова го велам затоа што дури и во рестораните за кои се знае дека се специфични за играта, вие не јадете ништо „посебно“! Целиот ѓон за чевли ви се сервира!
Дури и моите готвачи, кога им донесов задна нога (десно-лол.) Од дива свиња, подготвија „нешто посебно“ за мене, па не можев ни да го пресечам со нож! И, исто така, ме направија зајак затоа што го фрлив низ прозорецот! Додека сопругата не го научи како да го стори тоа, јас го фрлив месото од дивеч во ѓубре.!
....
Бев во Прадеал во одреден ресторан (не го кажувам неговото име) и ги „проколнав моите денови“!

И мислам дека дијалогот за лов е подготвен!
Овде станува збор за „морска храна“!
Vb особено! К.?
🙂

Говорејќи за новости: Тие се направени особено вака! Лажењето е прв закон за новини во Романија!

@Marcel: Со свои очи ги видов долгите, бесконечни редови на застрелани животни. Кога велам дека имаше стотици, не претерувам. Конечно, ова не е релевантно во дискусијата тука или во овој пост. Јас ќе напишам неколку написи за ловот специјално за вас. Те чекам таму со многу коментари. 🙂

Нема да најдете игра во продавниците (само ретко), а гарантирано е дека е најлошо - откривајќи дека сè е добро за нив!
Но, ве предизвикувам да ви зготвам месо од дивеч (не ви кажувам што, само треба да замислите дека е телешко, или свинско (домашно) и ќе коментирам после тоа!)
Штета што немам веќе потполошки - хммммм, вкусно - но сепак нема да ве разочарам! Lе ги лижеш прстите!
К.?
🙂

Ловот е легализиран како СПОРТ!
Постојат таканаречени AJVPS, односно Здружението на спортисти на ловци и рибари на округот.
Значи, ловот не е колење и не е забавен!
Со лов, се одржува контрола врз популацијата на области со диви животни!
Сетете се како една година, тие покажаа на ТВ, на плажа во Мамаја, како се шета дива свиња (како да влегол во хотел).
Или што би сторил нашиот сиромашен селанец (и толку горчлив) ако посевите што ги работеше цела година беа опустошени од диви свињи, елени, зајаци итн.?
Да престанеме да ги етикетираме ловците (патем, јас сум ловец!) Како криминалци и ловот како активност на организиран криминал.
П.С.
Не е лесно да се биде ловец и да се учествува во организиран лов!
Многу се труди и физички и финансиски!
🙂

@ Марсел: Во право си, но тие сцени прикажани на вестите сепак ми го свртија стомакот наопаку. Тоа беа ексцеси, а не спорт. Како и да е, за да не останам со никаков погрешен впечаток, не мислам ништо лошо за лов, лов и ловџии, едноставно не наидов на лов во продавници и никогаш не готвев.

@Marcel: Не можам да одговорам во име на cristi-j, но за мене ловот е на последно место од две причини: Јас навистина не се убивам за црвено месо и не сум навикнат на лов затоа што не е пронајден, барем на „рутите“ мојот шопинг.
Не сум огорчен од ловот, туку од кланицата понекогаш маскирана под ова име, како што видовме во вестите од „ловите“ организирани од Тиријак, кога убиваат стотици животни, само заради „забава“.

Здраво, Раду! Погледни, мислев дека „морските плодови“ доаѓаат од фактот дека Грците ги јадеа за време на православниот пост (според синодот од 500-можеби, кој вклучуваше морски животни без „црвена“ крв во посна категорија)… и излезе убаво обоено и украсно и посно… овошје.
Морските ежови се заштитени и е забрането да се продаваат, така што не можат да се најдат.Во Грција, на карпите, ги има многу ... Сакав да ги јадам, но беа толку слатки што ми беше жал што ги фрлив во садот со врела вода, па ги вратив назад!

@elena: Не сум чул за оваа приказна, но таа е прекрасна, би сакала да е вистинита.

Но, дали можеме да ги побараме на вашиот блог? 🙂 Мајка-мајка колку коментари беа собрани. Нешто со балансирано и разновидно јадење е многу коректно, како и со експериментирање.

@simina: Можеш да го побараш, да видиме дали ќе ги добиеш! 🙂 Можеби нешто како риба, како полжави, ракови и жаби!

@Radu: Па, јас исто така сфатив дека тоа е полу-шега, но термините не се толку лошо избрани. Тие можат да бидат прилично добра идеја ако ја елиминираат конфузијата и ги усогласуваат и козата и зелката. 🙂 Вашиот предлог не е толку аберрен како американскиот, кој ги нарекува морските плодови и слатководните со ист термин, и кој е добро искористен, благодарам.

@memphis: Добро, можеби ова што го реков не е навистина абер, но мислам дека нема да чуеме некој да бара „слатководно овошје“ во ресторан! 🙂

@ Елена Тома: Разбирам, живеј! 🙂

@Radu: Во право си за сештојадиот човек, целосно се согласувам. Разновидност, мерка, недостаток на стрес, живот на отворено, ова се 4-те состојки на долг живот.
Ми се допаѓа и последниот предлог, иако не знам како ќе се прими изразот „слатководно овошје“. Таа има предност што со сличноста со „морските плодови“ има многу јасно и експлицитно значење. Како и да е, друг подобар не ми поминува низ умот.

@memphis: Предлогот беше направен половина од шега, не се сфатив толку сериозно што очекував да наметнам кулинарски термин. 🙂

секако, во случајот на неговата баба. Зборував воопшто и правев игра на зборови за видот на луѓето што ги гледате по подолг период или гледате постари слики и сфаќате дека тие се со сосема друга големина. и тие се убедени дека ја знаат својата мерка и јадат нормално .

@ cristi-j: Па, тоа е она што го реков: проблем на сите е да ја дознаат вистинската мерка, се разбира. Верувам дека овие диети што нè нападнаа насекаде, мора да ја земат предвид секоја индивидуа. Секој има свој метаболизам, секој има специфична активност, живее во други стресни состојби итн. Важноста е мерка на секоја од нив.

Ми дојде идеја! За да ги усогласиме логиката и француската и американската верзија, да ги кажеме вака:
- риба: сите риби, без оглед на потеклото (море, океан, река, река, езеро)
- морска храна: сè од морето (риба, ракови, мекотели од хинодерм, алги)
- слатководни плодови: сè што доаѓа од слатка вода (риби, ракови, мекотели, лилјаци, гастроподи, влекачи, алги)

Остави одговор Откажи одговор

Оваа страница го користи Акизмет за да ги намали несаканите пошта. Откријте како се обработуваат вашите податоци за коментари.

---