Корисниците на брза храна сакаат да јадат поинаку
Клиентите на големите ланци за брза храна очекуваат поздрава, поетичка и еколошка храна.
Тоа ги става под силен притисок лидерите на пазарот како Мекдоналдс и Бургер Кинг. За земјоделските производители и прехранбената индустрија, исто така, променетото однесување на потрошувачите значи масовен прекин на претходно воспоставените структури на пазарот. Набversудувачите сега зборуваат за нарушување - т.е. замена на воспоставениот систем со силни иновации.
Без прилагодување на компаниите за брза храна на новите околности, тие не само што ќе изгубат многу клиенти. Нивните денови како даватели на услуги кои доминираат на пазарот на храна се исто така избројани. Особено во САД, побарувачката и продажбата на зеленчукови плескавици, лабораториско месо и овошје и зеленчук од вертикално земјоделство рапидно растат.
Потрошувачите ја применуваат промената
Во САД, сепак, големите компании за брза храна го препознаа проблемот. Аналитичарите сметаат дека пресвртот е најголемата промена во индустријата во последните неколку децении, предизвикана од масовните промени во преференциите на клиентите. Со оглед на рапидно растечката побарувачка на клиентите за поздрава, етички здрава и еколошка храна, најважните играчи во индустријата како Мекдоналдс и Бургер Кинг владеат со изменета стратегија.
На пример, Мекдоналдс, најголемиот ланец за брза храна во САД, сега нуди само пилешко без антибиотици, јајца кои не се во кафез, кравјо млеко од животни кои не биле третирани со вештачки хормони за раст и ролни за леб без сируп од фруктоза од пченка. Бургер Кинг го лансираше зеленчукот плескавица „Impossible Whopper“ како директен одговор на зголемената непријатност на клиентите за здравствените, еколошките и етичките трошоци на месото. Ова е направено врз основа на растителен протеин од страна на Impossible Foods.
Веге-плескавиците во пораст
„Алтернативното месо“ базирано на зеленчук станува сè поважно кај клиентите, исто така поради наводно понискиот еколошки отпечаток во споредба со традиционалното производство на месо. Бургер Кинг моментално го продава својот Невозможен удар во 59 ресторани во областа Сент Луис и планира брзо да го рашири производот на 7.200 локации низ САД.
Американскиот ланец брза храна Карлс r.униор нуди вегетаријанска плескавица од алтернативниот производител на месо Beyond Meat во над илјада ресторани во Карлс Jуниор. На почетокот на август, синџирот Данкин започна да го сервира својот бездесен сендвич со појадок од колбаси во некои од неговите ресторани во Newујорк со план да го продаде во одреден момент на национално ниво. KFC исто така во моментов го истражува воведувањето пржено пилешко растително потекло како дел од својата стандардна понуда.
Трендови на исхрана
Вештачко месо: натпревар за земјоделство?
Сега Алди Суд исто така се вози со зеленчук бран плескавица
PHW Group продава веге-плескавици Beyond Meat
Lidl нуди Beyond Meat Burgers
Вертикално земјоделство: Земјоделство од облакодерот
Мекдоналдс со понуда во Германија
Додека Мекдоналдс очигледно сè уште размислува дали да стави плескавица без месо на своето мени во САД, компанијата во Германија веќе воспостави вегански плескавица - Big Vegan TS - како дел од своето трајно мени.
За вистински loversубители на месо, кои претпочитаат нивниот плескавица всушност да се состои од месо и да не е вегански - но сепак етички и еколошки одржлив - американската компанија Мемфис Митс во моментот работи на месо од вистински говедско клетки во лабораторија. Сепак, оваа иновација е сè уште во фаза на развој, така што не треба да се очекува дека месниот производ ќе биде достапен на пазарот во скоро време.
Вертикалното земјоделство е еден од победниците
Воведувањето на бројни новини на АгТех во американската индустрија за брза храна - е директна последица на променливите очекувања и преференции на клиентите. Ова очигледно важи и за производи од вертикално земјоделство. Овие добија огромен поттик особено неодамна.
Синџирот за брза храна Вендис сега извори домати од оранжерии за вертикално одгледување за сите 6.000 ресторани во САД. Вендис, е втор по големина ланец брза храна со хамбургери во САД. Компанијата објави дека ќе набави и други состојки од свеж зеленчук и салати од системи за земјоделство во затворено.
Доколку ова навистина се случи, тоа исто така би значело голем поттик за компаниите за вертикално земјоделство. Многу компании се сигурни: партнерствата со индустријата за брза храна во САД може да доведат до намалување на високите трошоци за производство и создавање на нови работни места преку економија на обем.
Огромен пазар кој се менува
Големината на американската индустрија за брза храна е огромна. Околу 50 милиони Американци јадат во ресторани за брза храна секој ден и имаат годишна продажба од околу 200 милијарди долари на 200.000 локации за брза храна. Само првите 10 во индустријата за брза храна во САД остваруваат годишна продажба од над 84 милијарди американски долари (2016).
Овој огромен пазар им нуди на давателите на иновации на AgTech во САД (но и ширум светот) големи можности за раст. Во однос на вкупната продажба, процентот на зеленчукови плескавици и производи од вертикално земјоделство е сè уште многу мал.
Ова исто така значи дека и традиционалното земјоделство и производителите на индустриска храна сè уште се најважните снабдувачи. Како и да е, и тие треба да се соочат со новите барања и желби на клиентите. Потоа, исто така има многу добри шанси претходните добавувачи да се изјаснат на пазарот што брзо се менува.