Краставици во оцет без конзерванс Лора Лоренчиу

Краставици во сладок и кисел оцет - без конзерванс - загарантиран рецепт претставен чекор по чекор. Детален рецепт бугарски краставици во оцет со список на состојки по грам.

Признавам, обично не ставам многу кисели краставички, бидејќи цела зима наоѓам доволно сезонски зеленчук од кој можам да направам салата. Цвекло, зелка, карфиол, репа и сл., Сето тоа е совршено зачувано во текот на зимската сезона. Сигурно е, сепак, дека никогаш нема да промашам неколку тегли краставица во оцет. Овие малку слатки и зачинети краставици се неопходна состојка во многу рецепти, од разни салати и одредени сосови до Бургер и сендвичи од сите видови. Апсолутно вкусни, во лето, тие се кисели краставици на сонце, (кликнете на врската за рецепти), но исто така и оние кисела краставица за зима, во саламура.

Рецепти што содржат краставици во оцет

Според мене, најсоодветни за вклучување како зачин/состојка во другите рецепти се овие краставици во оцет, како бугарските. Така што тие не изостануваат од мојот список „да направам“ на која било есен. Не ставам многу, затоа што не се трошат, за што сведочи и останатото досега од минатата тегла минатата година, што го направив на сликата со оваа година. Како и да е, не е лошо што останаа неколку краставици! На овој начин можете да видите колку добро се зачувани. Тие се крцкави и имаат прекрасен слатко-кисело-зачинет вкус. Крупен кадар од моите краставици ставен во тегла минатата година, тие се совршени дури и сега и се чини дека имав среќа да најдам помали од оваа година.

Јас не користам конзерванси, бидејќи семето од рен и синап што го додавам во целост (понекогаш лута пиперка, ако случајно имам неколку парчиња кога ги зачувувам краставиците) не ги задржува мувлата и ферментацијата.

Значи, да почнеме со оваа едноставна задача, за која ќе биде потребно само малку внимание од нас.

Состојки Краставица во оцет без конзерванс

1,2 кг. свежи краставици, што е можно помали и силни
50 грама груба сол никогаш
150 грама шеќер
250 мл. 9 степени оцет
650 мл. водата
1 мал корен од рен, излупен и исечен на стапчиња по должина
50 грама семе од синап
30 црни пиперки
стапчиња и семиња од копра (2-3 стапчиња/тегла и 1-2 сушени цвеќиња со цели семиња)
80 грама кромид
6 чешниња лук
2-3 цреша лисја/тегла

Како да подготвите краставици во оцет без конзерванси

Два збора пред да се фатиме за работа

Краток вовед: горенаведените количини се доволни за 3 тегли од по 720 мл. Ако сакате да направите поголема количина краставици во оцет, зголемете ги сите состојки пропорционално.

Последните три состојки на списокот погоре се опционални и главно се поврзани со аромата. Ако воопшто не сакате кромид, можете да се откажете од него. Ако не сакате лук, тој е исто така дисплеј. Наместо лисја од цреша (чија арома ја обожавам во кисели краставички) можете да користите лисја од целер. Во прилог на горенаведеното, можете да додадете тегли краставици во оцетна лута пиперка, парчиња или стапчиња моркови, семе од миризливи пиперки, итн.

Овој пат, наместо вообичаениот кромид, користев пиперки. Сакам да го најдам во тегла, станува слатко и кисело и според мојот многу пријатен вкус. Можете исто така да користите редовни прстени од кромид.

Стерилизација на тегли

1. Секоја конзерва започнува со стерилизација на контејнерите во кои треба да се чува производот, како и на овие краставици во оцет. Затоа измијте ги теглите со топла вода и детергент за миење садови. Исплакнете во малку вода, па ставете ја на метален плех. Ставете го плехот со теглите во ладна рерна. Вклучете ја рерната и поставете ја на 150 ° С. Одржувајте ја температурата 15 минути, а потоа исклучете ја рерната, оставајќи ги теглите да се оладат таму.

Капаците се проверуваат за деформација или 'рѓа. Идеално, треба да користите нови капаци, но тие можат повторно да се користат, под услов добро да се затворат. Темелно измијте ги капаците со топла вода и детергент. Исплакнете и ставете го во сад. Истурете ги со врела вода за да ги покриете. Оставете да се излади во вода, а потоа избришете ја со совршено чиста кујнска крпа и користете ја.

Краставици во шишиња

2. Краставиците добро измијте ги во малку ладна вода. Обично ја исекувам опашката на краставиците со нож. Така, нашите бугарски краставици ќе созреат побрзо и маринадата рамномерно ќе навлезе во нив. Во теглите подготвени, како што е опишано во точка 1, ставете 1/2 лажица семе од синап, 10 бибери, пиперки, лисја од цреша, 1-2 суви цветови од копра. Скршете ги краставиците во тегли што е можно поцврсто, испреплетувајќи стапчиња од рен, кромид, лук итн. Фиксиран е во тегла со две стапчиња копар поставени на врвот, во крст.

Полнење тегли и складирање

3. Измерете ја водата и ставете ја на оган со сол и шеќер. Мешајте додека солта не се стопи и оставете да зоврие. Се додава оцет и топлиот сок се истура со лакот во теглите поставени на метален плех, чија улога е да го заземат термичкиот шок, спречувајќи пукање на стаклото. Сокот мора целосно да ја покрие содржината на теглите. Веднаш заврткајте ги подготвените капаци како што е опишано во точка 1. Оставете теглите да се оладат на собна температура и можеме да ги зачуваме краставиците во подрумот во оцет.

Би било многу корисно теглите со краставици да ги протресете еднаш во денот барем првата недела, претворајќи ги наопаку еднаш, ова ќе помогне рамномерно да се дистрибуираат вкусовите во теглите. Се чува совршено во текот на зимата, во ладен оставата, чајната кујна, заштитена од директна сончева светлина, под услов теглите да бидат добро затворени. Сепак, треба да имате предвид дека откако ќе отворите тегла од овие краставици во оцет, чувајте ја во фрижидер, обидувајќи се да ја консумирате што е можно побрзо.