Конзистентност и содржина на вода во храната Витасин
(Можете да го најдете решението за загатката на дното на страницата.)
Пациентите со дијализа треба да обрнат внимание на содржината на вода во нивната храна
Пациентите со дијализа мораат да ја ограничат количината што ја пијат секој ден, бидејќи нивните бубрези тешко излачуваат вода или воопшто немаат вода. Вие не треба да ја надминувате преостанатата количина на пијалок пропишана од вашиот лекар (количината на урина која сè уште се излачува плус 500-800 мл дневно), а исто така мора да обрнете внимание на содржината на вода во храната во вашата исхрана. Бидејќи дури и цврстата храна во голема мера се состои од вода. Затоа внесуваме вода секој пат кога јадеме.
Содржината на вода во различна храна значително се разликува. На пример, може да биде помеѓу 50% и скоро 80% за храна од животинско потекло, како што се месо, риба и јајца. Во случај на храна од растително потекло, разликите се уште поголеми - чистото жито содржи само 20% вода, овошје и зеленчук кои се многу богати со вода, како краставица или диња, имаат содржина на вода над 90%. Маслата, мастите и шеќерот, од друга страна, понекогаш воопшто не содржат вода.
На пациентите со дијализа им е потребна вода во нивната храна Не сметајте кон преостанатата количина на пиење. Сепак, ова се однесува само ако јадете мешана диета погодна за дијализа и во голема мера избегнувате храна богата со вода. Но, откривањето која храна содржи многу, а која малку вода, честопати не е лесно како што покажува нашата графика:
Конзистентноста не е критична
Конзистентноста на храната не секогаш кажува ништо за нејзината вистинска содржина на вода. Течната или кремаста храна може да содржи значително помалку вода отколку цврстата храна - ако содржи многу маснотии и протеини наместо вода. Камембер, на пример, има содржина на вода од околу 70% и покрај неговата мека конзистентност, што е помалку од морковот (86%), црвената зелка (91%) или јаболката (83%). Калорична храна за пиење (од 2,0 kcal/ml) не мора да биде вклучена во потрошената количина, и покрај нејзината конзистенција на течност, бидејќи благодарение на нејзината висока густина на енергија содржи дури и помалку вода од просечен оброк.
Исто така, не е точно дека водата во цврста храна е „врзана“ и затоа не се апсорбира од телото. За време на варењето, храната се распаѓа во цревата и се ослободува водата што ја содржи. Тогаш е подеднакво достапна за организмот како навидум „бесплатната“ вода од течна храна.
Сепак, пациентите со дијализа во никој случај не треба да се обидуваат да заштедат вода избегнувајќи храна. Поради нивната посебна метаболичка состојба и губење на протеини за време на дијализата, им треба особено голем број на хранливи материи за да не продолжат да губат телесната тежина. Само храната што содржи исклучително вода треба да се избегнува или консумира во мали делови, а калоричните пиперки исто така можат да помогнат да се пополнат празнините на енергијата и протеините истовремено заштедувајќи вода.
Но, кое е решението за нашата загатка? Кое јајце содржи повеќе вода, сурова или зовриена?
Решение: Двете јајца содржат скоро иста количина на вода. Вареното јајце изгубило само 2% вода (помалку од 1 ml). И тука може да се види дали храната е цврста или течна и често не кажува ништо за нејзината содржина на вода.