Колку долго треба да го чувате лебот во тостер за да го отстраните ризикот од рак? Препораки
Оние кои се навикнати да јадат тост, треба да го поставуваат тостерот само додека не добие златна боја, а не кафеав. Ова е затоа што, во вториот случај, акриламидот, супстанца што го зголемува ризикот од рак, се ослободува во парчето леб. Барем ова е докажано со студии врз глувци.
Дали здравицата е здрава? Тоа зависи од тоа колку е пржено, предупредуваат истражувачите на храна, според bbc.com. Според нив, лебот треба да остане во тостер само додека не добие златна боја и не повеќе, бидејќи, кога ќе се наздравува подолго време, се ослободува супстанција - акриламид - присутна главно во храна што содржи скроб, а за која се покажало дека предизвикува рак. малку во досега направените студии на лабораториски глувци.
Британскиот журнал за истражување на рак пишува дека ваквата врска сè уште не е докажана кај луѓето, но Агенцијата за безбедност на храната во земјата препорача претпазливост и даде прецизни упатства за тоа како да се подготват производи што се пласираат на пазарот и да се избегне нивно препржување. Во исто време, институцијата препорача ниту компири, ниту пашканат да не се чуваат во фрижидер, бидејќи нивото на шеќер ќе се зголеми во ладно чуваниот зеленчук, што исто така доведува до зголемување на акриламидот за време на процесот на подготовка.
Голем број на храна содржат акриламид, но високи нивоа има во храната што содржи скроб и се готви (печена, пржена или на скара) на температура над 120 степени Целзиусови: компири, леб, житарки за појадок, бисквити., крекери, колачи и кафе (како резултат на печење зрна).
Кога лебот се става во тостер, шеќерот, аминокиселините и водата се комбинираат за да дадат боја, вкус и вкус на производот. Акриламидот се ослободува и со пржење.
Претставниците на Агенцијата не прецизираат колку акриламид може да се толерира од човечкото тело, но сметаат дека тој се троши во преголема количина, со што ги предупредува луѓето во кампањата да покажат дека преку мали промени Во однесувањето во исхраната, луѓето можат подобро да го одржуваат своето здравје.
Досегашните истражувања врз животни покажаа дека акриламидот е токсичен и предизвикува рак. Научниците веруваат дека ова веројатно е точно кај луѓето, но засега нема убедливи студии.
Покрај тоа, штетните ефекти на акриламидот се прошируваат и на здравјето на нервниот и репродуктивниот систем на глувците, велат научниците.
Не сите истражувачи се согласуваат. Дејвид Шпигелхалтер, професор на Универзитетот Кембриџ, вели дека возрасните кои консумираат високо ниво на акриламид треба да јадат 160 пати повеќе за да ги достигнат вредностите што предизвикале канцерогени тумори кај глувците. Агенцијата не ја квантификуваше на кој било начин штетата што може да ја направи акриламидот, ниту придобивките од намалувањето на неговата количина за луѓето што го следат овој совет, рече тој.
Агенцијата препорача производителите на храна да ја намалат концентрацијата на акриламид во преработената храна. Стив Верн, директор за политика на агенцијата, објасни дека повеќето луѓе дури и не знаат дека постои акриламид и дека оваа кампања има за цел да го привлече ова прашање пред јавноста. Сепак, останува многу да се научи за ризиците што ги носи вишокот акриламид, призна тој.