Крај на кравјиот труд во мир - култура

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Триумф на вештачко месо: труд во мир

Отворете ја сликата на нова страница

Засега се смета дека повеќе од милијарда крави живеат на земјата. Наскоро ќе има само неколку изолирани деликатеси?

(Фото: Банката за слики/Getty Images)

Производството на вештачко месо во индустриско ниво е сè уште далеку. Поради сензационални студии, се чини дека е неизбежна радикална промена.
Што значи триумфот на вештачкото месо за индустрија од која зависат цели национални економии - и која играше суштинска улога во развојот на човекот воопшто?

Пред неколку недели, калифорнискиот истражувачки центар го објави Rethink-X, студија за иднината на сточарството. До 2030 година, овој документ под наслов „Преиспитување на храна и земјоделство“ тврди дека синтетичкото производство на месо и млечни производи ќе биде толку напредно што американскиот пазар за мелено говедско месо ќе се намали за два Третото ќе се намали. Пазарот за месо на парчиња („говедско говедско ткиво“) ќе се намали за околу една третина, а тој за конвенционално млеко за дури 90 проценти.

Овој развој ќе започне прилично незабележително, имено во храната за домашни миленици: Овие немаат толку големи побарувања за обликот, вкусот и конзистентноста на нивната храна како што понекогаш луѓето прават, и затоа сега се снабдуваат со истите делови од телото на говеда и свињи како оние на другите Потрошувачите се поништени. На крајот на оваа приказна стои она што авторите на студијата го нарекуваат „нарушување на кравата“, со останатите фарми од животинско потекло, свињи, овци, сите видови живина, па дури и риба, овој привлечен наслов бидат поднесени.

Како треба да јадеме за да ја спасиме планетата? Математичарот Мануел Кларман точно може да го пресмета тоа. Разговор за одржлива исхрана.

Интервју од Мартен Ролф

Се разбира, ова предвидување е шпекулативно. Во исто време, сепак, тоа е потсетник за тоа колку неочекувано и брзо може да се променат материјалните основи на една цивилизација. Се случува многу, многу почесто отколку што изгледа. Во Германија, да го именувам само еден од многуте примери, шумските насади нагло се намалија на почетокот на 19 век. Кога Каспар Дејвид Фридрих насликал осамен даб во празниот коридор, тој не прикажувал ништо извонредно, туку обичен германски пејзаж. Шумата, овој претпоставен исконски регион на Германците, не се вратил дури по 1850 година, кога јагленот се воспоставил како универзално гориво.

Има само триесет години помеѓу основањето на првата германска електрана и обемната електрификација на поголемите градови. Тешко беше потребно подолго време за дигиталната технологија суштински да ги промени сите услови во современиот живот. И, кој се сеќава дека свињите и кокошките биле исто така жители на градот во раниот 20 век и биле дел од урбаниот живот како ноќните чувари и берачите на партали? Секој пат кога ќе се случеше нешто, беше исто толку неочекувано, колку што беше очигледно, така што во ретроспектива се изненадува што не е предвидена техничката промена, ниту по неговиот карактер, ниту според нејзината мера.

Она што му се случило на коњот во 20 век, наскоро ќе се случи со говедата

Пријавено во октомври Наука за храна, научно списание, група биоинженери од Универзитетот Харвард успеаја да одгледуваат еден вид мускулна маса од желатинска основа, конзистентност, вкус и изглед на месото од говеда и зајаци - иако не во фаза на мелено месо целосно надминат. Сега има толку многу такви пораки, толку многу што се чини дека претстои транзиција кон произволно репродуктивна технологија. Основата за ова е „прецизна биологија“ со која молекулите можат да се третираат како да се софтвер. Во моментов се вели дека се потребни до девет недели за да се произведе парче месо со големина на хамбургер, а производството во индустриско ниво е сè уште далеку. Од друга страна, имаше само петнаесет години помеѓу првото декодирање на човечкиот геном во 2000 година и трансформацијата на овој процес во масовен производ. Според тоа, предвидувањата на тој тинк-тенк се повеќе или помалку веродостојни.

Она што му се случи на коњот во 20 век, сега би требало да се случи со говедата (и со другите животински фарми). Во светот денес живеат скоро седумдесет милиони коњи. До 1915 година (во ниту еден момент немало толку коњи како на почетокот на Првата светска војна) биле околу трипати повеќе. Сепак, говедата излезе со многу поголем број: Во моментов се шпекулира дека надминуваат милијарда милијарди, некаде во светот. Заедно, овие животни не само што тежат повеќе од целото човештво, туку произведуваат и многу пати поголема нечистотија на телото.

Сепак, повеќето од овие животни не можат да се видат, што е особено точно за нивната смрт. Тие не живеат во Минхен Оберленд или на пасиштата на Бургундија, но исчезнаа од општото човечко искуство. Просторната поделба меѓу земјата и градот, помеѓу производството и потрошувачката на животни, пишува виенскиот филозоф Фахим Амир во својата книга „Швајн и цајт“ (Издание Наутилус, Хамбург 2018 година), не само што придонесоа за очигледна „де-брутализација“ на односот меѓу луѓето и животните, туку и за недостаток на концепција за обемот и видот на присуство на животните во светот.

Што ќе се случи со земјата што е потребна за сточарство?

Кога јагленот го замени дрвото како универзално гориво, средноевропскиот пејзаж доби сосема поинаков изглед. Слична трансформација, доколку авторите на таа студија се во право, ќе се случи со „кршењето на кравата“, само во многу поголем обем. Повеќе од половина од површината што е потребна за сточарство - ова не е само за пасиштата, туку и полињата за производство на сточна храна - тогаш не би можело да биде на кој било друг начин или, што е поверојатно, воопшто да се користи.

Само во САД, ова зафаќа површина од 2,8 милиони квадратни километри, што е приближно шест пати поголемо од Германија. Американската сточарска индустрија тогаш ќе банкротира, ветува студијата. „Beе се случи огромно уништување на економските вредности во сите области во кои се одгледуваат и преработуваат животни и во сите индустрии кои го поддржуваат и снабдуваат овој сектор (ѓубрива, машини, медицинска нега). Наместо производство на животни, сепак, ќе се појави децентрализирана, географски флексибилна индустрија, во голема мера независна од временските услови и климата, што барем од далечина наликува на микро-пиварници кои станаа толку популарни во последните децении. Таму, читателот разбира, лежи иднината на капиталот, кој и денес е врзан за земјоделството. На крајот на краиштата, над сите еколошки интереси, треба да биде принуда за рационализирање и зголемување на ефикасноста што треба да обезбеди триумф на вештачкото месо.

За Русо месото јадело било „посурово и по диво од другите луѓе“

Половина од стакленичките гасови што моментално доаѓаат од земјоделството, тогаш ќе се растворат во ништо, бидејќи животните што одат со нив повеќе не постојат. И не само што ќе исчезнат гасовите, туку и индустријата од која зависат цели економии.

И што тогаш се случува? Дали тексашките сточари ќе ги натоварат своите камиони со своите предмети и ќе се преселат во Калифорнија? Земји како Бразил или Аргентина, кои живеат во голема мера од сточарство, ќе ги претворат своите економии во производство на компјутерски игри? Дали големи делови од земјиште ќе паднат во дивината затоа што пазарот на дрвена и хартиена пулпа е ограничен? Ниту една индустрија не поминала мирно, како што сведочат бунтовите на ткајачите од почетокот на 19 век, како и штрајковите на британските рудари од крајот на 20 век. Во изминатата недела, неколку илјади земјоделци создадоа сообраќаен хаос на своите трактори во Берлин. Конфликтот меѓу економијата и екологијата што доведе до овие протести веројатно ќе биде малолетничко прашање во споредба со конфликтите што сè уште ќе се водат околу земјоделството.

Студијата на компанијата Rethink-X остава малку сомнеж дека се согласува со развојот што го предвиде, заради техничкиот напредок и придобивките за ефикасност, но пред сè во поглед на очекуваните еколошки ефекти, како преку намалување на емисиите на стакленички гасови како и враќање на шумата во претходно отворениот пејзаж. Во овој поглед, сепак, студијата го споделува проблемот со сите предвидувања од ваков вид.

Историјата не е линеарна, тоа е проблемот со студијата

За да се појават најавените последици, историјата треба да биде линеарна: не можат да се појават големи политички промени или природни катастрофи, не може да има војни и почетокот на новата ледена доба мора да се одложи. Сè мора да продолжи како што е сега, само побрзо и понасилно. Но, идејата за таква линеарност е хипотеза. И оваа хипотеза тешко дека би постоела (барем не би била изнесена со таква живост) ако не била поврзана со идеја за спасение. Во овој поглед, приврзаниците на само-заздравувачките сили на капиталот не се однесуваат поинаку од пророците на климатската катастрофа: Додека некои веруваат дека сè ќе биде добро ако само ја совладате природата целосно, други мислат дека треба да и ’вратите на природата над луѓето, за да може да се извлече од тоа до ново известување. Во двата случаи, се претпоставува дека еколошкиот развој има цел: Но, што ако историјата на природата воопшто нема цел? И што ако, на пример, пошумувањето на цели делови од земјата има еколошки последици што повеќе не би биле пожелни?

Студијата со синтеза на месо и млеко толку брза што се ограничува на економските и еколошките последици од промената на храната. Сепак, може да има и други последици, и тоа од културолошка природа.Секако, заминувањето на животното како давател на услуги, како животно влечено и пакувано, се случило пред сто, па дури и педесет години, без да предизвика општа возбуда. Покрај тоа, овој развој се одвиваше релативно бавно. Со усвојувањето на животното како храна, треба да биде поинаку, бидејќи со тоа нагло ќе се стави крај на (насилната) симбиоза на луѓе и животни, стара колку и самата историја на човештвото - и која играше суштинска улога во развојот на човекот.

Шпекулациите одат далеку во оваа насока, од Jeanан-quesак Русо, кој сметаше дека „јадечите на месо“ се „посурови и по диви од другите луѓе“, до Ј.М. Кутзи, кој верува дека потеклото на концентрациониот логор го пронашол во кланиците во Чикаго. Секако дека ќе има крави од деликатес дури и после тоа „распаѓање“, кои стојат наоколу во зелени ливади, украсни свињи што се лутаат во калта, можеби дури и петли кои служат како будилници. Но, може да биде дека, кога сè може да се синтетизира, во одреден момент веќе нема да биде јасно зошто треба сè уште да се јаде вештачко месо.