Колбас, црвено месо или целосна несигурност во врска со супстанциите што промовираат рак Знаење против блогот
Врска до социјалните медиуми
Во последните неколку дена има зголемување на написите за штетните ефекти на колбасот (во споредба со нетретираното месо) поради предупредување од Светската здравствена агенција. Се проценува дека 34.000 луѓе ширум светот умираат секоја година од тумори предизвикани од солено, излечено и пушено месо (прочитајте „колбаси и месни производи“). Една можна причина за ова е употребата на лековита сол и формирање на нитрозамини.
Според IARC (Меѓународна агенција за истражување на рак), која е дел од СЗО, 50 грама колбаси, сланина и шунка дневно го зголемуваат ризикот од малигни тумори во цревата за 18%. Германскиот државјанин сега троши просечно 38 килограми свинско месо и 9 кила говедско месо годишно, што вклучува преработени производи. Премногу, вели СЗО. Таа препорачува да не надминува 500 грама месо неделно. Германското друштво за исхрана препорачува уште помала количина: „Не повеќе од 300 до 600 грама месо и колбаси неделно“. Факт е дека особено германските мажи јадат околу 1.100 грама од тоа во просек - месото е сè уште начин за докажување на машкоста во Германија. „Месото е мојот зеленчук“ е насловот на книгата на Ханс Штрунк, во која типичниот начин на живот на германските млади е опишан на хумористичен начин.
Но, тука е важно да се направи разлика помеѓу месото и колбасот. Иако се чини дека потрошувачката на чисто месо има прилично мало влијание врз развојот на цревниот карцином (има различни резултати од научни студии за ова, кои во последните неколку децении имаат тенденција да го релативизираат канцерогениот ефект сè повеќе), улогата станува месните производи како колбаси, сланина и шунка стануваат сè поочигледни.
Улогата на месото како снабдувач на многу хранливи материи како железо и витамин Б12 е неспорна, дури и ако овие супстанции можат да се добијат од растителна храна, млечни производи и јајца во урамнотежена вегетаријанска исхрана.
Производите произведени од фабричко земјоделство се пред се етички неодржливи. Покрај тоа, честопати не се знае што точно има во колбасот. Како што пишува готвачот Винсент Клинк (31.10.11.11.2015 година), колбас направен од „свежо заклано, свинско маснотии прошарено, кое нема смртоносен мирис на масовните тезги“ од касапот за кој знаете и верувате е различна Производ како индустриски преработени производи од колбаси.
Заклучок:
- Очигледно, нема здравствени причини да не јадете месо ако го јадете умерено.
- Во случај на колбаси, сланина и шунка, генерално треба да консумирате што е можно помалку од нив и да проверите поблиску од каде потекнуваат и, пред сè, што има во нив.
- Покрај тоа, внесувањето на диетални влакна преку разновидна диета со што е можно повеќе ниско-преработена храна, на пример, во форма на производи од цели зрна, мешунки и зеленчук, може да ги намали негативните ефекти.
Сепак, оние кои се загрижени за одржливоста на нивната исхрана треба да ја ограничат потрошувачката на месо уште повеќе или не, бидејќи производството на месо ја загадува животната средина во значителна мерка.
Постојат тони книги на тема фабричко земјоделство, една од најважните во последните неколку години е само-експериментот на Карин Дуве, Пристојно јадење (Галиани Берлин, ТБ во Голдман Верлаг), во која една млада жена се занимава со различните форми на етички исправна исхрана. Со многу интересни размислувања и искуства.
Но, дури и без да станете вегетаријанец, можете да направите нешто за вашето здравје и за одржливо земјоделство со намалување на потрошувачката на месо и колбаси и да се одлучите за традиционално произведени органски производи или дивеч.
Оток:
Сиромашни колбаси - критика на класификацијата на СЗО. Винсент Клинк, напис за СЗ од 31 октомври 2015 година до 1 ноември 2015 година
Монографиите на IARC ја проценуваат потрошувачката на црвено месо и преработено месо. Соопштение за печатот бр. 240, Меѓународна агенција за истражување на рак (ИАРЦ), СЗО, 26 октомври 2015 година
Прашања и одговори за канцерогеноста на потрошувачката на црвено и преработено месо. СЗО, октомври 2015 година
Потрошувачка на месо и карцином на дебело црево Црвено месо - од суштински доставувачи на хранливи материи до канцерогени агенси? А. Штроле, М. Волтерс и А. Хан, Исхрана во фокусот 15-09-10/15
Судбоно трио: нитрат - нитрит - нитрозамини. Услуга за информации за помош