Која е најдобрата риба
Особено погодна за луѓе кои страдаат од кардиоваскуларни заболувања, рибата помага при богата содржина на есенцијални масни киселини Омега 3. Основна храна за здравјето, рибата има долгорочни корисни ефекти врз целото тело. Но, за тоа, треба внимателно да изберете.
Порција риба од 100 гр обезбедува високо квалитетен протеин, помеѓу половина и третина од дневните потреби, витамини неопходни за развој на организмот (витамини А, Д и Б) и минерали важни за здравјето (фосфор, селен, јод).
Исто така, му обезбедува на организмот значителна количина на омега 3 масни киселини, кои сочинуваат до 50% од рибиното масло. „Рибата има висока хранлива вредност пред се поради нејзините високо квалитетни протеини, богати со есенцијални аминокиселини.
Рибиното месо е составено од многу фини мускулни влакна, меѓу кои има минимално количество сврзно ткиво. Ова, заедно со фактот дека рибата има 70-80% вода во ткивата, прави рибините протеини да се варат и асимилираат многу добро “, спомнува матичната лекарка Кристина Спироиу, специјалист за ендокринологија, дијабетес и исхрана на Универзитетската болница Централно воено одделение за итни случаи во Букурешт.
Океанскиот, побогат со Омега 3
Океанската риба е подебела и побогата со киселини
Омега 3 од слатководни риби. Примери за океански риби се ослиќ, туна, скуша, лосос, коњска скуша, харинга, сардини и сардела. Лососот може да се одгледува и на рибници, во свежа вода, количината на омега 3 масни киселини е помала.
Киселините омега 3 се есенцијални масни киселини кои телото не може да ги произведува самостојно и се особено индицирани за луѓе кои страдаат од кардиоваскуларни болести. Тие го намалуваат воспалението и го стимулираат имунитетот. Ги штити срцето и крвните садови со намалување на ризикот од тромбоза, намалување на крвниот притисок и нивото на холестерол. Според студиите, еден или два оброка риба неделно го намалува ризикот од смрт од миокарден инфаркт за 30%.
Слатка вода, повеќе диетална
Од слатководните риби (крап, крусија, седаж, платика), најбогата со Омега 3 е пастрмката, со ниво близу до океанските риби, а најсиромашен е сомот. Месото од речна риба и езерце е полесно да се вари од океанското и има двојно повеќе калории, особено за луѓето со прекумерна тежина и дебели.
Се вари на пареа или се пече на скара
Кога купувате свежа риба, проверете дали има многу чисти очи, дали има црвени и меки жабри на допир и дека нема остар мирис. Свежите рибини риби мора да бидат влажни и чисти, а месото да биде цврсто.
„Рибиното месо има мала стабилност, поради високата содржина на слободни масни киселини и вода, така што лесно се влошува. Покрај тоа, ако цревата на рибата е перфорирана, таа може да биде контаминирана со патогени микроорганизми, како што се патогени салмонела, E. coli или клостридија.
Термичката подготовка ги отстранува овие недостатоци, дури и ако ги намали хранливите квалитети на Омега 3 масните киселини, но, од друга страна, може да доведе до производство на слободни радикали, штетни за телото. Од оваа причина, пржењето треба да се избегнува, дури и печење “, го привлекува вниманието на докторката Кристина Спироиу.
Едно можно решение за намалување на здравствените ризици е да се готви рибино месо во парна бања или на скара.
Пазете се од опасноста од загадување!
Траги од жива и други тешки метали може да се најдат во месото на океанските риби. Големите, зрели риби акумулираат повеќе жива во ткивата отколку малолетничката. Тешките метали не можат да се уништат со готвење, но експертите велат дека со два оброка океанска риба неделно, придобивките се многу поголеми од токсичните ефекти.
Сепак, на бремените жени или оние кои сакаат да забременат, како и на деца до 12 години им се препорачува да јадат мали количини океанска риба: не повеќе од 340 грама лосос или 170 грама конзервирана туна неделно.