Колку здраво јагне може да се подготви
Или го сакате или го мразите - во однос на јагнешкото, нема средина! Бидејќи нема да најдете радикално различни мислења меѓу лекарите: секој ја препознава нејзината вредност, но бара умереност.
И бидејќи овие денови Романците се многу загрижени за тоа што ќе стават на велигденската трпеза, отидовме на терен. тоа е, на бачилото, на пазарот и во ресторанот, да ви дадам неколку совети како да изберете и да подготвите јагне.
Ние наследуваме од нашите родители и им даваме на децата навика да дозволат јагнињата родени непосредно пред Велигден да достигнат зрелост. Современата медицина ја поддржува традицијата со научно објаснување.
Ако одите во бачило или кај фармер кој исто така има јагниња, треба да ве интересира тежината на живото животно. Треба да биде над 14-15 фунти. Инаку, помалите примероци имаат несварливо месо, бидејќи содржат висок процент на пурини. Ова се кристали на урична киселина кои се таложат на бубрезите и зглобовите.
Спротивно на тоа, хемискиот состав на месото овен е стабилен. Идеално, јагнето требаше да се храни само со млеко и трева. Ако доаѓа од фарми, проверете го печатот за усогласеност пред да го купите. Локалните раси на јагнешко месо немаат многу месо во трупот. И некои од нив го чуваат силниот вкус на овци. Ако не ви се допаѓа силната арома, исечените парчиња можете да ги оставите во шпоретот преку ноќ. Мешавина од оцет, сол и зачини, т.е.
Прочитајте исто така
На секои сто грама јагнешко месо имате 95 грама холестерол. Да, количината е значителна, особено затоа што во голем дел тоа е времето на холестерол што се таложи на wallsидовите на артериите, ги задебелува. Но, ние не го јадеме ова месо секој ден и покрај тоа, важни се и хранливите придобивки.
Јагнешкото месо има омега 3 и омега 6, витамини од Б-комплекс, железо, калиум и цинк. Затоа вреди да се прилагодат класичните рецепти. На пример, да го направиме црниот дроб само од органи, задушен кромид и многу зеленило. Органите се генерално нискокалорични, дури и ако зборуваме за јагнешко месо, тие немаат многу маснотии.
Можеме да се откажеме од паробродот, односно од „мрежата“ во која нашите домаќинки обично ја завиткуваат композицијата. Ова го удвојува калориското оптоварување на секое парче. Количината дозволена за возрасен со нормална тежина е ограничена на сто грама во секој случај.
Тогаш ве советуваме да ги направите рифовите директно на скара, наместо да печете на послужавник. Следејќи го грчкиот модел, можете да го посипете шпоретот со малку повеќе масло.
Уште нешто: палентата не мора да биде придружена со бифтек од јагне. Предлагаме сос од портокал со нане, рецепт од Нов Зеланд. Или сос од огрозд, слатко и кисело. Всушност, јадењата од јагнешко месо не треба гарнир. Најмногу, велат готвачите, можете да ги придружувате со мал дел од сос спанаќ. Или, уште подобро, направете лесна салата со неа.
Двата последни примери ги пренесуваме на поглавјето „само мал дел, за победниците“. Еве кремаст јагнешко борш. Ставаме ситно исечен кромид, целер, морков, јагнешко секогаш врат, коска на ногата, малку ќе се стврднеме. Мислам дека може да го почувствувате мирисот и ќе дојдеме со вода.
И тука, рифови, придружени со печурки вовлечени во тавата и завиткани во масен и вкусен крем од овци.