Кооксикон - речник во кујната кардамон »
Кардамонот е тревни ароматични растенија кои припаѓаат на семејството ѓумбир. Се прави разлика помеѓу зелениот и црниот кардамон, обете растенија обично достигнуваат висина од два до три метри. Зачинетото растение ѓумбир потекнува од јужна Индија, Шри Ланка, Тајланд и Ирак. Во денешно време, Гватемала е нејзината најголема извозна земја, а тревата се одгледува во Папуа Нова Гвинеја, Танзанија, Мадагаскар и Виетнам. Сувите мешунки на растението главно се користат во кујната. Семето се бере непосредно пред цветни, се суши и меле или се извезува како цели семиња во сите делови на светот.
Кардамон како лековито растение
Зачинот е ценет и широко користен во кинеската, индиската и арапската медицина неколку векови. Особено е корисно за болести како што се болка во менструацијата, грчеви во стомакот и телото од сите видови, гасови, менопауза, еректилна дисфункција, грип, кашлица, настинка и астма. Покрај тоа, лековитата билка се користи за смирување, подобрување на апетитот и регулирање на природното чувство на глад. Во Ориентот, луѓето ја користат својата антивирусна, антифунгална и силна антибактериска моќ првенствено за борба против настинка и зајакнување на имунитетниот систем.
И тука, билката станува сè попозната по антиконвулзивно дејство. Го стимулира метаболизмот и билијарна активност, што доведува до губење на тежината. Затоа, лековитата фабрика често се користи за губење на тежината.
Ефтино готвење со здрав зачин од семејството ѓумбир
Зачинот е многу популарен во ајурведската и источноазиската кујна поради есенцијалните масла. Знаеме зачин со кој може да се готви ефтино, особено новогодишни колачиња и греено вино. Семето на растението црн кардамон се смета за курва, зелено и чадено. Затоа главно се користат во солени јадења. Семето на растението зелен кардамон има слатко-загреана, зачинета арома и затоа главно се користи во слатки јадења, печива, сосови и пијалоци како што се кафе или чај.