Корен на цикорија Замена за кафе оптоварена со влакна 🥇 Медицина - Фитнес - Исхрана

Дали го сакате утрото со шолја хранливо кафе, но сте загрижени за предозирање со кофеин? Коренот на цикоријата може да биде токму одговорот што го барате.

Оваа популарна замена за кафе не само што го заменува вашиот омилен пијалок за појадок. Коренот на цикорија не само што обезбедува дополнителни влакна, туку исто така и дава храна на мазната, кремаста конзистентност. Ова ги прави одлична замена за маснотии во сладолед, маргарин и преливи за оние кои сакаат лесно да го зголемат слабеењето.

Иако ова не мора да ги замени сите висококвалитетни влакна кои се наоѓаат во овошјето, зеленчукот, цели зрна и друга храна со висока содржина на влакна, има многу потенцијални здравствени придобивки од коренот на цикоријата што го прави важен додаток на вашата дневна исхрана.

Структура на постот

Што е корен од цикорија?

Коренот на цикорија потекнува од повеќегодишно тревни растенија од семејството на глуварчињата кои обично имаат светло сини цвеќиња.

Многу сорти се одгледуваат за салати со лисја, вклучително и ендив или шикон, но мелениот корен на цикорија се користи и за печење или се тргува за кафе.

Коренот на цикоријата е малку дрвенест и, поради својот влакнест состав, не вари во тенкото црево, туку ја задржува својата форма бидејќи мигрира во дебелото црево или дебелото црево.

Коренот на цикорија (Cichorium Intybus) постои веќе подолго време и се одгледува уште од антички Египет. Исто така е популарен додаток на кафето во Франција од 19 век, каде што најчесто се печеше и мелеше.

Здравствени придобивки

1. Го намалува стресот

Кофеинот е една од главните состојки на кафето, па дури и мали количини може да се најдат во верзиите без кофеин. Консумирањето кофеин може да го влоши стресот, па затоа намалувањето на внесувањето навистина може да помогне во намалување на нивото на адреналин и кортизол, и двајцата се ослободуваат за време на стресни ситуации.

Студија од 2006 година објавена во Фармаколошка биохемија и однесување покажа дека редовната потрошувачка на кофеин во комбинација со стресот предизвикува значително зголемување на нивото на кортизол. Бидејќи цикоријата не содржи кофеин, одлична замена е да ја намалите потрошувачката на кофеин и да ги контролирате нивоата на кортизол.

2. Содржи антиинфламаторни својства

Цикоријата е одличен извор на растителни полифеноли. Овие се природни соединенија кои можат да помогнат во борбата против воспалението .

Една студија спроведена на Медицинскиот факултет на Универзитетот во Пекс во Унгарија покажа дека конзумирањето кафе без цифе на цикорија за една недела резултирало во значително подобрување на деформабилноста на црвените крвни зрнца, што ја опишува способноста на организмот да реагира на воспаление со тоа што клетките се претвораат во вратени во првобитната состојба.

Ова значи дека цикоријата може да го намали воспалението, што е неверојатно важно. Зошто? Бидејќи воспалението е коренот на повеќето болести, намалувањето на воспалението може да помогне во борбата против многу хронични состојби пред тие дури и да започнат.

Иако се потребни повеќе истражувања за да се испитаат здравствените ефекти на коренот на цикорија врз тироидната жлезда, тоа потенцијално може да ги ублажи симптомите предизвикани од автоимуни болести како што е Хашимотова болест, што е нарушување на тироидната жлезда и има симптоми како што се Предизвикува зголемување на телесната тежина и замор.

3. Го штити црниот дроб

Некои истражувања покажуваат дека екстрактот од корен на цикорија може да помогне во заштитата од формирање на слободни радикали за да се спречи можната токсичност на црниот дроб. Според прегледот, третманот со екстракт од цикорија бил во можност значително да го намали оксидативниот стрес и да го блокира оштетувањето на клетките за да го промовира здравјето на црниот дроб.

Овие импресивни резултати покажуваат дека екстрактот од цикорија е богат со природни антиоксиданти и ги собира штетните слободни радикали. Оттука, може потенцијално да го зајакне одбранбениот систем на телото при чистење на црниот дроб.

4. Може да спречи или одложи појава на дијабетес

Постојат многу природни начини за лекување на дијабетес и сè започнува со диета. Цикоријата може да биде добар додаток на планот за дијабетична исхрана за да се спречи или лекува оваа вообичаена состојба.

Студија објавена во „Journalурнал за традиционална и комплементарна медицина“ ги испита ефектите на печениот екстракт од цикорија кај 47 здрави возрасни учесници. Откриено е дека екстрактот од корен од цикорија го подобрува нивото на адипонектин, протеин кој го регулира нивото на шеќер во крвта и распаѓањето на масните киселини, што сугерира дека екстрактот од корен на цикорија може да го одложи или спречи раниот почеток на дијабетес и да го подобри движењето на дебелото црево поради неговата содржина на влакна.

5. Помага при лекување на остеоартритис

Интересно, клиничката студија на Одделот за ревматски заболувања на Одделот за внатрешна медицина на Медицинскиот центар Југозападен универзитет во Тексас заклучи дека екстрактите од коренот на цикорија може да имаат антиинфламаторни својства што можат да помогнат во лекувањето на остеоартритис.

Во студијата, 18 учесници над 50 години со остеоартритис на колк или колено биле третирани со цикорија еден месец. Од 18 пациенти кои завршиле третман, најмалку 13 покажале 20% подобрување како одговор на болка и вкочанетост, покажувајќи ја способноста на цикоријата да помогне во лекувањето на оваа болка во зглобовите.

6. Го промовира здравјето на цревата

Коренот на цикоријата содржи инулин, кој е пребиотик. Всушност, 100 грама свеж корен од цикорија содржи околу 68 грама инулин, што е еден од најдобрите извори на храна на пребиотици достапни.

Пребиотиците можат да го поттикнат растот на корисни бактерии во цревата. Поради ова, веројатно е дека ќе најдете инулин, или влакна од корени на цикорија, во многу додатоци на пробиотици .

Со промовирање на растот на вашите добри цревни бактерии, вие не само што можете да го подобрите здравјето на дигестивниот систем, туку и да ја зајакнете имунолошката функција, да ја оптимизирате апсорпцијата на хранливите материи и да го намалите воспалението.

7. Ублажува запек

Се покажа дека влакната на коренот на цикоријата го ублажуваат запекот, најмногу благодарение на нивната содржина на инулин. На пример, истражувањето објавено во Интернационалниот весник за храна науки и исхрана ги испита ефектите од дневната потрошувачка на цикорија кај постари возрасни лица со запек за период од 28 дена.

Студијата открива дека „Волонтерите во групата инулин пријавиле зголемено задоволство од варењето и намалени тешкотии при дефекацијата за време на додавањето ... Дневното додавање со 15 грама инулин го подобрило запекот и квалитетот на животот кај постарите лица со запек“.

Информации за исхраната

Цикоријата е одличен извор на неколку клучни хранливи состојки, вклучувајќи влакна, витамин Б6 и манган. Исто така, содржи мала количина на други микроелементи, како што се витамин Ц и калиум.

Суров корен на цикорија, кој тежи околу 60 грама, содржи приближно:

44 калории
10,5 g јаглехидрати
0,8 g протеини
0,1 грам маснотии
0,9 g влакна
0,1 милиграм витамин Б6 (7 проценти ДВ)
0,1 милиграм манган (7 проценти ДВ)
3,0 милиграми витамин Ц (5 проценти ДВ)
74 милиграми калиум (5 проценти ДВ)

употреба

Влакната од коренот на цикоријата содржат инулин, еден вид растителен јаглени хидрати што не може да се разложи на ензимите за варење. Типично се прави со влечење на инулин од корените на растенијата од цикорија, што создава екстракт од корен на цикорија.

Инулинот е класифициран и како растворливи влакна и како пребиотик. Растворливите влакна можат да соберат и згуснат вода, што може да ја направи храната обемна. Ова е една од причините што е широко користена во рецептите, заедно со неговата способност да ја задржува влагата и да создава кремаста текстура.

Инулин често се наоѓа во јогурт со малку маснотии или млечни производи, сладолед и готови протеински шејкови. Лебот и печивата може да содржат инулин за замена на глутен исто така. Растворливите влакна исто така го забавуваат времето што е потребно за храна да помине низ телото. Ова може да ви помогне да се чувствувате сити подолго додека ги стабилизирате нивоата на шеќер во крвта.

Сладоледот, јогуртот, протеинските шејкови, богатите влакна, слабите јаглени хидрати, житарките, лебот и мусли често содржат влакна од корени на цикорија. Покрај додавањето на полнила во храната, зголемувањето на нивната содржина на влакна ги прави производите поздрави без потреба од додавање дополнителни калории.

Покрај тоа, тој е ефтин за правење и има природно сладок вкус. Ова е уште една привлечна карактеристика за производителите на храна затоа што користењето засладувач на коренот на цикорија може да го подобри вкусот на храната без додаток на шеќер, калории или јаглехидрати. Исто така, тоа е одличен додаток на кетогената диета за оние кои сакаат брзо да го зголемат слабеењето со зачувување на јаглехидратите.

Пријатниот вкус на инулин и ниската цена се причини зошто се користи во комбинација со кафе во време на недостиг. Всушност, ова откритие доведе до она што денес е сè уште познато како кафе од Newу Орлеанс или кафе од корен од цикорија, мешавина од редовно или без кофеин кафе и корен од цикорија во прав.

Се прашувате каде да купите влакна од корени на цикорија? Поради зголемената популарност, тој е широко достапен во многу супермаркети и продавници за здрава храна. Исто така е широко достапен на Интернет, или мелен или во форма на додаток.

Интересни факти

Се верува дека кафето измешано со цикорија веројатно започнало во Холандија и се проширило во други делови на Европа во 19 век. Коренот на цикоријата традиционално се користи во чај или лекови за лекување на жолтица, зголемен црн дроб, гихт и ревматизам.

Додека цикоријата стана американски концерн, кафето стана пијалок по избор, а Newу Орлеанс стана втор по големина увозник на кафе во САД. Сепак, тоа беше за време на американската граѓанска војна, Луисјаните размислуваа да додадат корени на цикорија во нивното кафе, бидејќи поморските блокади на Унијата спречија испорака до пристаништето.

Навистина, коренот на цикорија често се користеше во време на недостиг на кафе, па дури и во затворите за да се продолжи снабдувањето со кафе. Подоцна, наместо кафе, се користеа и желади и цвекло. Цикоријата, сепак, имаше повеќе сличен профил на вкус, што го направи многу подобро и поевтино.

Без оглед, секој роден Луизијан ќе ви каже дека не само што ова е една од најдобрите и највкусните традиции, туку е и мора да се види кога да се посети. Познато како цикорија во кафуле ау лаит, кафе од цикорија направено со топло млеко, стана составен дел од историјата на Newу Орлеанс. Можете да најдете цикорија и самопослуга по патеката за кафе, а повеќето тврдат дека неколку достапни брендови се надвор од Orу Орлеанс.

Ризици и несакани ефекти

Останува да се направат бројни студии во врска со влакна од корени на цикорија и екстракт од корени на цикорија. Истражувањата покажаа дека корените на цикоријата имаат различни здравствени придобивки. Сепак, секогаш е најдобро да се добиваат влакна од целата храна секогаш кога е можно.

Ако имате какви било здравствени услови, консултирајте се со вашиот лекар пред да консумирате цикорија или да земете додаток на коренот на цикорија. Цикорија кафе не се препорачува за бремени жени, бидејќи може да предизвика менструално крварење или спонтани абортуси.

Некои луѓе исто така може да бидат алергични на цикорија, што може да доведе до несакани ефекти на коренот на цикорија, како што се коприва, осип, чешање и оток. Ако почувствувате овие или други несакани ефекти по конзумирање цикорија, веднаш престанете да ја користите и разговарајте со вашиот лекар.