Колку се хранливи јајцата од риба

Рибини јајца, како големиот срна од лосос што може да го набавите во ресторан за суши, или ситните црни бисери од кавијар кои често се служат на блини со крем, се на менито за многу луѓе кои не го разбрале вкусот.

Но, смелите непца кои уживаат во солениот вкус и уникатната текстура на јајца од риба, исто така, добиваат моќен хранлив поттик, вклучувајќи витамин Б-12 и омега-3 масни киселини. Сепак, како и сите добри работи, јајцата од риба треба да се јадат во умерени количини, бидејќи тие содржат многу натриум и холестерол.

Видови рибини јајца

Рибините јајца имаат различни големини, форми и бои. Кавијарот потекнува од есетра, вид риба пронајден ширум светот, но особено во Каспиското Море и Урал, каде пет од шесте видови што живеат во овие области, вклучително и белуга, се ценети за нивните рибни јајца.

Големите портокалови јајца што ги гледате во јапонските ресторани наречени икура се исто така кавијар, но почесто се нарекуваат срна од лосос.

Грутка риба и срна од бела риба се други најчесто консумирани видови рибни јајца.

Калории, маснотии, протеини и јаглехидрати

Една унца див лосос содржи:

Заситените масти сочинуваат 1 грам од вкупната содржина на маснотии; Остатокот доаѓа од здрави полинезаситени масни киселини. Црниот кавијар има сличен хранлив профил:

• 74 калории
  
• 5 грама маснотии
  
• 7 грама протеини
  
• 1 грам јаглехидрати на порција 1 унца
  

Нешто повеќе од 1 грам од вкупната содржина на маснотии доаѓа од заситени масти.

Јајцата од бела риба најмногу се разликуваат помеѓу трите типа на јајца од риба со:

• 29 калории
  
• малку помалку од 1 грам маснотии
  
• 4 грама протеини
  
• 1,5 грама јаглехидрати
  

Помалку од 0,2 грама вкупни маснотии доаѓаат од заситени масти.

Други значајни хранливи материи

Рибините јајца се богати со омега-3 масни киселини еикозапентаеноична киселина и докозахексаеноична киселина, а исто така се богати и со витамин Б-12.

Омега-3 масните киселини се од клучно значење за правилното функционирање на мозокот и здравјето на срцето и помагаат да се намали воспалението во телото што може да доведе до хронични заболувања. Витаминот Б-12 е уште една хранлива материја за зајакнување на хранливите материи и му помага на телото да ја претвори храната во енергија.

Една унца срна од лосос содржи 1.096 милиграми вкупен омега-3 со 438 милиграми ЕПА и 514 милиграми ДХА. Тоа е повеќе од 1 грам дневно препорачано за здравјето на срцето од страна на Американското здружение за срце. Една унца кавијар од бела риба содржи 15,8 микрограми Б-12, огромни 263 проценти од дневната вредност.

Натриум и холестерол

Како јајца од живина, и јајцата од риба имаат многу холестерол. Порција 1 унца црн кавијар содржи 165 милиграми холестерол. Тоа е повеќе од половина од дневната граница од 300 милиграми препорачана за здрави возрасни лица. Јадењето диета богата со холестерол го зголемува ризикот од срцеви заболувања.

Содржината на натриум во кавијар е уште еден недостаток. Рибините јајца се натопуваат во солен раствор за време на обработката, со што се зголемува содржината на натриум. Консумирање премногу натриум, повеќе од препорачаната дневна граница од 2.300 милиграми, доведува до зголемен ризик од висок крвен притисок, мозочен удар и срцеви заболувања. Порција 1 унца црн кавијар содржи 420 милиграми натриум.

Кавијарот од бела риба е подобар избор ако го следите внесот на натриум бидејќи содржи само 45 милиграми на унца.

---