Комерцијално одгледување зелка - PDF бесплатно преземање

Сепак, мора да се има предвид дека содржината на состојките варира во зависност од времето на бербата, времето и складирањето. Во принцип, колку е посвеж зеленчукот, толку е поголема неговата содржина на хранливи материи. Состојки на растенија од зелка во 100g пропорција за јадење Просечни вредности - (според Соуси и др.) Содржина на сува материја: 8-10% протеини: 0,5% јаглехидрати 4% содржина на витамини и растителни влакна Кило влакна каротин фолат Витамин Ц Калиум калорични материи Провитамин А g µg µg mg mg Бела зелка 25 2,5 42 79 46 227 Кисела зелка 18 2,1 18 19 20 288 Црвена зелка 21 2,5 30 35 50 266 Савојска зелка 24 1,5 39 90 45 282 Бриселски зелје 35 4,4 400 78 114 411 Кале 36 4,2 4 100 60 105 490 кинеска зелка 13 1,7 78 83 36 202 карфиол 22 2,9 33 55 73 330 брокула 26 3,0 1900 33 114 464 Колраби 24 1,4 200 8 64 380 Паксои * * Паксои е неодамна на пазарот и сè уште не е широко достапна. Пресметки на хранливата вредност не се достапни. g = грамови, μg = микрограми, mg = милиграми ран јаглен се помалку богати со содржина. 3

Неколку совети од кујната од зелка: Треба да купите зеленчук од зелка со чувство. Лисјата од свеж зеленчук се јасни и лесно се кршат. Гумените ножеви се премногу стари. Силен мирис, особено за карфиолот, покажува дека е чуван премногу долго и премногу ладен. Мириса бидејќи неговиот протеин може да се распадне ако се чува премногу долго. Затоа користете што е можно свежо. Надворешните лисја од белата зелка содржат многу повредни состојки од нејзината внатрешност. Затоа, тие треба да се отстранат само ако се обоени или се многу оштетени. Следното се однесува на сите видови зеленчук од зелка: прво треба да се измие, а потоа да се исецка за да се добијат што повеќе вредни хранливи материи. Не оставајте сецкан зеленчук во вода и не оставајте го отворен, покријте го. Продолжете да користите размачкана вода и зеленчук! Избегнувајте прегревање на садовите од зелка премногу често. 5

---