Кои засладувачи се претпочитаат
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Лек
Слаткиот вкус на храната може да се добие со природни шеќери, природно-индустриски или со употреба на вештачки производи. Најздравата опција е, се разбира, природната. Некои вештачки засладувачи, како што се сахарин и циклама, се многу оспорувани од оние кои се вешти во оваа уметност.
Вештачките замени за шеќер можат да бидат без калории, вклучувајќи аспартам (Е 951), ацесулфам-К, сахарин (Е954), циклами (калциум, натриум, цикламинска киселина) и сукралоза (Е 955) или калории., како што се ксилитол (Е967), манитол (Е421) и сорбитол (Е 420). Оние без калории се индицирани само за дијабетичари (со дијабетес тип 2), но исто така и во овој случај само со препорака на лекарот што посетува.
„Засладувачите без калории не треба да ги консумираат луѓе без здравствени проблеми затоа што не дебелеат. Слатката сензација дадена од нив стигнува до мозокот и тој чека да прими калории. Но, бидејќи тие не постојат во конзумираната храна, телото ќе ги задржи од друга храна, во уште поголеми количини отколку кога би користеле засладувачи на калории. Затоа, производите со такви засладувачи се дури и поопасни од оние со шеќер “, вели проф.д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна во Букурешт.
Тие се поврзани со рак
Некои од овие вештачки засладувачи без калории се жестоко оспорувани од нутриционистите. Сахаринот, на пример, бил поврзан во лабораториски експерименти со зголемен ризик од рак на мочниот меур, карциноми на гениталиите и тумори на простата.
Употребата на циклами дури е забранета во некои земји откако неколку студии јавија за поврзаност со рак на мочниот меур. Сета оваа категорија на засладувачи може да предизвика алергии и нарушувања на цревниот транзит. Тие се особено контраиндицирани за деца и бремени жени. Вештачки засладувачи на калории (ксилитол, манитол и сорбитол) дебелеат нешто помалку од шеќерот и можат да имаат лаксативно дејство доколку се консумираат повеќе од 40 g на ден.
Природните доведуваат до шуплини
Друга категорија на засладувачи е онаа на природните шеќери: глукоза (декстроза на етикетите на храна), фруктоза (овошен шеќер), гликозни и фруктозни сирупи, сахароза (шеќер, што е природно-индустриски), малтоза (која се наоѓа во житарици) и лактоза (која се наоѓа во млекото). За разлика од синтетичките засладувачи, природните засладувачи ги фаворизираат шуплините.
Природните шеќери се здрави се додека не се консумираат прекумерно. Најнизок гликемиски индекс е глукозата, а највисок е малтозата. Колку е поголем гликемискиот индекс, толку повеќе од панкреасот се бара да произведе повеќе инсулин, што го зголемува ризикот од развој на инсулинска резистенција и дијабетес. Високиот гликемиски индекс, исто така, ги фаворизира прекумерната тежина и дебелината.
Шеќерот и медот дебелеат исто така
Еден грам мед има четири килокалории. Истата калориска вредност има еден грам бел шеќер, така што обајцата дебелеат ако се консумираат во големи количини. Разликата помеѓу двете е дека шеќерот во медот (мешавина од фруктоза и гликоза) се асимилира бавно, без брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта, а потоа паѓа исто толку ненадејно и се преоптоварува панкреасот, како што се случува кога консумираме шеќер. бело.