Колку месо е сè уште здраво интернисти на мрежата
Месото содржи важни хранливи материи. Сепак, станува проблематично ако консумирате премногу од тоа. И тоа го прават повеќето Германци - барем статистички.
Сè повеќе луѓе свесно избегнуваат месо или барем јадат помалку од тоа. Може да се помисли дека Германија мутира во нација на вегетаријанци, вегани и флекситаријанци. Но, Германците сепак јадат двојно повеќе месо од препорачаното. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), станува збор за околу 60 килограми месо и производи од колбаси годишно по лице. Тоа е очигледно премногу, велат експертите - здравата исхрана изгледа поинаку. ДГЕ препорачува да се јаде не повеќе од 300 до 600 грама месо и колбаси неделно. Тоа одговара на 31 килограм годишно на годишно ниво, објаснува портпаролката на ДГЕ, Антје Гал.
Оние кои сакаат урамнотежена исхрана не мора целосно без животни: Месото содржи важни хранливи состојки: висококвалитетни протеини, минерали како железо, цинк и селен. Но, како што често се случува, точната сума се брои. Обично има многу маснотии во колбасот. „Покрај тоа, маснотиите се додаваат при подготовка на месо, на пример при пржење и уште повеќе при лебување“, објаснува Габриеле Јантур, експерт за исхрана во потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија. Колку е ова нездраво, зависи и од тоа колку некој ќе се движи. Пресметката е едноставна: ако трошите повеќе енергија - на пример во форма на маснотии - отколку да консумирате, ќе станете дебели.
Месото исто така содржи холестерол, кој може да промовира кардиоваскуларни заболувања. „Пурините содржеа и зголемена урична киселина во крвта и можат да предизвикаат напад на гихт“, нагласува Магрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД). Оние кои јадат многу црвено месо може да го зголемат ризикот од рак на дебелото црево.
Црвеното месо вклучува месо и месни производи од говедско, овчо, козјо или свинско месо. Потрошувачката на бело месо, како што е живината, не е поврзана со поголем ризик од рак.
Но, кое месо всушност го јадат Германците? Според ДГЕ, потрошувачката на говедско, телешко и живина се зголемува. Наместо тоа, луѓето во Германија јадат се помалку свинско месо.
Ако сакате, можете да живеете и без тоа: „Месото во основа не е задолжително во исхраната“, нагласува Јантур. Во диетата без месо, протеинот доаѓа од храна растителна како грав, леќа, житарки и млеко и млечни производи.
„Потребата од витамини и минерали исто така може да се покрие с as додека планирате млеко и млечни производи и да јадете здрава и разновидна храна“, известува Јантур. Важно е внимателно да комбинирате зеленчук, овошје, производи од цели зрна, мешунки и избрани масла и ореви.
Вегетаријанската диета има и еколошки предности. Според ДГЕ, земјоделството предизвикува околу петтина од сите емисии на стакленички гасови, а најголемо учество има производството на животни. „Генерално, одгледувањето живина, т.е бело месо, се смета за подобар климатски метод за производство на месо во споредба со производството на свинско и говедско месо“, резимира Гал.
Ако сè уште не сакате да останете без месо, треба да го јадете како прилог на зеленчук, салата, компири и тестенини - а не како главна компонента на оброкот. „Болоњезе не мора да биде цело месо“, забележува Морло. Користете моркови, кромид, домати, печурки и пиперки за да направите поздрава алтернатива. „Мешавина од ќофтиња може да се истегне со додавање зеленчук“, вели Морло.
При подготовка на месо, аматерските готвачи треба да разгледаат и неколку работи: Идеално е да се готви месо или да се пржи со малку масло. Кога пржете, осигурете се дека е умерено заруменето. Ако месото се пече на скара или се пече подолго време, може да се произведат супстанции за кои се смета дека се канцерогени. Затоа отсечете ги изгорените места великодушно и не јадете. Важно: Не ставајте на скара или пржете лекувано месо или производи од сувомеснато месо, бидејќи тоа создава и штетни материи.
Дали во месарот, во супермаркет, на неделен пазар или кај земјоделец - добро месо може да се најде насекаде. Но, на потрошувачите често им е тешко да видат, особено кога тие го ценат подобро сточарството. Една можност е да се обрне внимание на органскиот квалитет. Јантур советува да побарате совет од специјализиран персонал. Постојат раси со особено добар квалитет на месо.
Патем, ставањето вредност на благосостојбата на животните не мора да значи прашање на цена: „Ако користам ефтин парче месо од животно што е чувано на соодветен начин, можам да направам нешто за благосостојба на животните дури и со тесен буџет“, вели Јантур.