Колраби - Здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Колраби е особено нежен претставник на семејството зелка. Неговиот благ вкус и нежното месо го прават многу популарен кај децата. Има навистина крцкав вкус како сурова храна. Лисјата се исто така погодни за консумирање и се особено богати со вредни состојки. Колраби е лесно да се пополни, бидејќи пулпата ја задржува својата форма. Погоден е и за гратирање или како состојка во тепсии, супи или чорби . . .
Ботаника
Колбраби (Brassica oleracea var. Gongylodes) припаѓа на растителниот зеленчук како и другите видови зелка. Бојата на лушпата на клубенот може да биде белузлава, светло зелена до сино-виолетова. Зеленикавата колбраби има особено нежно месо и поблаг вкус. Клубенот може да порасне до дијаметар од 20 см и да биде кружен, рамно-кружен или овален. Првите светилки од колера во пролет се многу нежни и нежни по вкус. Тие најдобро се јадат сурови. Гликозидите со масло од сенф содржани во колера се одговорни за типичниот, малку зачинет вкус. Надвор од Централна Европа, колебрата ретко се користи во кујната.
Во Австрија, Колбраби е достапна од локалното одгледување од мај до октомври.
Забелешка Колбраби е раса направена од зелка.
состојки
Колраби е нискокалоричен зеленчук со само 23 kcal/100 g. Високата содржина на влакна, сепак, обезбедува висок степен на ситост. Зелениот клубенот е богат со витамини ниацин и фолна киселина. Содржината на витамин Ц е особено висока Каротеноидите содржани во лисјата може да се претворат во витамин А. Колраби содржи и минерали калиум, калциум, магнезиум и железо. Маслата од синап одговорни за типичната арома на зелката имаат многу позитивни ефекти врз здравјето. Тие спаѓаат во групата глукозинолати.
Сината кожа е, толку е поголема содржината на антоцијанин. Овие бои имаат многу здравствени придобивки, вклучително и намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести и некои видови на рак.
| Енергија (kcal) | 23 | Ironелезо (мг) | 0,5 |
| Маснотии (g) | 0,1 | Витамин А (μg) | 2 |
| Протеин (g) | 1.9 | Витамин Б1 (мг) | 0,05 |
| Јаглехидрати (g) | 3.7 | Витамин Б2 (мг) | 0,05 |
| Диететски влакна (g) | 1.4 | Ниацин (мг) | 1.8 |
| Калиум (мг) | 322 | Витамин Б6 (мг) | 0,07 |
| Калциум (мг) | 68 | Витамин Ц (мг) | 63 |
| Магнезиум (мг) | 43 | Фолна киселина (μg) | 70 |
Употреба и подготовка
По миењето, корените и дрвенестите области треба да се отсечат. Со цел да се одржи загубата на вредни состојки што е можно пониско, клубенот е најдобро да се готви или вари цел и нелупен, со времетраење од приближно 20 до 30 минути. Не ја лупете клубенот додека не зоврие. Младите, нежни клубени треба само лесно да се излупат или воопшто да не се излупат. Колраби може да се јаде и суров. Стапчињата Колраби со сос за натопување на јогурт се здрава алтернатива на традиционалните грицкања. Колбраби има добар вкус и во салати, на пример, комбиниран со варен компир и копра.
складирање
Забелешка Долгите времиња на складирање го прават клубенот дрвен.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
- Преглед: мај
- Компири
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- лук
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- ротквица
- караница
- Цвекло
- рукола
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- кромид
- Печурки
- Јагоди
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.